I dag er det bloggens 3 års fødselsdag, hurra! Tænk at det allerede er 3 år siden, at jeg startede mad-eventyret… Det har indtil videre været både spændende og virkelig sjovt, og jeg glæder mig til sådan til (forhåbentligt) mange lige så gode år endnu. Og det skal fejres med kage! Eller retter islagkage med saltkaramel og brownie. En festlig og mega lækker en af slagsen. Sidste år blev fødselsdagen fejret med verdens bedste gulerodskage, som er blevet lavet mange gange siden, og året før stod den på cremet speltotto med ærter og citron.
Opskrift på islagkage med saltkaramel og brownie
Denne gang udviklede jeg lidt ideer og tog imod ønsker fra familien, og det kom der så denne fødselsdagkage ud af. Islagkagen består af en cremet vaniljeis, der er ‘swirled’ med lækker, cremet dulce de leche karamel med havsalt ovenpå en bund af fudgy mørk chokoladebrownie, der oven i købet er glutenfri. Sådan et stykke af denne islagkage men en intens browniebund med iskold, cremet vaniljeis og små ‘lommer’ af sød karamel med små flager af havsalt i, der løber en smule ned at siderne – det er slet ikke til at stå for!
Hvis du ikke har en ismaskine, kan du sagtens lave den alligevel ved at komme iscremen i fryseren, røre hver halve time indtil den opnår en tyk soft-ice konsistens og derefter komme den i formen. På den måde undgår du de værste iskrystaller. Du kan også bare gå all in på ren fløde – så er du sikret fri for iskrystaller.
Islagkage til fødselsdag og fest
Islagkagen er egentlig også ret alsidig, og den er perfekt til fødselsdag, gæster og fest. Du kan sagtens toppe med en anden slags is, som fx en frisk bæris, en lækker lakridsis eller en cremet peanutbutteris. Du kan også sagtens ‘swirle’ med andet på toppen. Det kunne fx være bærkompot, smeltet chokolade eller nutella. Jeg kan dog varmt anbefale kombinationen af brownie, vaniljeis, karamel og havsalt – jeg ville i hvert fald ikke takke nej, hvis jeg blev tilbudt et stykke islagkage med saltkaramel (eller to) lige nu.
Islagkage med saltkaramel og browniebund
Ingredienser
Brownie
- 150 g mørk chokolade
- 85 g smør
- 130 g sukker
- 2 æg
Is
- 4 (pasteuriserede) æggeblommer
- 1 dl sukker
- 2½ dl sødmælk
- 2½ dl piskefløde
- ½ tsk vaniljepulver
Karamel
- ⅓ dåse karamel
- 1 tsk havsalt
Køkkenudstyr
- Kageform
- Elpisker
- Gryde
Fremgangsmåde
Brownie
- Smelt chokolade og smør over vandbad og lad det afkøle lidt.
- Pisk æg og sukker luftigt – det tager et par minutter og rør det så sammen med chokolade-smørret.
- Smør en springform (ca. 18 cm i diameter), hæld dejen i og bag kagen ved 175 grader varmluft i ca. 25 minutter.
- Lad kagen afkøle helt og sæt så kagen med formen i fryseren, imens du laver is.
Is
- Pisk æggeblommer, vaniljepulver og sukker luftigt og pisk så mælken i lidt ad gangen.
- Pisk fløden til flødeskum i en anden skål og vend det i mælke-blandingen.
- Kør cremen på ismaskine, til den har en tyk soft-ice konsistens.
Samling
- Kom karamellen op i en skål, rør godt rundt og vend derefter havsalt langsomt i – vær ikke for voldsom, da det er meningen, at der skal være flager af salt i karamellen. Smag til med salt.
- Smør et tyndt lag af saltkaramel på browniebunden og kom isen oven på.
- Fordel små “klatter” af saltkaramel oven på isen og swirl det rundt med en ske, så karamellen trækker streger og laver små lommer af saltkaramel nede i isen.
- Kom islagkagen på frys natten over og tag den ud 15 minutter før, den skal spises.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
