Mød min nye favorit: citronmåne med marcipan. Jeg vil lige love dig én ting. Det her kommer til at være den bedste citronmåne med marcipan, du nogensinde har smagt. Ja bare den bedste citronmåne. Og jeg ved, at det er store ord, men det er den bedste, mest saftige og velsmagende citronmåne, jeg har fået i mit liv. Måske er det også derfor, at jeg har bagt den oftere, end jeg helt vil erkende de sidste par uger. Jeg viste jer den også på Instagram, og I var godt nok mange, der var interesseret i den opskrift. Så here goes.
Opskrift på den bedste citronmåne
Hvorfor er det her den bedste citronmåne, du kommer til at smage? Nu skal du høre. Den er propfyldt med alt det gode – sukker, smør og marcipan. Marcipanen smager godt igennem på den der helt perfekte afbalancerede måde. Der er heller ikke sparet på hverken citronskal eller citronsaft, og det giver en aromatisk og skøn citronkage med masser af smag fra citrusfrugterne. Derudover har jeg erstattet noget af den klassiske hvedemel med fint blendede mandler, og det giver en dejlig tekstur og smag til månen.
Er du vild med citron, så skal du også prøve vafler med citron og birkes, citrontærte med marengs, risotto med ærter eller måske min gulerodskage med citron-flødeostcreme.
Citronmåne med marcipan
Der er sikkert en del opskrifter på citronmåne derude, der ikke indeholder marcipan. Det er som sådan heller ikke en nødvendig ingrediens. Men når du nu alligevel er i gang, så vil jeg endelig anbefale dig at tilføje det. Marcipanen rives groft, og udover at det giver en skøn marcipansmag, så forstærker den også smagen af mandler, og det giver kagen en mere saftig tekstur.
Vil du vide, om den er bedst kold eller lun? Så læs nedenunder opskriften.
Syrlig citronkage med citronglasur
Citronmåne er jo egentligt bare en syrlig citronkage. Især når den ikke er skåret som en måne – det er min ikke. Men hvor gør man også af den overskydende kage, der ikke ligner en måne? Gemmer man den til sig selv eller? Jeg topper altid min citronmåne med en syrlig citronglasur. Den er udelukkende lavet på flormelis og citronsaft, der giver en rigtig god balance mellem sødt og syrligt, og det passer så godt til den søde kage.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Svampet citronmåne med marcipan
Ingredienser
- 285 g smør (blødt)
- 285 g sukker
- 200 g marcipan
- 5 æg
- 2 tsk bagepulver Reklame for Med24
- 75 g mandler Reklame for Med24
- 100 g hvedemel Reklame for Med24
- 3 øko citroner (skal fra 2 og saft fra 2½)
- 180 g flormelis Reklame for Med24
Køkkenudstyr
- Springform på cirka 24 cm
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Pisk blødt smør, sukker, groftrevet marcipan og fintrevet citronskal fra 2 citroner sammen.
- Pisk æggene i ét ad gangen.
- Blend mandlerne helt fint – fx i en minihakker eller lignende. Bland med hvedemel og bagepulver.
- Pres saften fra to citroner og pisk det skiftevis i dejen sammen med melblandingen.
- Fór en 24 cm springform med bagepapir og hæld dejen i.
- Bag kagen i cirka 45-55 minutter. Måske 5 minutter mere afhængig af din ovn. Der skal netop ikke være dej på en nål eller lille kniv, hvis du stikker den ned i kagen. Det er vigtigt. Prøv med 40 minutter først og test derefter hvert 5./10. minut.
- Lad kagen køle helt, inden du topper med glasur.
- Rør flormelis sammen med citronsaft, indtil du har en tyktflydende glasur. Kom det på kagen.
- Spis kagen friskbagt eller opbevar den på køl. Den er nemlig også god – hvis ikke bedre – dagene efter.
Varm eller kold citronmåne?
Det er måske et lidt sjovt spørgsmål. Men jeg vil simpelthen bare fortælle dig noget vigtigt. Denne citronmåne med marcipan kan spises både lun og friskbagt eller efter et døgn (eller flere) i køleskabet. Det er nemlig næsten to helt forskellige kager.
