Hvis jeg skulle vælge et yndlingskøkken, ej okay ét vil muligvis være umuligt, men hvis jeg skulle sige én af mine favoritter, så er det helt klart indisk. Jeg er vild med indisk mad, især fordi retterne er fyldt med smag, cremethed og lækre ingredienser. En af mine favoritterne inden for det indiske køkken er butter chicken, og jeg må sige, at jeg både har smagt de rigtig gode og mindre gode varianter.
Opskrift på butter chicken
Derfor tænkte jeg, at det nu måtte være tid til selv at prøve, og hermed gik en sød veninde og jeg i krig i køkkenet. Det var virkelig en god beslutning, for mums hvor det var lækkert. Det karakteristiske ved butter chicken er den milde, aromatiske sauce med masser af krydderier og det helt møre kyllingekød, herfra “butter chicken” – retten er altså ikke fyldt med smør (min version er ihvertfald ikke), men den smager simpelthen så lækkert og cremet. Server gerne med ris, naan-brød, friske koriander og lime.
Hvis du er på udkig efter andre indiske opskrifter, kan jeg også anbefale dahl med skyr og ristede mandler, cremet kylling i cashewnøddesauce eller vegetar curry med kikærter og græskar.
Note: Der har været forskellige tilbagemeldinger på denne butter chicken. Nogle synes, at den er perfekt cremet og krydret. Andre mener, at den mangler lidt af begge. Jeg vil sige, at det afhænger meget af dine smagsløg, og det her er en sundere version, end den du finder hos traditionelle indiske takeaway steder. Er du vil med ekstra fløde, smør og krydderier – så tilføj ekstra! Kom et par fed hvidløg mere i, skru op for krydderierne og tilsæt lidt ekstra fløde og smør. Hvis du er til det, så bliver den bestemt ikke dårligere af det.
Butter chicken
Ingredienser
Marinade
- 500 g kyllingebryster
- ¼ citron
- 1 tsk fint salt Reklame for Med24
- 2 tsk garam masala Reklame for Med24
- 2 dl græsk yoghurt (10 %)
Sauce
- 2 løg
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk garam masala Reklame for Med24
- 2 tsk mild paprika (1 tsk hvis stærk)
- ½ tsk chiliflager Reklame for Med24
- 1 tsk stødt kanel Reklame for Med24
- 1 dåse hakkede tomater Reklame for Med24
- 2 dl vand
- 1,5 dl piskefløde
- 3 spsk smør
- ris Reklame for Med24 (til servering)
Fremgangsmåde
Marinade (gerne aftenen før)
- Skær kylling i mundrette tern.
- Kom kyllingetern i en plastikpose med de andre ingredienser til marinaden og masser det godt sammen.
- Lad det marinere – gerne natten over på køl eller minimum et par timer.
Butter chicken
- Hak løg, varm en gryde op med olivenolie og kom løgene heri.
- Steg løgene i 15 minutter ved middel-lav varme, til de er bløde (her skal du være tålmodig, det giver en super god smag).
- Tilsæt finthakket hvidløg og skru lidt op for varmen.
- Tilsæt garam masala, paprika, chiliflager, kanel og lidt salt og “rist” det lidt sammen.
- Kom også hakkede tomater og vand i og lad det simre i et par minutter.
- Tilsæt så fløden og blend det forsigtigt med en stavblender, til det netop er ensartet.
- Kom den marinerede kylling (og tilhørende saft) i.
- Læg låg på gryden og lad det hele simre ved middel-lav varme, til kyllingen er tilberedt. Det tager cirka 15 minutter.
- Rør til sidst smør i og smag til med salt, peber, citronsaft og evt. lidt sukker. Server med ris.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Helt enig! Det indiske køkken er så lækkert – og det her ser bare guf ud!
