I går startede jeg på studiet igen efter en lang sommerferie. En ferie der blandt andet er blevet brugt til at fylde fryseren en smule med rester og ting til madpakken som disse pestosnegle med kylling og ost, til når hverdagen igen kommer til at gå lidt for hurtigt og tiden ligeså. I min fryser finder du blandt andet lige nu disse rugbrødssnacks, de bløde gulerodsbrud, en ny tærte a la denne og nogle sunde muffins.
Pestosnegle med ost og kylling
Pesto, kylling og ost er jo bare godt. Det er en super kombination og især svøbt ind i en lækker dej, der faktisk er blød på trods af det grove mel. De er luftige, nærmest seje på den gode måde og grove uden at virke alt for fuldkornssunde. Jeg har nemlig brugt hvid hvede, og det kan virkelig anbefales. De bedste salte snegle, jeg har bagt i hvert fald. Sørg endelig for at købe en god pesto eller lave den selv. Jeg er kommet til at spise de fleste, men der er heldigvis stadig et par stykker i fryseren til madpakken.
Opskrift til madpakken
Disse pestosnegle er perfekte til fryser og madpakke. Du kan bage en stor portion og opbevare dem i fryseren til madpakke og frokost på travle dage. Har du lyst til at fylde fryseren op, kan du tjekke mit indlæg med inspiration og opskrifter til madpakken. Har du ikke pesto, kan du bruge tomatsauce eller flødeost i stedet. Du kan også undlade kylling og lave vegetariske snegle med ost.
Grove pestosnegle med kylling og ost
Ingredienser
- 2,5 dl vand (lunkent )
- 20 g gær
- 2 gulerødder (mellemstore )
- 1 tsk fint salt
- 1 spsk olivenolie
- 200 g hvid hvedemel (eller andet fint fuldkornsmel)
- 220 g hvedemel
- 150 g pesto
- 2 kyllingebryster (stegte)
- 100 g ost (revet )
- peber
Køkkenudstyr
- Kagerulle
Fremgangsmåde
- Lav dejen ved at rør gær ud i det lunkne vand.
- Kom det i en røremaskine eller skål (jeg vil dog anbefale det første).
- Skræl og riv gulerødderne groft og kom det i røremaskinen sammen med olie og salt.
- Tilsæt begge mel lidt ad gangen og ælt dejen i 10 minutter ved mellemhastighed.
- Stil dejen til hævning et lunt sted i 45 minutter med et viskestykke over.
- Rul dejen ud til et rektangel på ca 3 mm tykkelse.
- Skær de stegte kyllingebryster i små tern.
- Smør dejen med pesto og drys med kylling, revet ost og et drys salt og friskkværnet peber.
- Rul dejen sammen til en roulade på den lange led og skær den i 12-14 stykker.
- Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve under et viskestykke i 30 minutter.
- Bag dem ved 175 grader i cirka 15 minutter.
