Friskbagt grydebrød aka. verdens bedste og nemmeste brød. Hvis der er noget, jeg kan spise hver dag resten af mit liv, så er det friskbagt brød med smør og ost. Det er simpelthen Guds gave til mennesket, hvis du spørger mig. Lige på dette punkt er jeg ret ligeglad med, hvad der er sundt og ikke sundt. Jeg spiser lækkert brød med ost og smør, fordi jeg er vild med det. Jeg er sågar også gået på jagt efter det gode spot i København, og der kommer hele tiden flere på listen. Alt det kan du følge på Instagram.
Grydebrød er verdens bedste og nemmeste brød
Du er sikkert stødt på grydebrød før aka. verdens bedste brød, som det også bliver kaldt. Det er ret nemt at lave, men jeg har altid synes, at det var lidt besværligt, at det skulle vendes næste morgen, hæve to timer mere og så bages. Jeg har derfor lavet en endnu nemmere version, hvor du bare skal røre dejen sammen om aftenen (ingen æltning), komme den ned i en støbejernsgryde næste morgen og bage. Det bliver ikke nemmere, og så smager det lige så godt, som det gode brød du kan købe hos bageren. Jeg kan mærke, at jeg kommer til at bage dette mange weekender fremover.
Find også endnu flere opskrifter på brød og boller.
Brød bagt i støbejernsgryde
Til denne opskrift på grydebrød har du brug for en støbejernsgryde. Den er virkelig uundværlig i denne opskrift, da den både er med til at forme brødet men også til at give brødet den lækreste, sprøde skorpe. Jeg er ret sikker på, at hvis du først begynder at bage dette brød, så vil du sjældent løbe til bageren efter et købe-brød.
Perfekt brød som tilbehør til suppe, til gæster, til sandwich og meget mere
Dette grydebrød gør sig især godt som tilbehør til suppe eller andet, hvor du normalt ville servere lækkert brød til. Har du gæster og laver en menu, hvor du vil servere brød med smør til, er det også perfekt. Vil du lave en lækker sandwich til picnic eller madpakken, så er det også super. Det vil sågar passe godt til french toast, brødcroutoner og meget mere.
Grydebrød – verdens bedste og nemmeste brød
Ingredienser
- 5 dl vand (koldt )
- gær (på størrelse med et blåbær)
- 1 spsk honning Reklame for Med24
- 1 tsk salt (en stor én)
- 2 dl fuldkornsmel Reklame for Med24
- 7 dl hvedemel Reklame for Med24
- 3 spsk hørfrø Reklame for Med24 (kan undlades)
Køkkenudstyr
- Støbejernsgryde
Fremgangsmåde
Aftenen før
- Rør vand og gær sammen i en skål.
- Tilsæt honning og salt og derefter melet.
- Rør dejen godt sammen med en grydeske (dejen skal ikke æltes men bare være ensartet).
- Dæk skålen med film eller tætsluttende låg og lad det stå på køkkenbordet i ca 12 timer. 10 og 14 timer burde også være fint.
Bagning
- Kom en støbejernsgryde (eller anden gryde med låg, der kan tåle høj varme) i ovnen og tænd ovnen på 225 grader varmluft. Lad gryden varme op i 30 minutter.
- Tag den varme gryde ud, drys lidt mel i bunden og hæld dejen forsigtigt i.
- Læg låget på igen og giv det 30 minutter i ovnen.
- Tag låget af og giv det 12-15 minutter mere, til det er gyldent og sprødt.
- Lad brødet køle en smule af på en rist, inden du skærer og spiser det.
Kære Anna,
det lyder som et brød vi skal prøve herhjemme:-)
Tak for inspirationen og en skøn sommer til dig.
Det er virkelig et godt brød Tina – jeg håber, at du vil kaste dig over det!
God sommer til dig også 🙂
Kh Anna
Hej Anna
Hvor stor er din gryde link dur ikke mere.
Mvh Allan
Hej Allan.
Det er den ovale gryde. Jeg er lidt usikker på den præcise længde, men den er omkring 28-30 cm i længden 🙂
Jeg er dog ret sikker på, at det ikke gør den største forskel. Du vil bare få et lidt lavere/højere brød.
Mvh Anna
😁 det er nu standard at jeg bager dette brød 🙏🏻
Ih hvor skønt Sarah! Det er også bare altid en vinder 😀
Tak fordi du skriver.
