Måske vejret i disse dage ikke skriger på mangosorbet, men det gjorde det altså den anden dag, da jeg fik ideen til den. Og kan man ikke altid spise is? Uanset hvad kan du jo gemme opskriften og huske den til sommer, når solen igen skinner højt på himlen. Du kan også sagtens servere den til en lækker, intens brownie til weekendens dessert eller gæster – det ville smage alt for godt og give en god syrlig og kold kontrast til den tunge chokoladebrownie. Ligesom en hindbærsorbet, som også er en af mine favoritter.
Nem og cremet mangosorbet
Mangosorbet er – helt seriøst – virkelig nemt at lave. Det er selvfølgelig godt, at du har en ismaskine, men derefter er det altså såre simpelt. Den består af moden mango, citron, sukkerlage og en æggehvide. Æggehvide? Ja du læste korrekt. Jeg har gjort en del research for at finde ud af, hvordan man får den mest cremede og lækre sorbet, og der kan en enkelt æggehvide virkelig gøre en stor forskel. Trust me. Se lige hvor cremet den er. Perfekt syrlig sød, masser af mangosmag og ultra cremet.
Hjemmelavet sorbet – en nem opskrift
Det er ret nemt at lave sin egen sorbet. Så længe du har en ismaskine, så skal du, simpelt sagt, bare bruge 4 andre ingredienser: frugt, vand, sukker og æggehvide. Evt. lidt citron også afhængig af frugten. Jeg har også tidligere haft sukkerlage tilbage fra eksempelvis syltede pærer, som jeg har smagt til med citron, kørt den i ismaskinen og hældt en æggehvide i som i denne opskrift. Det er altså ret smart!
Er du mere til flødeis, der stadig er frisk og syrlig, så kan du også prøve en vaniljeis med lemon curd og crumble.
Mangosorbet
Ingredienser
- 1 mango (stor og moden)
- 300 g sukker
- 3 dl vand
- 2 citroner
- 1 æggehvide
Noter
Køkkenudstyr
- Ismaskine
- Blender
- Gryde
Fremgangsmåde
- Lav en sukkerlage ved at varme sukker og vand op i en gryde, til sukkeret smelter. Lad det afkøle helt (hvis det skal gå hurtigt, kommer jeg det i fryseren).
- Skræl din mango og skær kødet fra stenen – sørg for at få så meget mangokød med som muligt. Skær kødet i små tern og blend det til en fin pure på en blender.
- Tilsæt nu sukkerlage – du skal bruge sukkerlage, der svarer til halvdelen af din mangopure. Dvs. har du 8 cm mangopure i din blender, skal du toppe med 4 cm sukkerlage.
- Kom saften fra cirka 2 citroner i – smag dig frem. Din is vil blive lidt mere mild end selve cremen, så du kan godt skrue lidt op for smagene.
- Kør mangocremen på en ismaskine. Når konsistensen er som blød softice, kommer du æggehviden i og kører den færdig til en tyk softice. Æggehviden gør, at din mangosorbet bliver mere cremet, lys og lækker i konsistensen.
- Kom din mangosorbet i en form og stil den i fryseren i minimum nogle timer, inden den spises.
Hej Anna.
Kan man lave den uden ismaskine?
Hej Emma. Godt spørgsmål. Som det meste andet is er den bedst efter en tur på ismaskine – eller den får i hvert fald ingen iskrystaller sådan. Du kan godt komme den direkte på frys i stedet for ismaskinen og røre i den cirka hver halve time, til den har en tyk softice konsistens. Sådan undgår du i hvert fald de værste iskrystaller. Det er jo en super nem is at lave, og det skal jo nok smage godt alligevel. Skriv endelig tilbage hvordan det går 🙂
Kh Anna
Rigtig god sorbet. Gangede opskriften op med 4, da vi får gæster og laver forskellige is til dessert. Jeg havde en del sukkervand i overskud, så det er godt at du har skrevet forholdet mellem puré og sukkervand. Jeg piskede æggehviden helt stift og kom det i til sidst. Det fik den til at blive helt cremet og luftig. Denne opskrift kan varmt anbefales.
Hvor er det skønt at høre Martina!
Ja man har noget sukkervand i overskud – især når du laver 4xportion, men mængden afhænger lidt af størrelsen på din mango.
Tak for tip og dejligt at du kunne lide det.
Kh Anna
Jeg lavede den med fersken igår, super lækker og cremet da den kom ud af ismaskine 👌 Desværre er den ligesom sne i konsistensen i dag efter at have været i fryseren 🤔 Hvad har jeg gjort forkert??
Hej Mette.
Uh godt spørgsmål! Jeg har aldrig prøvet med ferskner, så det er svært at sige. Det lyder dog som om, at din is er krystalliseret.
Min mango var meget moden, og det er vigtigt, at frugten er det, for så bliver isen det også. Og min var også cremet dagene efter. Jeg har tidligere faktisk prøvet at lave en frozen yoghurt med fersken, og den krystalliserede også, så måske fersken (medmindre at den er ekstrem moden) ikke er så god i en opskrift som denne.
Kh Anna
Tak for svaret Anna. Jeg må prøve mig lidt frem så 🙂
Jeg overvejer at prøve denne, men kan man anvende frosen mango?
Den frosne mango stammer ofte fra den gule mango, hvor dem vi kan købe i handlen er de grønne. De gule har meget mere smag.
Hej Jacob
Jeg er helt enig i, at man skal finde en moden mango med god smag. Jeg ville dog ikke lave den på frossen mango, da jeg ikke er sikker på, at du opnår samme konsistens. Måske jeg tager fejl.
Jeg ville gå til en grønthandler/asiatisk købmand og købe nogle. Her er de ofte modne og billige og fyldt med smag.
Kh Anna
Hvor mange personer rækker opskriften til?
Hej Annika
Du får cirka en liter is ud af opskriften, så det kommer jo an på, hvor sultne I er 😉
Jeg vil vurdere, at der er nok til 4-6 personer afhængigt af, om det spises alene eller sammen med noget andet.
Kh Anna
Hej,
Kan man undvære æggehviden?
Tak ☺️
Hej Maja
Helst ikke. Æggehviden gør virkelig, at isen bliver helt cremet til sidst, så jeg vil bestemt anbefale at beholde den 🙂
Kh Anna
Super lækkert 🤤
Ved du om man kan gøre den endnu lækre Jeg synes nemlig Den smagte en lille smule bitter
Hej Stella
Hmm jeg er lidt i tvivl. Jeg synes nemlig slet ikke, at den var bitter – helt sød og lækker som moden mango. Du kom ikke skræl fra mango eller citron i, vel?
Til en anden gang kan jeg anbefale dig at smage den godt til. Syre modvirker fx bitterhed, så du kan evt tilføje lidt mere citronsaft.
Kh Anna