Må jeg spørge, hvordan du har fået bjælken med links til andre blogs øverst på siden? For synes, den er helt genial 🙂
Tak Josefine – ja indisk er bare så lækkert 😉
Ja selvfølgelig må du det! Men det er ikke mig, der har lavet den. Jeg er en del af blogger-fællesskabet BloggersDelight, som holder styr på noget af det i toppen (fx bjælkerne og reklamerne), og det er derfor dem, der har lavet den 🙂
Jeg ELSKER også indisk, selvom det nogen gange også kan være lidt syndigt godt 😉 Nu hvor du er mad-aficionado, har du så en yndligs indisk restaurant i København? SYnes egentlig at der er langt mellem de rigtig gode. Jeg har dig en klar favorit rundt om hjørnet fra mig i København, hvor jeg altid ender med at bestille indisk takeaway fra – Punjab http://www.punjabrestaurant.dk – den må du altså prøve, hvis du kommer på de egne:-)
Sophie
Hej Sophie.
Du har helt ret med hensyn til, at der er lang mellem de rigtig gode steder. Jeg har fået prøvet flere steder i København og Roskilde, og der er heldigvis én i Roskilde, tæt på hvor jeg bor, og den er rimelig god (især deres butter chicken). Jeg må helt klart prøve den Punjab! Jeg kan også anbefale Rasoi i Ørestaden – den gang jeg var der, var det ihvertfald lækkert 😉
Kh Anna
Hej Anna. Glæder mig til at afprøve din opskrift her i vores netop påbegyndte sommerferie- som sjovt nok er i vores kolonihave i Hedehusene tæt ved Roskilde.. Så jeg har faktisk et spørgsmål: den gode indiske restaurant i Roskilde, kan du røbe hvad den hedder? Der skal jeg lokke familien hen! Kh Ea
Hej Ea, det kan du tro, at jeg kan 😉
Den hedder Shanti og ligger for enden af Algade, nede ved Hestetorvet – de kan være ret dårlige til at være færdige til tiden, men deres butter chicken smager helt enormt godt!
Jeg håber, at I får en dejlig sommerhusferie, og at I kan lide denne opskrift også, hvis I skulle kaste jer ud i den 🙂
Kh Anna
Fantastisk.
Jeg har, lige siden jeg prøvede butter chicken ledt efter en opskrift, jeg tør kaste mig ud i. Jeg er virkelig blevet vild med det indiske køkken, og din opskrift skal jeg prøve i aften. Tak 😀
Ih hvor spændende Katrine! Jeg håber, at denne butter chicken lever op til forventningerne så – skriv endelig hvad du synes 😉
Jeg synes ikke den er cremet og smagen
er heller ikke ligesom den vi køber i det indiske køkken – men smag er jo forskellig 🙂
Hej Heidi.
Du har ret i, at den er anderledes end den, du køber hos indiske restauranter. Men jeg ved også, at de bruger enormt meget olie, smør og fløde, og det havde jeg ikke lyst til. Det var vigtigt for mig, at kyllingen var mør (butter chicken), og at de indiske smage var der, og det synes jeg bestemt, at de var 🙂
Har du blendet sovsen ordentligt? Det gør den nemlig cremet. Og ellers kan man jo altid tilsætte mere fløde/smør 😉
En rigtig god smag men temmelig stærkt, har lavet en stor portion, er der nogle ideer til at mildne smagen med.
MVH Jane
Dejligt at høre at du kunne lide smagen Jane! Jeg undrer mig lidt over, at din er blevet stærk. Min blev krydret men ikke i nærheden af meget stærkt… har du fulgt opskriften fuldstændig? Har du brugt stærk paprika? Er bare interesseret i at høre, hvad der gjorde forskellen 😉
For at mildne retten kan du fx koge en dåse kokosmælk med eller serverer yoghurt til, så man kan komme en klat på toppen. Det plejer at virke.
Lad mig endelig høre, hvad du finder ud af?
Kh Anna
Min blev helt perfekt cremet og krydret og mine børn elsker det! Tak for god opskrift 😍👍
Hvor er det dejligt at høre Janni!