Når månen stadig er friskbagt, er den helt vildt saftig i teksturen, nok fra mængden af smørret. Og det giver en let og luftig kage og en glasur, der måske stadig ikke har sat sig. Er kagen iskold fra køl, så har den fået lov at sætte sig. Det giver en mere kompakt kage, der har trukket lidt mere citronsmag til sig. Og vi kan faktisk ikke helt beslutte, hvad vi bedst kan lide herhjemme – varm eller kold citronmåne med marcipan.
Fremragende kage. Den er lige så lækker og svampet som lovet, mandlerne giver det sidste touch 😃👍
Ja ikke? Åh jeg elsker den kage. Og mandlerne giver noget virkelig dejligt til kagen.
Dejligt du er vild med den Mette.
God weekend til dig – håber den byder på et stort stykke af denne kage 😀
Kh Anna
Smutter du mandlerne inden de blendes.
Hej Iben. Nej jeg smutter ikke mandlerne – det behøves ikke.
Kh Anna
Nem at lave og helt fantastisk velsmagende
Så dejligt at høre Grete! Den er virkelig også en favorit herhjemme 😀
Dejlig dag til dig,
Kh Anna
Må kagen fryses ned uden glasur på?
Hej Ilze
Jeg har ikke prøvet, men det tror jeg sagtens, at du kan 🙂
Kh Anna
Tak 👍
Hvorfor kan jeg ikke få min bagt i midten? Helt rå efter en time. Skulle den have været pisket mere? Varmluft? Kan ikke forstå det
Hej Louise.
Jeg bagte den i går i sommerhuset, og der skulle den have en time. I min egen ovn skal den have omkring 50 minutter. Ovne er meget forskellige.
Du skal bruge varmluft som skrevet i opskriften, så har du ikke det, er der lidt forskel der. Og så er formen vigtig – altså er den mindre, skal den have mere.
Det er vigtigt at stikke med en nål i midten. Først når der lige netop ikke er dej på, skal kagen ud 🙂
Kh Anna
Kan opskriften laves uden mandler? Skal jeg tilsætte noget mere af noget andet?
Hej Cebine
Jeg ville ikke undlade mandler, da de både giver god smag og konsistens. Men du kan bruge andre nødder. Jeg har fx lige lavet den med pistacie, og det fungerede også godt 🙂
Kh Anna
Hej jeg har lige lavet denne super citron måne,den bedste opskrift jeg har prøvet mine medspiser har allerede givet udtryk for næste gang de kommer forbi så skal der være kage🙂💐.
Vhf.Wichard.
Ih det varmer mit hjerte at høre! Den er også bare så god den her citronmåne. En af mine ultimative favoritter 😀
Tak for din besked.
Kh Anna
Hej Anna
Jeg påtænker at bage citronmånekagen, men min søn tåler ikke mandler. Tror du cashewnødder eller andre nødder vil kunne erstatte dem med succes?
Med venlig hilsen Mette
Hej Mette
Det tænker jeg sagtens, at de kan. Jeg var nok gået med hasselnødder, hvis han kan tåle det?
Det vil give en super god smag og minder meget om mandler i konsistensen.
Kh Anna
Tak 😊
Det kan han godt. Valnødder kunne måske også være et bud?
Bestemt! Omend de kan være lidt mere bitre og måske overtage smagen for nogle? Jeg elsker dog valnødder, så jeg ville helt sikkert være glade.
Skriv endelig hvad du gør.
Kh Anna
Hej
Kan man bruge kartoffelmel i stedet for hvedemel?
Vh
Marianne
Hej Marianne
Godt spørgsmål. Det tror jeg umiddelbart ikke, at du kan udskifte 1:1. Hvedemelet giver struktur og binder dejen, fordi det indeholder gluten. Kartoffelmel gør noget helt andet og kan måske gøre, at kagen ikke hænger så godt sammen. Du kan måske erstatte 1/4-1/3, men jeg ville ikke selv turde erstatte mere end det. Hvis det er fordi, at den skal være glutenfri, så kan du overveje en glutenfri mel, der er så tæt på hvede som muligt. Selvom det dog ikke er testet.
Kh Anna