Jeg er ret vild med duften af friskbagte boller om morgenen, og denne version af æbleboller er vist blevet en ny favorit. Vi har en masse æbler tilbage fra æbletræet i haven, og de er nu blevet brugt i bolledej. Det blev til de lækreste sprøde, koldhævede æbleboller med en god saftighed fra de revne æbler.
Koldhævede æbleboller
Koldhævede boller er en super nem måde at bage på. Du skal bare lave dejen aftenen før, sætte den i køleskabet og tage den ud næste morgen og bage bollerne. Jeg har kommet revne æbler i dejen, som giver en god fugtighed til bollerne. Derudover har jeg også tilføjet kardemomme, fuldkornsmel og toppet med græskarkerner. Alt i alt nogle virkelig lækre boller med sprød bund og top, der holder sig saftige i lang tid.
Er du vild med frugt og grønt i dit bagværk, så skal du også prøve mine gulerodsboller eller spinatboller.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Koldhævede æbleboller
Ingredienser
- 3 dl vand (lunkent)
- 12 g gær
- 1 tsk salt
- 1 tsk stødt kardemomme Reklame for Med24
- 1 dl A38 (eller anden neutral yoghurt)
- 2 æbler (mellemstørrelse)
- 100 g fuldkornsmel Reklame for Med24
- 1 dl havregryn Reklame for Med24
- 400 g hvedemel Reklame for Med24 (cirka)
- græskarkerner
Fremgangsmåde
- Rør gær ud i det lunkne vand i en røremaskine eller en skål.
- Riv æbler groft på et rivejern.
- Tilsæt A38, salt, kardemomme, revne æbler, havregryn og fuldkornsmel til gær og vand og rør godt.
- Ælt hvedemelet i lidt ad gangen. Dejen skal ende stadig at være en smule klistret, det er meningen.
- Dæk skålen med et viskestykke, og kom skålen i køleskabet natten over.
- Næste morgen tager du dejen ud af køleskabet og klatter 12-14 boller ud på en bageplade med bagepapir.
- Drys bollerne med græskarkerner.
- Varm ovnen til 230 grader over- undervarme, og bag bollerne i den varme ovn i cirka 18-20 minutter, til de er sprøde og gyldne.
Superlækre koldhævede boller, der er en rigtig god smag i dem. Dog var jeg ikke vild med skorpen, så har prøvet at erstatte halvdelen af hvedemelet med durummel, samt tilsat 15 g (1 spsk) oliemargarine og får en tyndere, mindre hård og mere sprød skorpe
Tak for det råd Kenneth! Jeg havde dog slet ikke problemer med skorpen, min var tynd og sprød 🙂
Hej Anna. Hvad går galt, når mine boller bliver ekstrem flade og lidt for klistret når de tages ud af ovnen? 😁
Hej Nadia.
Det lyder godt nok underligt! Altså der kan godt være forskel på meltyper, men ikke så meget… Er du sikker på, at du har fuldt opskriften præcist? Umiddelbart ville jeg sige, at det lyder som om, at der er for lidt mel i, så hvis du har mod på at lave dem igen, ville jeg tilsætte mere mel – det skal være en tyk grød konsistens. Jeg har dog aldrig haft problemer med opskriften 🙂
Håber det er et okay svar?
Kh Anna
[…] Jeg kan love for, at mængden af kanel også får lov til at dufte i hele køkkenet. Noget af det bedste bagværk til efterår, vinter og forårs måneder, når de gode danske æbler er i sæson. Jeg blev inspireret af opskriften fra Anna-mad, og I kan finde hendes opskrift på lækre æbleboller her. […]