Selv tak for sød kommentar <3
Har lige lavet denne butterchicken til min kæreste, og man kan vidst godt kalde os garvede butterchicken-spiser 😂
Denne her opskrift må jeg indrømme er virkelig kedelig, og levede slet ikke op til vores forventninger, det er bestemt ikke en jeg vil lave igen. (Opskriften er fulgt til punkt og prikke)
Hej Julie.
Det er jeg da virkelig ked af at høre! Var den virkelig kedelig ligefrem? Sådan smagsmæssigt eller?
Jeg har fået en masse gode tilbagemeldinger på denne ret, så det overrasker mig lidt, at du siger det…
Det er vigtigt at sige, at denne opskrift ikke er som den, du får på en indisk restaurant fyldt med masser af olie, fløde og smør. Det er en mere fedtfattig version (som jeg også har skrevet længere oppe). Det er også vigtigt at bruge krydderier, der smager af en masse – der kan være ret meget forskel på dem nemlig.
Jeg er selv ret glad for opskriften, da kyllingen er mør, og det smager tilpas af krydderier og en let cremet sauce. Man kan selvfølgelig altid tilsætte flere krydderier og smør for endnu mere smag og luksus. Det har jeg tilføjet i en note nu 🙂
Det er den lækreste butterchicken, jeg nogensinde har lavet! Vi fik den med basmatiris og naanbrød og var enige om at vi havde fundet den ultimative opskrift! Vi brugte dog et bundt forårsløg, det var ikke en ringe erstatning 😉
Det gør mig bare så glad at høre Lene!
Det lyder bare så lækkert. Tak fordi du skriver tilbage ♡
Mmmm, nu fik jeg lyst til din butter chicken igen, og den var bare lige, som den skal være. Jeg må altid lige lede lidt efter din opskrift, fordi det findes så mange forskellige, og det er bare din, der er rigtig. Jeg har fået nogle af de der rigtige og fede fra indiske testutanter, og de er også grunden til, jeg i sin tid gik på jagt efter en opskrift at lave hjemme. Nu bliver jeg oftere og oftere skuffet, når jeg bestiller butter chicken ude, fordi den ikke er ligeså lækkert krydret som den, jeg kan lave hjemme. Tak for mad.
Hvor er du bare sød Anna! Det gør mig så glad.
Og jeg er glad for, at du har fundet en hjemmelavet version, der er mindst lige så god 🙂
Selv tak!
Hvad er mundrette tern? 🙂
Hej Emilie. Det er tern på størrelse med bidder – altså perfekte til én bid. Da kylling suger væske og bliver lidt større, når den tilberedes, vil jeg sige, at det i dette tilfælde er cirka 1×1 eller 1.5×1,5 cm ☺️ Kh Anna
Hvor lyder det bare lækkert! Kan man eventuelt skifte piskefløden ud med en OMA for at spare lidt på fedtet!
Hej Anne. Det er helt op til dig. Måske jeg da ville bruge kokosmælk eller madlavningsfløde i stedet 🙂
Kh Anna
Kan denne ret fryses ned?
Hej Betina
Ja helt bestemt. Bare ikke med ris 🙂
Kh Anna
Hej Anne
Tak for at forsyne os med hang til det indiske med opskrifter 🙏😊. Har netop prøvet din butter chicken og lavede vist en fejl ved at putte saften af 1/4 citron i marinaden i stedet selve citronen 🤷. Trods ret sur smag endte det – efter masser af salt og sukker – med at smage bedre end mange take aways.
Bh. Ida
Kære Ida
Tak for din fine kommentar. Hvis ud til en anden gang synes, at det er for syrligt (der er trods alt også en del tomat i, der jo også er syrlig), så kan du evt. komme en smule mere fløde i for at runde den af.
At det smager bedre end mange takeaways er jo et kæmpe klap på skulderen. Tusind tak 😀
Kh Anna
Takken er helt på min side 😊. Også for tippet med fløden. Det vil jeg helt sikkert bruge også i andre sammenhænge 😄