Jeg elsker frikadeller. I alle afskygninger. Fiskefrikadeller, kyllingefrikadeller, vegetarfrikadeller. You name it. Og det har altid været sådan en ting, jeg har elsket at spise, når jeg har besøgt mine forældre eller bedsteforældre. Fordi de på en eller anden måde formår at lave dem endnu bedre. Én af de frikadelle-varianter jeg ofte laver er faktisk græske frikadeller. Enten med kylling eller med oksekød. Førstnævnte er allerede på bloggen, men i dag er det tid til dem med okse.
Opskrift på græske frikadeller
Jeg elsker græske frikadeller, fordi de er sprøde udenpå og har en god stegeskorpe, de er saftige indeni og er fyldt med (i dette tilfælde) masser af soltørrede tomater, feta og frisk persille. Udover at det giver en skøn smag til frikadellerne, så er det også en super måde at få kødet til at række lidt længere – ved at komme lidt ekstra fyld i. Jo mere fyld du kommer i, jo sværere bliver det dog at få dem til at hænge sammen, så det handler om at finde midtervejen.
Er du vild med denne opskrift, så skal du også prøve mine lignende kyllingefrikadeller med feta, spinat og soltørrede tomater.
Frikadeller med feta og soltørrede tomater
Disse græske frikadeller er jo egentligt bare frikadeller med feta og soltørrede tomater. De er gode til både børn og voksne. Selvom jeg ikke køber eller spiser oksekød så tit, så prøver jeg at sørge for at gøre det godt, når jeg så gør det. Og komme lidt ekstra grøntsager/fyld ved, så det fylder lidt mere.
Hvad skal jeg servere til mine frikadeller?
Jeg elsker at servere en sprød, frisk og lækker salat til. Du kan finde en masse inspiration i mine salatopskrifter. Er det sommer, kan jeg nu godt lide en kold kartoffelsalat eller smørstegt spidskål til, og er det i de koldere måneder, er jeg ret glad for bagt blomkål eller perlespeltsalat med en masse godt i.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Græske frikadeller
Ingredienser
- 400 g hakket oksekød (du kan også bruge svin eller kylling)
- 1 æg
- 2 spsk hvedemel Reklame for Med24
- 1 håndfuld frisk persille (eller et par kviste frisk timian)
- 1 fed hvidløg (stort)
- 6 soltørrede tomater Reklame for Med24 (store, i olie)
- 100 g feta
- salt og peber
- smør/olie (til stegning)
Fremgangsmåde
- Kom kødet i en skål og ælt det sejt et par minutter med 1 tsk fint salt – med hænder eller røremaskine.
- Vend æg og hvedemel i og godt med friskkværnet peber.
- Blend de soltørrede tomater og hvidløgsfeddet fint i en minihakker (eller lignende). Vend det i farsen.
- Hak persille fint og smuldr feta og vend det i farsen. Er konsistensen lidt for fast, kan du tilsætte en smule mælk eller lignende væske.
- Lad gerne farsen trække i en halv time, hvis du har tid. Behøves ikke.
- Varm en stor pande op til middel varme med lidt olie og/eller smør.
- Form farsen og tryk farsen sammen til frikadeller – jeg synes, at det er nemmest med min hånd og en ske dyppet i varmt vand mellem hver delle.
- Steg dine græske frikadeller så de bliver gyldne og sprøde udenpå og netop gennemtilberedte indeni.
Kan de varme dagen efter – tænker på persillen 🤔
Hej Henrik
Ja det kan du sagtens 🙂
Kh Anna
De er kun når de er stuetemperatur man skal passe på. Så det gælder om at varme f.eks persille og andet med jordbakterier, hurtigt op og og køle hurtigt ned.
Er de egnet til at fryse?
Hej Gitte
Ja det kan du tro. Når du tager dem op, kan du lade dem tø op i køleskabet natten over og så lune dem ved 100 grader.
Kh Anna
Tusinde tak for god inspiration. Jeg har undladt de soltørrede tomater (dem er jeg ikke glad for) og kommet 1 dl mælk i – og de blev fantastiske – lige som jeg husker at have fået dem tidligere. Vh. Anne
Hej Anne
Så dejligt at høre! De er virkelig også populære herhjemme.
Og godt du kom lidt ekstra væske i i stedet for de soltørrede tomater – de bidrager nemlig med lidt saftighed, så det var en god ide at tilsætte en del mælk.
Kh Anna
Kan man lave farsen den ene dag , sætte det på køl og først stege frikadellerne dagen efter? Eller gør det noget ved smagen?
Vh Anne Mette pedersen
Hej Anne Mette
Jeg har lige givet det en google-søgning, og det anbefales, at man tilbereder farsen samme dag, som den er lavet.
Det gør intet ved smagen, men det er vist på grund af hygiejne. Du kan dog godt lave farsen et par timer før, sætte den på køl og så stege den.
Mvh Anna
Hej kan man lave det med halv okse halv svin🤷♀️ vh jette
Hej Jette
Ja, det kan du tro. Og med hakket kylling. Du bruger bare det hakkede kød, du er mest til.
Kh Anna
Kan de også “bages” i ovnen, som almindelige frikadeller? 🤗
Hej Ann-Kristene
Ja, det tænker jeg helt bestemt. Sprøjt/pensl dem evt. gerne med lidt fedtstof.
Kh Anna
Er helt vild med de her frikadeller. Har lavet dem et par gange.
Kartoffelbåde, tomatsalat, tzatziki som tilbehør.
Så skønt at høre Kenneth! Det lyder også som det perfekte tilbehør. Tak fordi du skriver.
Kh Anna