Nem opskrift på kerneknækbrød – glutenfrit og helt uden mel. Jeg elsker bare et godt knækbrød og særligt ét med mange kerner i, fordi de smager så skønt, når de er ristede efter en tur i ovnen. Jeg skal være ærlig at indrømme, at jeg ofte køber mig til knækbrød, men hver gang jeg laver en hjemmelavet version, så bliver jeg så glad og overrasket over, hvor nemt det jo er. Jeg har snacket helt abnormt meget af disse kerneknækbrød de sidste uger, og det skal I ikke snydes for heller.
Opskrift på kerneknækbrød
Jeg har tidligere lavet en opskrift på knækbrød med kerner, men denne gang havde jeg lyst til at eksperimentere med en version helt uden mel og kun med frø og kerner. Og det er nærmest også, hvad du skal bruge: En base af hørfrø som du overhælder med lidt kogende vand, så du får en klistret masse. Dertil tilsætter du de frø og kerner, som du bedst kan lide eller har på lager og lidt salt, og det er det.
Jeg bruger gerne græskarkerner, sesamfrø og solsikkekerner, for dem kan jeg godt lide, og dem har jeg ofte i skabet også. Dertil skal du bruge en smule olivenolie til at pensle bagepapiret samt toppen og gerne lidt flagesalt på toppen også.
Er du vild med denne opskrift, så skal du også prøve min banan granola med nødder og tranebær eller måske mit myslibrød.
Glutenfrit knækbrød uden mel
Du behøver slet ikke mel til at lave knækbrød, og det overraskede faktisk også mig. Jeg var usikker på, om de ville holde sammen og ikke bare knække til krummer. Men det gør de ikke, fordi du laver en bindende blanding af hørfrø og vand, der fungerer lidt som æg. Bare en vegansk version af et bindemiddel. Hele massen spredes ud på en plade, bages sprødt i ovnen (først ved høje og så ved lavere grader), køles af og knækken i knækbrødsstykker.
Hjemmelavet knækbrød fyldt med frø og kerner
Det her hjemmelavede kerneknækbrød og propfyldt med sunde frø og kerner, og det smager intens af ristede kerner. Så lækkert. Du kan sagtens spise det, som det er, men det er også ret genialt til ost og ostebord, fx som en salt dessert som afslutning på en god middag. Jeg spiser dem dog ofte som eftermiddagssnack eller andre tidspunkter, hvor jeg er sulten. Opbevar dem i en lufttæt boks, og her kan de uden problemer være et par uger – hvis du altså ikke når at spise dem inden. De er farligt godt.
Prøv dem med chokolade også?
Jeg har lavet en version af disse, hvor jeg har drysset knækbrødet med hakket mørk chokolade, efter de kom ud af ovnen. Så smelter det, og man kan smøre det ud og få et tyndt lag mørk chokolade på toppen. Det er lækkert. Se opskriften her: Kerneknækbrød med chokolade.
Kerneknækbrød
Ingredienser
- 2¼ dl hørfrø Reklame for Med24
- 2¼ dl kogende vand
- 4½ dl frø eller kerner (jeg brugte lige dele græskarkerner, solsikkekerner og sesamfrø)
- ½ tsk fint salt Reklame for Med24
- 4 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Overhæld hørfrø med kogende vand og lad det stå i et minut, så frøene suger vandet til sig og bliver klistrede.
- Kom de resterende frø og kerner samt saltet i og rør godt sammen.
- Bred et stykke bagepapir ud på en bageplade og pensl med halvdelen af olivenolien.
- Bred kerneblandingen ud på pladen, så det er ligeligt fordelt helt ud til kanterne.
- Pensl toppen med det sidste olivenolie. Drys evt. med flagesalt.
- Bag det i 20-25 min, til det er godt gyldent på toppen. Det må ikke blive for mørkt. Mit fik 23 min her.
- Åben ovnen for at lukke lidt af varmen ud, mens du skruer ned på 150 grader og giver det 10-15 minutter mere.
- Lad det køle af på bagepladen og knæk det så ud i passende stykker. Opbevar i en lufttæt boks.
Laver du en af mine opskrifter som fx disse kerneknækbrød, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Er det teskefuld, spiseskefuld eller dl olie?
Hej Aase. Det kan jeg godt se ikke er kommet med. Det er spsk – det tilføjer jeg med det samme.
Kh Anna
Uhmmmm så lækkert.
Jeg brugte en pizza cutter til at skærer stykker ud inden jeg kom det i ovnen, så får man fine ens stykker.
Det er genialt med smeltet chokolade, skøn ide.
Mega smart Heidi! Tak for tip.
Giv endelig opskriften en vurdering med på vejen i form af stjerner.
Det kan du gøre under selve opskriften 🙂
Kh Anna
Skal det have de ekstra 10-15 min mere (trin 8) med ovnenlågen på klem? Eller skal man bare lukke lidt varme ud, skrue ned og lukke lågen igen?
Hej Kirsten. Du åbner bare lågen på ovnen, skruer ned og lukker lågen igen. den skal bare være åben i 10-20 sekunder. Og hvis du ikke gør det (altså åbner lågen), går det nok også. Kh Anna
Tak for svar. Tænkte nok det var sådan. Har lavet dem og de blev perfekte.
Ej, har netop lavet disse, og de er fuldstændig fantastiske! Hold da op, vanedannende, og bedre end dem man køber!! Jeg udskiftede 1 dl frø med finthakkede mandler som en del af opskriften, og så rullede jeg det tyndt med en kagerulle i mellem to smurte ark bagepapir. Og, dryssede med flagesalt, selvfølgelig. Mums! Skar dem også med pizzaskærer inden de kom i ovnen.
-tør ikke lave dem med chokolade. Det bliver for farligt 😉
Haha Louise, jeg elsker det! De er nemlig sygt vanedannende, og jeg kan slet ikke lade være med at snacke dem. Heldigvis kan man snacke værre ting 😉
Lov mig at prøve dem med chokolade også. Du kan jo teste det ved at komme smør og pålægschokolade på dem her. Det er godt.
Så dejligt at du kan lide dem.
Kh Anna
Virkelig lækre👏🫶
Jeg lavede også versionen med chokolade og dryssede tørrede rosenblade ovenpå. Det så fint ud her til jul ❤️🎄
Det lyder bare virkelig dejligt Charlotte! Skønt at de faldt i god jord. Glædelig jul.
Kh Anna
Man kan uden problemer lave knækbrødene uden olie. Frøene har i sig selv en masse gode fedtstoffer.
Hvis nu man kommer det i en lufttæt beholder med vakuum, hvor længe kan de så holde tror du? Kan de mon fryses og stadig være gode når man tager dem op?
Hej Sara
De kan sagtens holde sig 2-3 uger uden problemer.
Jeg ville ikke fryse dem – tror de bliver bløde.
Kh Anna