Vi kender jo alle den klassiske brownie. En (forståeligt!) elsket kage af mange – en af mine favoritter. Men har du nogensinde prøvet en brownie med mælkechokolade? Helt klassisk er en brownie lavet med mørk chokolade, og du har nok også mødt blondie, der laves med hvid chokolade. Men måske du ligesom jeg heller ikke er faldet over en version med mælkechokolade endnu. Og den kan altså også noget ret godt.
Opskrift på brownie med mælkechokolade
Nå men hvordan er en brownie med mælkechokolade forskellig fra en brownie med mørk chokolade? I min mening er den på sin vis meget lig, men den er på en måde også ikke så intens, som den godt kan være med mørk chokolade. Nogen vil måske sige, at den er lidt mere børnevenlig, andre lidt sødere, men er du generelt mere til mælkechokolade fremfor mørk, så er du måske også til brownie med lys chokolade. Uanset hvad smager den altså konge godt, og jeg elsker dem begge to. Jeg har tilføjet ristede hasselnødder og flagesalt, der begge løfter kagen til et ekstra niveau.
Er du vild med denne opskrift? Så skal du også prøve min klassiske brownie med mørk chokolade, min rocky road brownie eller min cheesecake brownie.
Tung, sej og intens brownie
Denne brownie er præcis, som du kender en rigtig god brownie. Den skal nemlig i min mening være tung, næsten klæg, sej i konsistensen og intens i smagen. Sådan en kage hvor du er tilfredsstillet ved et lille stykke men samtidigt godt kunne fristes til et mere. En kage der har sprøde, krakkelerede kanter og top men en blød midte. Kagen bages, så der stadig er lidt dej med kniven, hvis du tester kagen efter bagning, men den sætter sig efter nogle timer på køl og smager næsten kun bedre, som timerne og dagene går.
Den bedste opskrift på brownie
Denne opskrift er baseret på min opskrift på en klassisk brownie – den allerbedste opskrift, hvis du spørger mig. Jeg har sjældent fået en, der er så god. Og mælkechokoladen giver den en afrundethed som en dejlig alternativt version, der helt sikkert kan noget i forhold til sin storebror med den mørke chokolade. Spis den som den er (iskold fra køl) eller med en kugle vaniljeis og lidt bær til som dessert til gæster. Den kan sagtens holde sig en uges tid på køl, hvis du altså ikke når at spise den først.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Brownie med mælkechokolade
Ingredienser
- 220 g mælkechokolade Reklame for Med24
- 120 g smør
- 4 æg
- 300 g sukker (gerne halv brun farin, halv sukker)
- 65 g hvedemel Reklame for Med24
- ¼ tsk bagepulver Reklame for Med24
- 2 spsk kakaopulver Reklame for Med24
- 100 g hasselnødder Reklame for Med24
- flagesalt Reklame for Med24
Fremgangsmåde
- Opvarm ovnen til 170 grader varmluft og rist i hasselnødderne i 8 minutters tid.
- Smelt smør i en gryde og tag den af varmen. Hak herefter chokoladen groft og lade den smelte sammen med smørret.
- Nulr skallen af de let afkølede hasselnødderne og hak dem meget groft.
- Pisk æg og sukker sammen, uden at det bliver for luftigt.
- Vend forsigtigt chokolade+smør i æggemassen med en dejskraber eller lignende.
- Sigt mel, kakao og bagepulver i og vend også dét forsigtigt i dejen. Vend til sidst hakkede hasselnødder og 1 god tsk flagesalt i.
- Kom bagepapir i en ca 22 × 22 cm firkantet form og hæld dejen ned i formen. Drys med lidt ekstra flagesalt.
- Bag din brownie i cirka 40 minutter – den skal være en smule ubagt i midten. Når du stikker en strikkepind eller lignende i kagen, skal der hænge lidt dej fast på den. Stik gerne i den 5 minutter før, måske den også skal have 5 minutter mere.
- Afkøl kagen lidt og kom den så på køl i minimum 3-4 timer, til den er blevet gennemkold og har sat sig. Dette kan også sagtens være dagen før.
Det lyder lækkert når man ikke er så glad for mørk chokolade😊 Hvilken mælkechokolade brugte du?
Hej Karin.
Åh der er mange, jeg ville bruge. Toms har en god en, der hedder “mørk mælk” som en mellemvariant. Valrhona eller Callebaut er gode bud, hvis du er villig til at betale for kvalitet. Ellers fungerer de billigere også helt fint. Jeg brugte vist Anthon Bergs mælkechokolade 44%, da den var på tilbud 🙂
Tak😊
Hvis jeg skal lave en hel bradepande (den der passer i ovnen) hvor meget tror du så jeg skal gange op med din opskrift?
Hej Line.
Uh det er et godt spørgsmål. Jeg har ikke prøvet, så du må ikke hænge mig op på det, men jeg vil skyde på 2,5-3 gange opskriften 🙂
Håber du finder ud af det.
Kh Anna
Kan man undlade kakaopulver? Jeg er løbet tør 😅
Hej Maria. Ja det kan du godt, men du vil ikke få en lille så mørk farve og smag.
Jeg vil bestemt anbefale dig at købe en ny pakke – det kan heldigvis holde sig meget længe 😉
Kh Anna
De smager super godt men jeg bagte dem for meget. De fik 35 min og skulle nok have tjekket dem allerede ved 20-30 min 🙁
Uha Maria – det er ikke så godt. Måske du brugte en lidt større form, så dejen ikke var så høj? Jeg bager altid mine brownies i samme form, og de skal altid have omkring 35 minutter. Jeg tjekker dem dog altid efter 30. Men man skal selvfølgelig altid prøve sig frem, da ovne er forskellige.
Dejligt de trods alt smagte godt 🙂
Kh Anna
Hvis man ikke har en bageform på 22×22 kan man så bruge en springform der er 22ø?
Hej Tina
Ja det kan du sagtens. Måske de skal have en smule mere, måske ikke.
Men du kan holde øje 🙂
Kh Anna
Hej, kan man bruge en springform størrelse 22 ø? 😃
Sorry mente! 24**
Hej Mira
Ja en 24 cm springform passer nok meget godt. Hold evt øje med bagetiden og stik en nål i undervejs for at se, hvornår den er klar. Den må ikke komme op uden dej på – så har den fået for meget. Men jeg tror, at det passer meget godt.
Skriv endelig når du prøver det!
Kh Anna
Hej igen! Tak for hurtigt svar. Den blev desværre ikke særlig god, jeg ved ikke helt hvad der gik galt, synes det virker som om, den både har fået for meget og for lidt.. må man evt. sende et billede til dig på Instagram?
Hej Mira
Du må altid skrive til mig på Instagram ja 🙂
Det lyder virkelig underligt – især for meget og for lidt på samme tid?
Der er jo forskel i bagetiden, når du bager i en anden form (og i forskellige ovne), så man skal holde øje.
Jeg har bagt den flere gange og holder altid øje undervejs og tager den ud, mens den stadig har lidt dej i kniven, når jeg stikker i den. Og så lader jeg den sætte sig på køl, så den bliver helt konfektagtig – sådan elsker jeg den.
Kh Anna