Det er kun anden gang, at jeg laver hjemmelavet chokolademousse. Og jeg tror, at jeg kan tælle på én hånd, hvor mange gange jeg har spist det i mit liv. Det er helt bestemt en stor stor fejl. Chokolademousse er virkelig nemt at lave – det er sådan en dessert, der er perfekt til gæster, sagtens kan laves på 15 minutter og kan forberedes dagen før. Jeg har tidligere chokolademousse med kaffe på en bastognekiksebund, og det var heller ikke dårligt. I dag får du dog en nemmere og mere klassisk variant.
Er chokolademousse med eller uden fløde?
Selvom chokolademousse består af så få ingredienser, kan den være ret varierende i både konsistens og smag. Inden jeg gik i gang, undersøgte jeg, om chokolademousse skal være med eller uden fløde. Der er nemlig ret mange opskrifter med fløde, men jeg har researchet mig frem til, at versionen uden fløde (altså kun med chokolade, sukker og æg) er den traditionelle måde at lave det på. Det giver efter min mening også en mere intens smag og konsistens. Og det kan jeg godt lide.
En nem og lækkert dessert til gæster
Får du gæster med kort varsel, så er denne opskrift på chokolademousse lige noget for dig. Den tager max 15 minutter at lave, og så har du den lækreste, intense og luftige mousse med chokolade. Det er der ingen gæster, der vil beklage sig over.
Jeg har brugt 70 % mørk chokolade og en variant med appelsin, fordi det giver en god kant til den mørke chokolade. Det kunne også være smag af kaffe, lakrids eller hvad du nu kan lide. Ovenpå har jeg toppet med flødeskum og honningristede hasselnødder, fordi det bestemt ikke gør den dårligere. Tip: Du kan endda fryse moussen et par timer før servering og få en endnu mere intens, næsten chokoladeis-agtig mousse. Prøv det!
Opskrifter på dessert med chokolade
Chokolade kan jo bruges til så mange ting, og især som afslutning på en lækker middag med gæster er chokolade en vinder. Er det efterår, kan du prøve en gammeldags æblekage med chokoladecreme og kaffe. Som en lille hapser kan du lave de fineste macarons med chokoladeganache.
Chokolademousse
Ingredienser
- 125 g mørk chokolade Reklame for Med24 (gerne 70 %, evt. med smag af appelsin)
- 4 æg
- 65 g rørsukker Reklame for Med24
Pynt
- Flødeskum
- Honningristede nødder
Noter
Fremgangsmåde
- Bræk chokolade i mindre stykker og smelt det over vandbad.
- Del æggeblommer og æggehvider i hver sin skål.
- Pisk æggeblommer til luftig æggesnaps med sukkeret – sørg for at sukkerkornene er opløst.
- Pisk æggehviderne stive i den anden skål.
- Vend den smeltede chokolade i æggeblommerne lidt ad gangen.
- Vend derefter forsigtigt 1/3 af de piskede æggehvider i og derefter de resterende 2/3. Vend forsigtigt så du ikke slår luften ud af hviderne.
- Fordel din chokolademousse i fire glas, dæk dem med film eller staniol og sæt dem på køl i minimum et par timer, til moussen har sat sig – du kan sagtens gøre dette dagen før.
- Pynt evt. med flødeskum og grofthakkede honningristede nødder inden inden servering.
Hej, hvordan laver du de honningristede nødder? :))
Hej Emma. Jeg varmer en pande op med lidt honning ved middelvarme og rister nødderne heri. Så lader jeg dem køle af og hakker dem groft 🙂
Kh Anna
Hejsa☺️
Skal det være pasteuriseret æg?
Hej Marie Louise
Det er helt op til dig, hvad du er mest komfortabel med. Jeg bruger almindelige æg, da der ikke er fare for salmonella i danske æg i dag. Du kan også sagtens bruge pasteuriserede 🙂
Kh Anna
Hej
Jeg lavede denne chokolademousse i sidste uge for at teste inden min fødselsdag. Den blev helt perfekt og var stiv efter et par timer. Nu har jeg så lavet den igen men denne gang vil den ikke blive stiv. Nu har den stået i køleskabet i 5 timer. Skal jeg regne med det kommer eller skal jeg finde på noget andet?
Hej Janni
Hmm skørt. Det lyder som om, at der er sket en fejl. Gjorde du noget anderledes anden gang? Jeg kan se, at mange er glade for opskriften, ligesom jeg selv er. Og den store mængde chokolade, får den altid til at sætte sig efter nogle timer.
Lad mig høre, hvad du tænker.
Kh Anna
Hej Anna
Skal det være rørsukker eller kan jeg bruge almindelig sukker?
Hej Annie
Du kan bruge begge dele 🙂
Kh Anna
Kan man ikke lave det i en glasskål i stedet for portions skåle.. det kniber med plads i køleskabet
Hej Lisbeth
Det tænker jeg bestemt, at du kan. Og så kan du jo scoope den op i små portionsserveringer, når det er.
Jeg har aldrig prøvet det før, så skriv endelig hvordan det går. Til andre der har lyst til at prøve det samme.
Kh Anna
Hej. Kan jeg fryse den ned og tø op inden servering og hvordan bliver konsistensen så? eller er det bedre at den bare opbevares i køleskab?
Hej Louise
Jeg ville bare have dem i køleskabet – her kan de sagtens stå to døgn uden problemer.
Kh Anna
Kære Anna
Ja, din enkle opskrift på chokolademousse (uden fløde) er det helt rigtige! Tak for den!
Har du prøvet med et skvæt cognac i den smeltede chokolade? Det gør underværker 🙂
Mvh. Poul Sebbelov
Kære Poul
Sikke en dejlig besked at få. Og frækt med cognac – det må prøves 😉
Kh Anna
Hej – jeg har lavet den, og den var så lækker! Jeg har tænkt mig at prøve med hvid chokolade og matcha i stedet. Men har du en ide om hvornår jeg skal tilsætte matcha? Og skal jeg først lave en paste af vand og matcha eller bare pulver direkte?:-)
Hej Sarah
Det lyder også lækkert! Jeg ville bare komme pulver direkte i – kommer du vand i, kan det gå helt galt, da vand og chokolade ikke er så gode venner.
Kh Anna