Kh Anna
Hej Anna
Super nem og hurtig opskrift, fruen kunne lide det. Vi er vilde med græskarkærner, så det prøvede Jeg anden gang. Kan kun sige, det er vores brød. TAK TAK
Ih hvor er det skønt at høre Elof!
Det er også derfor, at jeg kalder det ‘verdens bedste og nemmeste’. Dejligt at du er enig.
Kh Anna
Hej Anne
Den opskrift må jeg prøve. Jeg er heller ikke fan af dej, der skal vendes og drejes ad flere omgange og dage.
Jeg har en støbejernsgryde, men har ikke låg til den. Kan man bruge staniol i stedet for?
Hej Helle
Det har jeg aldrig prøvet, men mon ikke at det går. Staniol skal selvfølgelig kunne tåle de høje grader (det ved jeg ikke, om det kan), og du skal kunne lukke det helt tæt, så du stadig kan danne damp derinde. Men det er vel forsøget værd 👌🏼
Skriv endelig hvis du prøver.
Kh Anna
Må det hævefeks 20 timer
Hej Max
Så tror jeg desværre, at det kommer til at overhæve. Måske du kan trække den til 14 timer men ikke mere.
Alternativt kan du måske prøve at sætte dejen et sted, der er nogle grader koldere (så det ikke hæver lige så hurtigt) eller tilføje lidt mere gær (måske 10-15 g) og lade det hæve i køleskabet i 20 timer.
Lad mig høre hvad du gør 🙂
Kh Anna
Jeg prøvede med 3-4 gr tørgær og det blev fint…lidt fladt fordi jeg har en mega gryde 🤭. Jeg vil prøve at doble op på opskriften og bruge en hel pose tørgær OG lade det hæve i køleskab i ca 24 timer 🤞
Jeg har ikke noget låg, men jeg lægger en bageplade helt tæt ovenpå…det virker vist ok… Vi må se i morgen…
Hej Caroline
Ja brødet bliver ikke så højt, hvis gryden er for stor. God ide at lave dobbelt portion og også spændende at lade den hæve 24 timer på køl.
Lad mig endelig høre, hvordan det går 😀
Kh Anna
Jeg har nu lavet dobbelt portion ret mange gange. Samme hævetid. Det er bare et godt brød.
Jeg har jo den der kæmpe gryde og jeg bruger bare en bageplade som låg.
I forbindelse med noget græskar udskæring lavede jeg suppe og dette brød til. Jeg smed en håndfuld revet hokkaido i dejen for temaets skyld. Det fungerede fint!
Det er bare nemt hver gang og jeg bruger det også som gave. Folk er rigtig glade for det.
Ej så dejligt at høre Caroline! Og super tips også. Lyder virkelig dejligt med græskarret også.
Tak for din kommentar.
Kh Anna
Kan man evt lave det på en gasgrill..
Hej Torben
Der må jeg simpelthen være dig svar skyldig… Det ved jeg ikke.
Mon ikke at man kan det? Så længe man kan styre, at den ikke bliver for varm men holder sig i samme temperatur, som en ovn ville have gjort.
Skriv endelig hvis du tester det af 🙂
Kh Anna
Hej Anna
Så fik jeg lavet det brød på min gasgrill, og det fungerede, jeg tilsatte lidt BageEnzym,
Brødet er sprød og smager dejligt,
Super fedt Torben! Tak fordi du vender tilbage.
Det lyder dejligt – det skal jeg prøve en dag 🙂
Kh Anna
Hej.
Jeg har nu lavet det et par gange og det er så lækkert!
Jeg vil gerne kombinere det med græskar og bruge som brød til græskarsuppe. Kan du give et bud på hvordan så det bliver lige så godt?
Hilsen Caroline
Skønt at høre Caroline! Det er virkelig også et godt brød.
Hmm godt spørgsmål! Mener du, at du vil kombinere med græskar ved at komme græskar i brødet også? Eller “bare” servere til græskarsuppe?
Jeg tror godt, at man kunne lege med at rive lidt græskar groft og komme det i dejen. Ikke for meget. Og så måske holde en smule væske tilbage.
Hvis du bare vil lave et grydebrød, der passer til græskarsuppe, så synes jeg faktisk, at det allerede passer godt. Men du kan jo evt. drysse toppen (efter at være kommet i gryden og inden bagning) med græskarkerner. Det kunne også være ret lækkert at hakke en håndfuld frisk timian og komme det i dejen sammen med lidt friskkværnet peber.
