Man går aldrig galt i byen med en klassisk snasket kanelsnegl. Men hvis du endnu ikke har givet dig i kast med deres søster snegl: kanelsnurrer, så er det bare om at komme i gang. Snurreteknikken er lidt sværere, men den er ikke svært at mestre. Jeg har mange gange lavet kanelsnegle, men jeg er alligevel begyndt at ty til snurrerne i stedet.
Kanelsnegle vs. kanelsnurrer?
Ja hvad er egentlig bedst. Jeg er en person, der elsker kanelsnegle, men kanelsnurrer er blevet en seriøs konkurrent. Ved snegle kan remoncen godt løbe lidt ud, hvor den ved snurrer fordeler sig mere i forhold til dejen og bliver mere i kagen i stedet for på bagepladen. Mange tror, inkluderet mig før denne opskrift, at det er svært at sno snurrerne. Men hvis du har en god metode, er det altså rigtig nemt. Du skal bare lige prøv det et par gange. Du kan finde en guide længere nede, hvor jeg har forsøgt at vise det, og ellers er Youtube din ven.
Opskrift på kanelsnurrer med marcipan
Jeg vil helt klart anbefale dig at prøve kanelsnurrer. Mine kanelsnurrer består af en lækker kardemommedej, snoet med en remonce med marcipan – så lækre! Lav endelig en stor portion og hav dem liggende i fryseren. Så kan de nemt tages op, når lækkersulten melder sig.
Jeg vil helt klart eksperimentere med dem fremover, for der er så mange muligheder for fyld. Du kan eksempelvis lave kardemummesnurrer eller blåbærsnurrer. Men du kan også gå den salte vej med pestosnurrer og ost. Det er kun fantasien, der sætter grænser.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Kanelsnurrer med marcipan
Ingredienser
Dej
- 22 g gær
- 2,5 dl mælk
- 80 g smør
- 4 spsk sukker
- ½ tsk salt
- 1 tsk kardemomme Reklame for Med24
- 1 æg
- 6,5 dl hvedemel Reklame for Med24 (cirka)
Remonce
- 80 g smør (blødt)
- 2 spsk kanel Reklame for Med24
- 90 g brun farin
- 75 g marcipan (groftrevet)
Køkkenudstyr
- Gryde
Fremgangsmåde
- Lun mælk og smør i en gryde, til smørret er smeltet. Lad det afkøle til det er lillefingervarmt.
- Smuldr gæren i en skål, hæld det lune mælkesmør over og opløs gæren.
- Tilsæt sukker, salt, kardemomme og æg og rør godt rundt.
- Tilsæt melet lidt ad gangen, imens der æltes.
- Ælt dejen i 10 minutter, til den slipper skålen og er blank – gerne med røremaskine.
- Dæk skålen med et viskestykke og stil den til hævning et lunt sted i en time.
- Imens kan du lave remoncen: Bland ingredienserne med en håndmikser til det er helt ensartet.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på ca 30×40 cm, ca. 3-4 mm i tykkelse.
- Smør remoncen ovenpå dejen.
- Fold rektanglet på den lange led (så remoncen er indeni) og tryk kanterne lidt sammen.
- Skær dejen i 2 cm (i bredden) lange strimler.
- Tag en strimmel og skær den igennem på midten, men undlad at skære den sidste cm igennem. Det skal ligne et par lange bukser.
- Sno de 2 strimler om hinanden og hiv forsigtigt i den snoede strimmel, så den bliver lidt længere.
- Sno den snoede strimmel om sig selv og bind en knude.
- Gør det med alle og placer dem på en bageplade med bagepapir.
- Dæk snurrerne med et viskestykke og lad dem hæve et lunt sted i 45 minutter.
- Bag dem ved 200 grader i 15-20 minutter. Hold øje med dem – er dine snurrer lidt mindre, skal de måske kun have 10-12 minutter. De er færdige, når de er godt gyldne.
MMm de ser lækre ud! Dem vil jeg helt sikkert prøve til en af de kommende fødselsdage 🙂
Mange tak Katrine – de er bare SÅ gode! Vil meget gerne høre, hvad du synes 😉
Hej Anna,
Du kan tro de bringer lykke her på kontoret. Tak for god inspiration her på bloggen:-)
mvh Henriette
Mange tak Henriette, jeg har også hørt fra min mor, at de blev rigtig gode – og tillykke med fødselsdagen!
Det er altid skønt at få en god tilbagemelding 😉
– Anna
Hej Anna. Hvordan ser opskriften ud hvis man vil bruge en hel pakke gær?
Hej Linda.
Så ville jeg nok bare sådan cirka gange alle de andre ingredienser med 2 🙂
Kh Anna
Hej kan jeg lave den dagen før de skal bruges eller bliver de tør?
Hej Trine
Som alle andre gær-bagværk (som kanelsnegle, kærnemælkshorn osv), så er det bedst på dagen.
Men de er nu også gode, hvis du lige luner dem en smule ved lave grader (100) – så bliver de som friskbagte. Dette kan også sagtens undlades, og du har stadig nogle lækre kanelsnurrer. Men hvis du vil lave det dagen før, ville jeg nok gå med at lune dem en smule. Bare til de bliver bløde, ikke sprøde.
Mvh Anna
fantastiske dejlige bedre end bagerens,
Hvor dejligt at høre Karen!
Kh Anna
hej jeg elsker dem så meget kh simon
Dejligt at høre Simon!
Ser godt ud. Kan jeg bruge tørgær til opskriften?
Hej Ragnhild.
Ja det burde du sagtens kunne. Det er selvfølgelig nogle andre mål, men det ser jeg slet ikke som et problem.
Jeg har ikke selv eksperimenteret med det før, men hvis du er vant til at bruge det/kender det, så gør bare det 🙂
Kh Anna
Hey! I made your Kanelsnurrer (unfortunately without Marzipan) last night, and they were a huge hit, thank you so much for sharing the recipe! I did put one less spoon of sugar in the dough, and my boyfriend told me they were therefore not sugary enough, therefore: put all the sugar in! That’s my life lesson now.
Greetings from Helsinki
Hi Birte! I am so happy to hear that. And to receive greetings all the way from Helsinki. Thank you for commenting 🙂
Kind regards
Anna
Mine brændte på…er det ikke en fejl du har skrevet 15-20 min.? Jeg har efterfølgende kigger på andre opskrifter. Der står alle andre steder 8-10 min
Hej Sussi
Alle ovne bager forskelligt, og man skal derfor altid holde øje. Det kan afhænge meget af størrelsen på dine snurrer også.
Jeg kan godt se, at bagetiderne er meget forskellige rundt omkring, og jeg ser alt fra 8 til 20 minutter, men det afhænger altså også meget af størrelsen på snurrer fx. Og jeg ser flere med en bagetid på 10 minutter, hvor ovnen også er meget varmere. 250 i stedet for 200.
Jeg beklager, at dine er brændt på. Jeg håber, at du vil prøve igen og holde øje med din ovn. Jeg har lavet en note i opskriften.
Kh Anna
Vildt gode og let at lave
Skønt at høre Lotte!
Kh Anna