Jeg glædede mig faktisk til at smage denne ret, allerede inden jeg gik i gang. Det var som om, at jeg vidste præcis, hvordan den ville være og smage på forhånd. Og det blev præcis lige så godt, som jeg havde håbet. Fisk i fad (i dette tilfælde laks) med porrer, kartofler og fløde. Måske lidt hvidvin hvis du har lyst. Super nemt at lave.
Opskriften er lavet til Lidls kanaler, hvor jeg deler en ny opskrift hver uge. Men jeg har fået lov at dele denne med jer også. Lidl har et bredt sortiment af MSC- og ASC-certificerede fiskeprodukter, hvilket betyder, at det er fanget forsvarligt og miljøvenligt, og at den fremtidige bestand sikres.
Opskrift på fisk i fad
Jeg kan selvfølgelig kun snakke for mig selv, men jeg kan virkelig godt lide ny inspiration til fiskeopskrifter. For hvis du spørger mig, er fisk en sværere størrelse at være kreativ med. Men jeg synes, at denne opskrift på fisk i fad er et rigtig fint eksempel på, at fisk er alsidigt og nemt kan varieres. Du kan nemlig bruge de fleste typer fisk til denne opskrift, så længe du har styr på tilberedningstiden.
Er du vild med inspiration til opskrifter med fisk, så skal du også tjekke dem her ud: laks i rød karry er en vinder. Fyldte rødspættefileter med flødeost og parmaskinke og sidst men ikke mindst ceviche med torsk, æble og dildmayo.
Laks i fad med porrer, kartofler og fløde
Det her fisk i fad er faktisk ret simpelt. I fadet skal først porrer, kartofler, lidt krydderier, salt, peber og boullion. Hvis du vil tilføje lidt hvidvin, er det også skønt. Når det har hygget sig lidt i ovnen og er blevet godt mørt, lægges fisken på toppen, fintrives citronskal ud over og lidt fløde hældes ved. Generelt vil du kunne bruge de fleste grøntsager som base. Knoldselleri, fennikel, gulerødder, rodfrugter og meget andet. De skal bare tilberedes til møre, og så skal resten på.
Det vigtigste er, at kartofler og porrer er nærmest helt møre, når fisken kommer på, for den skal ikke have meget. Og overtilberedt fisk er ikke dejligt. Jeg oplever generelt, at fisk skal have kortere, end jeg tror. Især hvis den får lov at trække lidt. Jeg tror, at mine laksefileter fik omkring 10 minutter og fik så lov at trække en smule.
Tip: Vil du forberede fadet på forhånd, kan du stoppe, efter det har været i ovnen første gang. Når du så varmer op, kan du varme fadet op med fløden i, til det bobler og er varmt og derefter tilsætte fisken. Sådan får du varm mad og undgår, at fisken overtilberedes.
Laver du en af mine opskrifter som fx denne fisk i fad, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Fisk i fad med porrer, kartofler og fløde
Ingredienser
- 4 stk laksefileter
- 2 stk porrer
- 600 g kartofler
- 1½ dl grøntsagsbouillon (fx 1 bouillonterning rørt ud i 1,5 dl vand)
- ½ dl hvidvin (kan erstattes med saften fra 1/2 citron)
- ½ stk øko citron
- 1 tsk tørret timian (eller rosmarin)
- 1½ dl fløde
- 1 håndfuld frisk persille
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft og rense porrer og kartofler godt.
- Skær både porrer og kartofler i tynde skiver og fordel dem i et ildfast fad.
- Hæld bouillon og hvidvin/citronsaft ud over og tørret timian og lidt salt og peber ved.
- Dæk fadet med staniol og kom det i ovnen i 30-40 minutter, til det er mørt.
- Skær skindet af laksen og læg dem ovenpå grøntsagerne.
- Hæld fløden over grøntsagerne og drys laksefileterne med fintrevet citronskal. Krydr dem også med salt.
- Skru ovnen ned på 175 grader og sæt fadet tilbage i ovnen i 10-12 minutters tid, til laksen er tilberedt – den må ikke få for meget.
- Drys med finthakket persille og server.
