Grøn pesto med basilikum

Grøn pesto - opskrift klassisk basilikumpesto

Det kan godt være, at en grøn pesto som denne basilikumpesto ikke er hverken en gastronomisk eller teknisk svær opskrift, men den smager hammergodt og er en vigtig opskrift at kunne. Der er nemlig så stor forskel på købepesto og hjemmelavet pesto. Det er som om, at den smager mere frisk og af meget mere, når man laver den selv. Plus man kan helt selv bestemme indholdet.

Opskrift på basilikumpesto

I dag får I min bedste opskrift på basilikumpesto. En super nem og grøn pesto lavet på frisk basilikum, ristede mandler, parmesan, citronsaft, salt og god olivenolie. Evt. lidt hvidløg. Så simpelt og nem og så godt. Udover at du skal riste mandler i ovnen i 10 minutters tid, tager den derudover ikke mere end 3-4 minutter at lave. Og så er det bare om at lave en stor portion, fordi sådan en gang pesto forsvinder hurtigt. I hvert fald herhjemme.

Er du vild med pesto, så skal du også prøve min haydari – peberfrugt og fetacreme, peberfrugtcreme a la romesco, grøn edamamepure eller hummus med artiskokker.

Grøn pesto - opskrift klassisk basilikumpesto
Pastasalat med pesto

Grøn pesto

Du kan egentligt lave pesto af mange ting – nærmest alle krydderurter, også i kombination med hinanden. Jeg elsker persillepesto, salviepesto og dildpesto, og du kan sagtens bruge denne opskrift og erstatte med din favorit krydderurt. Du kan også lave den med valnødder som en valnøddepesto. Jeg bruger ofte min pesto som en pastasalat med pesto (ovenstående opskrift kommer snart), på en tomatrisotto, i fyldte kyllingebryster eller i grove pestosnegle eller pestosnurrer. Eller bare i en helt simpel sandwich eller på en rugbrødsmad.

Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med! 

Grøn pesto - opskrift klassisk basilikumpesto
Grøn pesto - opskrift klassisk basilikumpesto

Grøn pesto

En lækker og nem grøn pesto af basilikum. Basilikumpesto er min favorit, og her får du en næsten klassisk version. Opskriften giver et lille glas. Lav endelig dobbelt portion – det vil du ikke fortryde.
5 fra 3 stemmer
Antal: 1 glas
Forberedelse15 min

Ingredienser

  • 1 potte basilikum
  • 50 g parmesan (Eller anden hård, salt ost)
  • ¼ citron (saften)
  • 1 dl olivenolie
  • 50 g mandler
  • ½ fed hvidløg (kan undlades)
  • salt

Køkkenudstyr

  • Minihakker

Fremgangsmåde

  • Rist mandlerne i ovnen ved 150 grader i 10-12 minutters tid. Lad dem køle lidt af.
  • Blend basilikumbladene, parmesan, citronsaft, olivenolie, ristede mandler, hvidløg og et nip salt sammen – i en foodprocesser eller minihakker.
  • Jeg kan godt lide konsistensen en smule grov.
  • Smag til med evt. ekstra citronsaft eller salt og måske olivenolie efter konsistens.
  • Opbevar i et glas med tætsiddende låg i 1-2 uger.
Del med nogen du holder af
Del på facebook
Del på pinterest
Del på email
0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments