Jeg er fan af marokkansk mad. Jeg er fan af aubergine. Jeg er fan af kikærter. Jeg er fan af marokkansk gryderet. Maden fra Marokko er på sød, krydret, smagsfuld og syrlig, og da jeg besøgte Marrakech sidste år, fik jeg virkelig oplevet ægte marokkansk mad. Du kan se min guide til Marrakech. Der skal jeg helt sikkert tilbage en dag. I dag rejser vi dog (digitalt) sammen til Marokko og dykker ned i en portion varmende gryderet.
Marokkansk gryderet med kikærter og kartofler
Denne marokkanske gryderet er super nem at lave. Den består af kikærter, kartofler, aubergine og peberfrugt i en krydret tomatsauce/tomatsuppe med røget paprika, spidskommen og et hint af kanel og chili. Det er en rustik ret, der kan spises, som den er (gerne med en klat pesto på toppen og lidt brød til) eller med kartoffelmos eller ris. Alle tre ting smager skønt! Du vil sagtens kunne bruge de (slatne) grøntsager, du har i køleskabet. Jeg vil bare anbefale dig at beholde kikærter og kartofler, så du ikke går glip af mætheden og konsistensen.
Vegetarisk og vegansk gryderet
Det var faktisk hverken min intention eller mening at lave en vegetarisk og endda vegansk marokkansk gryderet. Det skete bare. Og det gør den altså på ingen måde dårligere. Den smager skønt og har mange forskellige gode teksturer – alt fra bløde auberginer til kikærter og kartofler med bid. Så jeg vil mene, at du ikke vil savne kødet. Er du dog alligevel skeptisk, kan du jo servere den som tilbehør til et stykke kylling. Ellers kan jeg også anbefale min opskrift på marokkansk kylling med rosiner, kanel og pinjekerner.
Hvad serverer man til en gryderet?
Der er mange måder at servere en gryderet på. Hvis du spørger mig, handler det om, hvilken gryderet det er. Er du ovre i en mørbradgryde eller lignende, så skal du servere ris eller kartoffelmos til. En marokkansk gryderet som den, der måske er en krydsning mellem gryderet og suppe, kan du sagtens spise med ris eller kartoffelmos, eller du kan servere den, som den er og evt. med en klat pesto og lidt lækkert brød til.
Marokkansk gryderet med aubergine, kartofler og kikærter
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g kartofler
- 1 spsk stødt spidskommen Reklame for Med24
- 1 tsk stødt kanel Reklame for Med24
- 1 spsk røget paprika Reklame for Med24
- 1 tsk chiliflager Reklame for Med24 (eller efter din smag)
- 1 dåse hakkede tomater Reklame for Med24
- 1 dåse tomatpure Reklame for Med24
- 1 aubergine
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 4 dl kogende vand
- 1 dåse kikærter Reklame for Med24 (drænet)
- salt og olivenolie
- 2 spsk sukker
Køkkenudstyr
- Gryde
Fremgangsmåde
- Skræl og hak løg og hvidløg.
- Steg dem begge i en stor gryde med lidt olivenolie ved mellem-høj varme et par minutter.
- Tilsæt spidskommen, røget paprika, chili og kanel og varm igennem.
- Skræl kartofler, skær dem i tern og kom dem i gryden sammen med dåsetomater, flåede tomater og bouillonterninger og vand.
- Skær aubergine og peberfrugt i mundrette tern og kom også dem i gryden.
- Lad det hele simre under låg i en halv times tid (måske lidt mere), til kartoflerne er møre.
- Kom kikærter i og smag til med salt og sukker.
- Varm det hele igennem og server med ris, kartoffelmos eller som den er.
Hej
Det ser super godt ud, men hvornår skal kikærterne i?
Godt spørgsmål Heidi! Det har jeg da fuldstændig glemt at skrive…
De skal i næsten til sidst – jeg har skrevet det i opskriften nu 🙂
Håber du kaster dig ud i den!
Kh Anna
Jeg kastede mig ud i det. Tak for hurtigt svar😊Den blev en succes ❤️
Dejligt at høre Heidi!
God dag til dig 🙂
Kh Anna
Kan man komme kød I ?
Ved du Hvad retten hedder ?
Hej Kitt.
Jeg ved ikke, hvad retten hedder, da jeg selv har bikset den sammen ud af hovedet…
Men du vil sagtens kunne brune noget skært oksekød eller tern af kylling af på en pande og lade det simre med 🙂
Tak for den opskrift, Anna. Den er vidunderlig! Og perfekt på sådan en rigtig martsvinterdag. Vi fik den med perlebyg blandet med lidt trefarvet quinoa. Af hensyn til vores femårige halverede jeg mængden af paprika og spidskommen og nøjedes med en god knivspids chilipulver (havde ingen flager) – men man kunne fint smage det hele alligevel, og retten brændte en anelse på tungen, uden at det var for meget for nogen. Og så kunne junior pludselig lide aubergine fordi han troede det var tomater.
Ej det lyder da virkelig lækkert Marie!
Og fedt at jeg kunne inspirere lidt til at få familien til at spise noget nyt.
Tak for din kommentar ♡
Hej Anna,
Tak for opskriften. Jeg skulle bruge en opskrift til at tømme køleskabet med og fandt din side, men jeg havde ikke kartofler eller roed peber og brugte courgetter fordi mine aubergines var blevet gamle, men det blev godt alligevel. Naeste gang tror jeg jeg prøver med lammekoed i. Fedt at have fundet din madblog 🙂
Hilsen Anne
Hej Anne.
Det er lige, hvad jeg (også) håber med mine opskrifter. At man har muligheden for at bruge dem til inspiration.
Så det er virkelig dejligt at høre!
En lammekødsvariant lyder virkelig også som en god ide 🙂
Kh Anna
Hej Anna
Jeg er lige nødt til at dele noget med dig; Lige nu er Danmark lukket ned pga. Coronavirus. Det betyder bl.a. at vi skal tænke os om i forhold til, hvor meget vi opholder os i det offentlige rum – ikke mindst i supermarkederne. Jeg har derfor lavet madplan ud fra dine vegetariske retter, så jeg kun skal i supermarkedet 1-2 gange om ugen. I denne uge har vi spist sprød pizza med pesto, soltørrede tomater og gedeost, Grov hokkaidotærte med chorizo og feta, i dag står den på rester fra disse, og i morgen skal vi have denne marrokanske gryderet. Jeg er SÅ taknemmelig for, at du har lavet denne side/blog, for det betyder for mig, at jeg ikke skal 100 forskellige steder hen for at blive inspireret til vegetarisk aftensmad. Alle dine retter ser lækre ud, og alle dine retter viser sig at være det, når jeg laver dem! Og så er de nemme at gå til, og jeg har det meste i skabene i forvejen. Kort sagt – du gør mit liv lidt nemmere her midt i Corona-Danmark. Vh. Mette 🙂
Hej Mette.
Du er slet ikke klar over, hvor glad jeg bliver over sådan en kommentar som din. Og for at du kan bruge alle mine opskrifter.
Tak fordi du tog dig tid til at skrive. Det er jeg meget taknemmelig over <3
Kh Anna
Hej Anna.
Ved du om den er fryseegnet?
Mvh Lena
Hej Lena
Ja det vil jeg sige. Man skal dog være opmærksom på, at der nok ikke vil være samme bid i grøntsagerne/kartoflerne som ellers.
Kh Anna
Tak for hurtigt svar. 😊
Det lyder dejligt, så kan jeg få noget nyt mad i fryseren. 🙂
Hej 🙂 Jeg glæder mig til at prøve din opskrift, men vil lige høre hvor stor en dåse tomatpuré der skal til? Mvh Christina
Hej Christina
Godt spørgsmål. Jeg har brugt en af de små (den mindste du kan få, tror jeg), men jeg tror ikke, at der sker noget ved at bruge den på omkring 140 g 🙂
Kh Anna
Tomatpureen er det tomatkoncentrat?
Hej Rikke. Ja, det er korrekt. God fornøjelse!
Kh Anna
Har du en liste over næringsindholdet?☺️
Hej Julie
Det har jeg desværre ikke, men jeg er sikker på, at du kan finde en beregner på nettet, der kan hjælpe dig.
Kh Anna
Hvad er det grønne der er hældt / dryppet på retter? Kan ikke finde det i opskriften.
Hej Marianne
Forståeligt. Det er simpelthen bare alm. pesto – bare for synets skyld. Kan sagtens spises uden 🙂
Kh Anna
Jo tak- lavede retten i aftes – MUMS siger jeg bare. I aften skal vi have den med ris til. Lavede heldigvis doble portion 😜Tak for svar
Hej Anne
Ser lækkert ud. Har ingen kikærter, men Lima eller butterbeans!! Tror du ikke det kan fungere?
Mvh Mette
Hej Mette
Jo sagtens! Alle bønner vil fungere super 🙂
Kh Anna
Vildt god ret, jeg lavede dobbelt portion, squarch istedet for aubergine. Og lidt ekstra frisk chilli, samt en dåse kikærter og en dåse kidneybænner. Og så lidt revet parmasan på toppen. Fy føj hvor smager det godt!
Så skønt at høre Rudi! Det lyder også som en god variation, du har lavet.
Virkeligt dejligt at du er glad for retten og tak fordi du skriver.
Kh Anna