Lad mig endelig høre hvad du prøver. Det kan jo næsten kun blive godt! 😀
Kh Anna
Kære Anna,
Jeg er i gang med at lave dit brød. Har dog lavet dobbelt portion. Ved du hvor meget længere, det så skal have? Første gang jeg prøver det og synes dit brød ser lækkert ud. Glæder mig til at smage det. Mvh Christina
Hej Christina. Ih hvor godt! Det er et godt spørgsmål. Det skal nok have lidt længere – især inden du tager låget af, men jeg tror ikke, at det er meget. Det afhænger nok mere af, hvor højt dit brød er. Er det stadig stort men forholdsvist “flat” skal det have mindre, end hvis det er småt men højt. Jeg ville prøve mig frem og sørge for, at det lyder hult, når du banker det i bunden til sidst 🙂
Skriv endelig hvad du finder ud af!
Kh Anna
Kære Anna
Jeg har prøver dit grydebrød og det er lækkert.
Kan man bruge surdej i stedet for gær og i så fald , hvordan gør man så ?
😀
Kh Sussi
Hej Sussi
Godt spørgsmål. Jeg har faktisk ikke prøvet med surdej i denne opskrift, men jeg ved, at det kan lade sig gøre.
Hvis jeg var dig, ville jeg overveje at lave min opskrift på surdejsboller og så hælde denne dej ned i gryden – det burde i hvert fald virke fint: https://anna-mad.dk/nemme-aeltefrie-surdejsboller/
Kh Anna
Super lækkert og saftigt brød. Nu bager jeg det som standard (i stegeso) og varierer lidt med at putte blå birkis i eller hørfrø/ græskarkærner. Der kommer dejlige lufthuller i brødet som alle bemærker 👍 Lone
Skønt at høre Lone!
Jeg er virkelig også glad for opskriften. Det virker bare hver gang og lækkert med kerner/frø også.
Kh Anna
Hej Anna
Det brød ser så lækkert ud, jeg bliver simpelthen nødt til at prøve det 🙂
Hvor mange gram gær svarer det ca. til i opskriften?
På forhånd tak!
De bedste hilsner
Kamilla
Hej Kamilla
Det skal du gøre! Det er så godt og nemt.
Jeg vil skyde på, at blåbærstørrelse svarer til ca 3 g. gær. Ikke mere.
Kh Anna
Hej Anna
Tak for hurtig tilbagemelding. Jeg fik bagt brødet i morges – det var ganske rigtigt mega godt og nemt!
Rigtig dejlig dag til dig 🙂
De bedste hilsner
Kamilla
Ej så skønt at høre, Kamilla!
Dejlig dag til dig også.
Kh Anna
Hvor stor en gryde bruger du (liter)?
Hej Liza
Som jeg også har skrevet til en af de andre her i kommentarerne: Det er den ovale gryde. Jeg er lidt usikker på den præcise længde, men den er omkring 28-30 cm i længden 🙂 Ikke en af de helt store. Jeg er dog ret sikker på, at det ikke gør den største forskel. Du vil bare få et lidt lavere/højere brød. Jeg kan også se, at der er andre i kommentarerne, der har lavet halvanden/dobbelt portion, som passer bedre til et højere brød og stor gryde.
Kh Anna
Hej
Jeg har idag bagt dit grydebrød for første gang .
Det blev rigtig flot og sprødt .
Smager ok, men tung og bastant .
Hvad har jeg gjort forkert ?
Lod det hæve i køleskabet natten over. Ifølge opskriften måtte hævetiden helst ikke overstige 12 timer .I og med jeg lavede dejen kl 18 valgte jeg derfor først 1 time ved stue tp
og derefter på køl til ca kl 10 næste dag .
Bedste hilsner
Mariann
Hej Mariann
Det er formentlig, fordi det ikke har hævet nok. Det skal hæve på køkkenbordet – ikke på køl. Derinde går det meget langsommere. Og når det ikke hæver nok, så bliver det tungt.
Beklager hvis det lyder som om, at det ikke må overstige 12 timer. Jeg tænker ikke, at hverken 10 eller 14 timer gør den store forskel. Det går nok. Jeg håber, at du vil prøve igen og denne gang hæve på køkkenbordet. Jeg tilføjer en note om, at det er ca 12 timer.
Kh Anna