Råvarer i sæson
Jeg har længe haft en drøm om at lave et form for opslagsværk her på bloggen, hvor man nemt kunne få en oversigt over, hvilke råvarer (grøntsager, frugt, svampe, fisk osv) der er i sæson hver måned. Jeg bruger det selv ret meget, når jeg skal lave mine madplaner, eller når jeg skal planlægge aftensmaden. For ikke alene er det billigere at købe råvarer i sæson, det smager også bedre, og man kan ofte få dem lokalt og undgår en masse transport fra andre lande.
Så jeg håber, at du kan bruge disse oversigter som et opslagsværk og nemt, hurtigt og enkelt få et overblik over, hvad der i sæson i den gældende måned, du befinder dig i. Det kunne være, at du plejer at lave x ret med græskar, men du ved, at det ikke er sæson for græskar, men du kan se, at det i stedet er sæson for squash, og så kan du måske udskifte det.
Om end, er det lige så meget for min egen skyld, for jeg kan ikke tælle, hvor mange gange jeg har googlet “råvarer i sæson i x måned”. Oversigterne er med fokus på danske råvarer i sæson eller i hvert fald dem, der ikke skal fragtes langvejs fra.
Hvorfor vælge råvarer i sæson?
- Det smager bedre
- Det er billigere
- Det er ofte at finde i supermarkedet
- Det er frisk og lækkert
- Det er ofte lokalt eller i hvert fald fra Danmark og er dermed et mere bæredygtigt valg
Januar
Januar er årets første måned, og det er ikke fordi, at den bugner af lækre sæsonråvarer, men der er alligevel en god liste af dem, du bør kende. Det er fx rodfrugter, citrusfrugter som fx appelsin (omend de ikke er lokale) og mange slags kål som fx grønkål.
Februar
Februar er årets anden måned og minder meget om januar i sine råvarer, og det er ikke vildt spændende. Der er dog gode muligheder for fx gulerødder (ikke de nye af slagsen), blåmuslinger og porre.
Marts
Åh så er foråret godt på vej, og selvom der stadig går en måned, før vi rigtigt kan ane forårsråvarerne, og det stadig minder lidt om februar, så går der ikke længe. Det er fx i slutningen af måneden, at de første ramsløg titter frem, og der er stadig gode rødbeder og torsk.
April
Nu begynder der endelig at ske noget her i forårets anden måned, og vi begynder at se de første asparges mod midt/slutningen af måneden, forårsløg og generelt fortsat alle de gode løg.
Maj
Ja tak. Nu snakker vi. Vejret er med os, solen skinner en del mere, og der begynder at dukke rigtig mange fine frugter og grøntsager i sæson op. Det er fx de gode rabarber (åh dem skal man udnytte), og så er der også spidskål sidst på måneden og masser af gode krydderurter godt på vej såsom persille .
Juni
Åh den gode sommer og måske toppen af toppen, når vi kommer til de gode råvarer. Nu er det tid til de nye kartofler, de første jordbær og også tomater.
(Fortsættes nedenunder).
Juli
Juli måned er helt perfekt, og der er så meget godt at vælge imellem. Måske en af de bedste på året, og jeg skal helst sikkert mæske mig i ærter, hindbær, salat og andet godt.
August
August måned er den gode blanding af sensommeren og starten på efteråret, hvor svampene for alvor kommer i sæson, og det er måske den måned med allerflest råvarer i sæson såsom squash, blåbær og blomkål.
September
Jeg tror, at mange vil sige, at sommermånederne er deres yndlings, når det kommer til lækre råvarer i sæson, men efteråret kan nu bestemt også noget. Jeg glæder mig til at spise mig mæt i kantareller, æbler og begyndende græskar.
Oktober
Efteråret har for alvor sat ind, og vi skal give helt slip på mange af sommerens allerbedste grøntsager og frugter. Men der er stadig gode sager som broccoli, pærer og en hel masse kål.
November
Årets andensidste måned og selvom mørket og vinteren er lang og råvarerne få, så er det mere tid til simreretter og hygge med forskellige slags løg, fisk og svampe.
December
Det er december, og det er snart jul. Måske du tænker mere på brunkager en grøntsager, men skulle du alligevel være på jagt efter det bedste på hylderne, så er det godt igen at gå med rodfrugter, rosenkål og andre gode knolde.
Vil du have endnu mere inspiration til hverdagsmad, så husk at følge med på min Instagram under navnet @annabartels også.
