Jeg havde glemt, hvor godt en kold kartoffelsalat kan smage. Især hvis den består af lækre, danske sommeringredienser. Du har måske allerede set, at jeg viste salaten frem på Instagram den anden dag (lige her), hvor den blev nydt søndag aften som picnic på stranden i solen med tilhørende grillet kyllingebryst sammen med familien. Det var helt perfekt. Min opskrift på kartoffelsalat er uden mayonnaise og derfor lidt sundere og lettere. Det er den måde, jeg bedst kan lide den på.
Opskrift på kold kartoffelsalat
En kold kartoffelsalat som denne er ret nem at lave og består kun af få ingredienser. I denne version er der udover nye, danske kartofler også håndbælgede danske ærter og de fineste lyserøde radiser. Når “salaten” er så simpel, betyder det virkelig noget at investere i gode ingredienser og tage sig tid til at bælge ærter. Tro mig, det gør virkelig en forskel! Vi får denne kolde kartoffelsalat mange gange hver eneste sommer, og jeg bliver aldrig træt af den. Kartoffelsalaten kan serveres til det meste og gør sig især godt til grillet kød, fisk eller kylling – ja og så i picnickurven.
Er du vild med nye, danske kartofler, så skal du også prøve min simple opskrift på nye danske kartofler med olivenolie, citron og dild eller den med knuste kartofler med hvidløgssmør.
Kold kartoffelsalat med ærter og radiser
Ingredienser
- 800 g nye danske kartofler (kogte og kolde)
- 200 g bælgede ærter
- 12 radiser
- ½ løg
- 2 dl creme fraiche (gerne 9 %)
- 1 dl græsk yoghurt (gerne 10 %, alternativt cremefraiche)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skyl radiser, skær enderne af og skær dem i tynde skiver.
- Skær derefter de kogte og kolde kartofler i lidt grovere skiver.
- Riv løget fint og rør det sammen med græsk yoghurt, creme fraiche og vend det med kartofler, ærter og radiser. Smag til med salt og peber.
- Lad kartoffelsalaten trække i minimum 30 minutter på køl og gerne et par timer.
Hej Anne
Dejlig kartoffelsalat. Den er perfekt til grillmad.
Tak for god inspiration.
Mange sommer hilsner
Signe Braat
fødevarekonsulent
Fødevaregruppen
Den er nemlig perfekt til grillmad – tak Signe!
God Sommer til dig 🙂
Det ser godt nok lækkert ud! Jeg håber, solen begynder at skinne i den kommende tid, så picnickurven kan blive fundet frem. Jeg har netop købt nogle friske ærte – det kunne være de skulle bruges til en omgang kartoffelsalat! 🙂
Vh Pernille
Det synes jeg helt sikkert, at du skal Pernille!
Så er det jo heldigt, at solen skinner i dag 😉
God fornøjelse og weekend!
Ser rigtigt lækkert ud. Den vil vi bruge når vi får gæster d.25 juni. Men er dog i tvivl om, hvad vi skal have til. 6 modne herrer til den månedlige kortaften 😉 Hotwings ? kan man lave dem selv ??
Dejligt at høre Bo! Så håber jeg, at I kan lide den.
Altså jeg synes jo selv, at det er oplagt at grille nogle gode pølser til – det passer så godt til kold kartoffelsalat. Ellers kan jeg også anbefale dig at kaste dig ud i fyldte kyllingebryster a la her: https://anna-mad.dk/fyldt-kyllingebryst-med-floedeost-pesto-og-soltoerrede-tomater/
Du kan sagtens lave hotwings selv, men der skal du nok et andet sted hen for at finde en opskrift.
God kortaften til jer!
Kh Anna
Tilføjede cherrytomater og en smule feta, gik perfekt til din opskrift på græske frikadeller 👍👍👍
Mmh det lyder fantastisk Christian!
Tak fordi du deler 🙂