Cheesecake i glas med saltkaramel og sprøde, ristede mandler. Jeg har lidt svært ved at finde ord for, hvor lækkert det var. Lad mig sige det sådan, at hvis jeg kunne have fået mit (store) hoved ned i det glas, så havde jeg helt slikket det rent. Jeg har i længere tid gået med tanken om, for det første at lave cheesecake med saltkaramel og for det andet at lave cheesecake i glas.
Opskrift på cheesecake i glas med saltkaramel
Selve bunden er lavet af smørristede havregryn, hvilket betyder, at den nemt kan laves glutenfri. Hvis du vil lave en almindelig kiksebund kan du bare blende digestive kiks og lidt blødt smør sammen og trykke det ned i bunden af glassene. Cheesecake-cremen er cremet og lækker, helt uden husblas, og så er den lavet på piskefløde og en kombination af philadelphia og græsk yoghurt. På toppen er der til sidst saltkaramel-swirl og drys af ristede mandler. Så L Æ K K E R T.
En lidt sundere cheesecake
Før jeg gik i gang, var jeg lidt bange for, om kombinationen af cheesecake og saltkaramel ville blive for sød, og derfor tilføjede jeg en smule græsk yoghurt. Det giver en let syrlighed til cremen, der går godt sammen med den søde, saltede karamel. Måske man kan sige, at den er lidt sundere end den klassiske med kiksebund og fløde. Og så er den oven i købet virkelig nem at lave – så der er ikke rigtig nogen undskyldning for ikke at komme i gang.
Er du mere til en alminde cheesecake, så kan jeg anbefale en cheesecake med kaffe og chokolade eller cheesecake med amarena kirsebær.
Cheesecake i glas med saltkaramel
Ingredienser
- 1 spsk smør
- 70 g havregryn (gerne grovvalsede)
- 20 mandler
- 100 g flødeost
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk flormelis
- 1 drys vaniljepulver
- 100 g græsk yoghurt (10 %)
- 1½ dl piskefløde
- 4 tsk karamel (dulce de leche)
- ½ tsk havsalt
Fremgangsmåde
- Rist mandlerne i ovnen i 5-8 minutter ved 180 grader. Hak dem groft.
- Smelt smør på en pande, tilsæt havregryn og rist det i 5-10 minutter, til det er sprødt og gyldent.
- Tilsæt de grofthakkede mandler, men gem 1 spsk til senere.
- Kom det op på en tallerken og lad det køle helt af, imens du laver cremen.
- Rør philadelphia sammen citronsaft, vaniljepulver og flormelis og rør derefter også græsk yoghurt i.
- Pisk fløden i en anden skål til letpisket flødeskum og vend indholdet af de 2 skåle forsigtigt sammen med en dejskraber.
- Kom dulce de leche karamel op i en lille skål og rør det godt sammen med havsalt – smag dig eventuelt frem.
- Tag 4 glas (eller 6 små) frem og fordel havregrynsblandingen, så der er lige meget i bunden af hvert glas. Fordel derefter cremen ovenpå.
- Top til sidst med 1 tsk karamel i hver af de 4 glas og ‘swirl’ det lidt rundt.
- Drys med de resterende mandler og sæt glassene på køl i minimum et par timer, inden du serverer.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
