Forrige weekend havde jeg inviteret familien til fødselsdag i min lille lejlighed på Østerbro, og som min bedstemor sagde: “Jeg har glædet mig sådan – Anna laver altid noget lækkert. Det er værd at gå op på femte for”, så har jeg ligesom lidt at leve op til. Jeg elsker at have gæster og lave noget lækkert til dem, og denne æble cheesecake med crumble serverede jeg sammen med fødselsdagsboller og kaffe en masse. Så hyggeligt!
Cheesecake møder æblecrumble
Den bagte æble cheesecake har jeg fået inspiration til fra en gammel kogebog fra Amo, og det er en perfekt måde at bruge sæsonens efterårsæbler. Og så er jeg fan af både æblecrumble og cheesecake, så et mix mellem de to kan aldrig være dårligt. Kagen blev SÅ lækker, hvis jeg selv skal sige det – det mente mine gæster heldigvis også. Portionen er også ret stor, så du kan sagtens halvere den, hvis du ikke skal have gæster.
Æble cheesecake med crumble bund og top
Denne æble cheese består af et blødt og cremet cheesecakefyld, en æblekompot med kanel og sprød crumble med mandler som top og bund. Kagen skal bages af et par gange, men derudover er den faktisk rimelig nem at lave og kan sagtens laves gerne dagen før. Den er perfekt til en kop te eller kaffe, om eftermiddagen, til gæster og om efteråret.
Æble cheesecake med crumble
Ingredienser
Smuldredej
- 100 g mandler
- 200 g hvedemel
- 50 g havregryn
- 100 g rørsukker
- 200 g smør (koldt )
- 1 tsk flagesalt
Fyld
- 500 g flødeost (naturel)
- 100 g rørsukker
- 2 æg
- 400 g æblekompot (fx som i linket men uden ingefær)
Noter
Køkkenudstyr
- Kageform
Fremgangsmåde
Smuldredej
- Hak mandler groft og kom dem op i en skål sammen med resten af ingredienserne til smuldredejen.
- Brug dine hænder til at smuldre dejen godt sammen.
- Tag 2 håndfulde af smuldredejen fra til senere og tryk resten ned i en form (ca 20 x 30 cm eller en stor springform) foret med bagepapir.
- Bag bunden ved 170 grader varmluft i 12 minutter.
Samling og bagning
- Pisk flødeost, æg og rørsukker sammen og hæld det ovenpå den forbagte bund.
- Bag kagen 15 minutter mere.
- Lad den køle en smule af, inden du fordeler æblekompot ovenpå og smuldre med resten af smuldredejen på toppen.
- Bag kagen for sidste gang i 20 minutter.
- Lad kagen køle helt af og kom den så på køl for at sætte sig helt – minimum et par timer og gerne natten over.
Hvor stor skal formen være?
Hej Mette. Det står allerede oppe i fremgangsmåde – 20×30 cm 🙂
Mvh Anna
Hej Anna.
Serveres kagen varm eller kold?
Hvis jeg ønsker at servere kagen til barnedåb, og jeg laver den forinden.
Umiddelbart vil jeg bare mene, at cheesekage-delen er kold og crumble-delen er varm. Så kommer helt i tvivl om hvordan jeg skal forholde mig 🙂
Hej Kamilla
Jeg forstår godt dit spørgsmål. Kagen skal serveres kold, så det er jo heldigt for dig, når du skal lave den dagen inden.
Den skal nemlig sætte sig helt, og det gør den først, når den er kold 🙂
Kh Anna
Mange tak for svar!
Rigtig god weekend til dig.
Hej,
Jeg vil bare lige høre, om den er fryse egnet?
Hej Camilla
Det tror jeg ikke. Fryser du den, tror jeg, at crumblen vil miste sin sprødhed, hvilket er noget af det vigtigste og bedste ved kagen her. Den sprøde crumble med det bløde, cremede fyld.
Kh Anna
Hej Anna
Det var godt, at jeg spurgte inden så – tusind tak!
Hvad var kaffe en masse….du serveret til. Bare en masse kaffe og drikke
Hej Tina
Ja lige præcis. Masser af kaffe – det må man ikke gå ned på 😉
Kh Anna
Hej Anna.
Kan man godt skifte æblekompot ude med fx. rabarberkompot? En rabarberkompot er ikke for “våd” måske, eller tænker du det går fint?
Hej Catharina
Nej det tænker jeg sagtens, at du kan. Det tror jeg vil smage perfekt!
Skriv endelig gerne hvordan det bliver.
Kh Anna
Passer mængden af kompot fra linket til kagen?
Hej Lotte
Nej opskriften på æblekompotten vil give dig mere kompot. Du kan dog veje af, så det passer til mængden i opskriften her 🙂
Kh Anna
Alletiders. Så har man til havregrøden også.
Hvis jeg gerne vil bruge en rund springform ca ø30, vil du bruge samme opskrift eller gange med en halv mere?
Hej Lotte
Når jeg regner det, vil du skulle lave 1,18 x opskriften. Det vil sige ca til 14 personer i stedet for 12 🙂
Kh Anna
Hej Anna. Sikke en lækker kage, mums!! Hvis jeg ønsker at lave en halv størrelse næste gang, hvad tænker du så om hvor længe den skal bage? 🙂
Hej Catharina.
Hvor er det dejligt at høre! Jeg er glad for, at du kan lide den.
Hmm… Godt spørgsmål. Særligt fordi den skal bages af tre omgange.
Jeg tror, at jeg ville bage den 10 minutter i første omgang, 12-14 i anden omgang og omkring 15-18 i tredje. Du har heldigvis bagt den før, så du ved, hvordan den skal se ud, og den skal ikke altid have meget kortere tid, bare fordi den er halveret. Skriv endelig! God fornøjelse.
Kh Anna
Hej Anne. En lækker kage. Men min blev ikke sprød. Skal den bage længere eller ved højere varme?
Hilsen Helle
Hej Helle
Ja, toppen (crumblen der) skulle gerne blive sprød øverst. Der kan være lidt forskel på ovne, og man burde sagtens kunne give den lidt ekstra tid eller skrue en smule op til sidst, hvis den lige mangler det sidste.
Kh Anna