Lasagne har altid været en af mine livretter, og da jeg så begyndte at eksperimentere med alternativer til den klassiske med kødsovs, bechamelsovs og pastaplader, som også er super god, blev lasagne ikke dårligere. Jeg har lavet kyllingelasagne, vegetarisk græskarlasagne, mexicansk lasagne med kål og chorizo og sågar one pot lasagne. Nu er jeg tilbage ved denne gode klassiker.
Opskrift på lakselasagne
Lasagnen her er faktisk ret simpel og med forholdvis få ingredienser. Den består af lasagneplader, en simpel tomatsauce, spinat, laks, ricotta og citronskal. Tomatsauce og citronskal giver lasagnen et friskt twist, der fungerer godt til den fede laks og cremede ricotta ost. Den tager ikke lang tid at forberede og vil helt sikkert være populær for hele familien, børn og voksne.
Den passer perfekt som comfort-food, men den er også god til gæster eller en helt normal hverdagsaften. Hvis du har fået fat i anden fisk, så går det helt sikkert også. Jeg tror torsk og lignende fisk ville smage dejligt i denne lakselasagne også.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Lakselasagne med spinat og ricotta
Ingredienser
- 500 g spinat (frisk eller (optøet) frossen)
- 450 g laks (uden skind og ben)
- 1 øko citron (skallen)
- 250 g ricotta
- 10 lasagneplader
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 spsk tørret timian (eller oregano)
- 1 tsk sukker
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Lav tomatsauce ved at skrælle og hakke løg og hvidløg fint.
- Steg det i en gryde med olivenolie ved middelvarme, til løgene er bløde.
- Tilsæt dåsetomater, timian, sukker og et godt drys salt og peber og lad det simre under låg, imens du forbereder resten.
- Skær laksen i mundrette, store tern.
- Bruger du frisk spinat, skal du dampe det i en gryde med en smule vand. Kom den dampede friske spinat eller optøede frosne op i en si og pres det værste væske væk.
- Bland laksetern med spinat, fintrevet citronskal, ricotta og godt med salt og peber.
- Find et ildfast fad frem og smør et tyndt lag tomatsauce i bunden. Dæk med lasagneplader.
- Top med halvdelen af spinat-laksefyldet, halvdelen af tomatsaucen, lasagneplader, resten af spinat-laksefyldet og til sidst den resterende tomatsauce.
- Dæk fadet med staniol/sølvpapir og bag lasagnen ved 200 grader i 40 minutter.
- Tag gerne staniolen af de sidste 10 minutter for at få farve på toppen – behøves dog ikke.
