Jeg er vild med ris a la mande – så meget at jeg sagtens kan spise 3 portioner. Men jeg kender også flere, der ikke er fan. Derfor har jeg i dagens opskrift lavet et alternativ til risalamande men med mange af de samme elementer. En lækker lækker lækker juleis med marcipan, mandler, mørk chokolade og kirsebærsauce. Eller isalamande som jeg kalder den.
Opskrift på isalamande
Ja, du har jo nok hørt om risalamande før. Det går man aldrig galt i byen med. Men har du hørt om en isversion af den klassiske juledessert? De klassiske elementer som mandler, fløde, vanilje og kirsebærsauce – og så har jeg tilsat hakket mørk chokolade og marcipan, fordi 1. det smager bare godt, og 2. fordi det går strålende til de andre elementer. Den er virkelig nem at lave, og du behøver ingen ismaskine. Og et bevis på, at den er nem at lave? Min mormor (på nu 91 år) har lavet den flere år i streg til vores julefrokost. Sejt!
Husk at tjekke alle mine juleopskrifter ud.
Juledessert som alternativ til ris a la mande
Opskriften på isalamande tager som sagt udgangspunkt i et alternativ til risalamanden. Jeg kalder den en slags is a la mande, da der indgår mange af de samme ting, som du kender derfra. Fløde, vanilje, smuttede mandler, kirsebærsauce. Og så har jeg tilføjet lækker øko marcipan og mørk chokolade. Og det smager helt sindssygt godt. Faktisk ret meget af risalamande, bare uden ris og hele grødelementet. Især hvis du serverer med ekstra af den lækre kirsebærsauce med vanilje.
Risalamande is
Denne juleis er super nem at lave, fordi du kan lave den uden ismaskine. Den er lavet på piskefløde, og det er derfor en parfait. Jeg har dog vendt æggehvider pisket med lidt sukker i, en marengs faktisk, hvilket gør isen lidt lettere i konsistensen og maven, end hvis det havde været ren fløde. På billederne her har jeg serveret den som kugler, men jeg vil anbefale at fore formen med film, skære isen ud i skiver og servere med ekstra kirsebærsauce. Det er en del nemmere og finere måde at anrette på.
Har du en ismaskine, kan du også overveje at prøve en lakridsis eller måske en vaniljeis med saltkaramel.
Isalamande med marcipan, mandler og kirsebærsauce
Ingredienser
- 3 æggehvider (evt. pasteuriserede)
- 3 æggeblommer (evt. pasteuriserede)
- 75 g sukker
- 1 vaniljestang
- 250 ml piskefløde
- 100 g marcipan
- 75 g mandler Reklame for Med24 (smuttede)
- 75 g mørk chokolade Reklame for Med24
- kirsebærsauce
Noter
Fremgangsmåde
- Skær marcipan i små tern og hak mørk chokolade og smuttede mandler groft.
- Pisk æggehvider luftige og derefter til en stiv marengs med halvdelen af sukkeret.
- Pisk fløde til flødeskum i en anden skål.
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og mos med den sidste halvdelen af sukkeret.
- I en tredje skål skal du piske æggeblommer med vaniljesukkeret til en lys og luftig æggesnaps.
- Vend de luftige æggehvider forsigtigt i æggeblommerne og vend derefter flødeskummet i.
- Rør marcipan, mandler og chokolade i også og kom isen i en form*.
- Swirl et par spsk kirsebærsauce på toppen og kom den i fryseren natten over.
Servering
- Tag isen ud af fryseren 5-10 minutter før.
- Vend isen ud af formen og server den med ekstra kirsebærsauce ved siden af.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Det lyder seriøst SÅÅÅÅÅ lækkert, Anna! Jeg stemmer for at vi spiser det der næste gang vi ses! (indsæt savle-emoji her)
Ih tak søde Anna! Den var seriøst SÅ god! Og det er en kæmpe deal ❤️
Glædelig 4.december!
Ej et godt alternativ:-)
Vi er løbet lidt træt i det tunge julemad.
Aften hilsner og en dejlig weekend til dig:-)
Jeg håber, at I vil teste det af!
Dejlig weekend til dig også Tina ☺️✨
Hej Anna. Hvis jeg benytter vanilla sukker istedet for vanillastang, hvad er forholdene så – hvor meget af sukkeret skal så fjernes? Tak.
Hej Jakob. Hvis du nu kommer en spsk vaniljesukker i, så fjerner du bare 1 spsk af det andet sukker.
Held og lykke med isen! Bare det var mig, der skulle spise den 😉
Vh Anna
“kom isen i en form. Swirl et par spsk kirsebærsauce på toppen. Dæk formen med husholdningsfilm, så det går lidt udover siderne. Hæld iscremen i, fold filmen inderover og kom i fryseren natten over”. Man har lige hældt isen i formen og puttet husholdningsfilm over. Hvad er så iscremen som skal hældes i noget og fold filmen over igen?? Lidt forvirring herfra, men ser super lækkert ud!!
Hej Frederikke. Åh jeg tror, at jeg har skrevet det i en forkert rækkefølge. Formen skal have film indeni, inden isen hældes i. På den måde kan man nemmere få isen op og skære den i skiver, hvis man vil det, når den skal serveres. Men jeg gjorde det faktisk, som det lyder som om, du har gjort. Og begge dele er fint. Det handler bare om, hvordan du vil servere det. Kugler eller skiver 🙂
Håber det giver mening? Og at du kan lide isen 😀
Hej Anna
Kan jeg mon bruge min gode ismaskine til is a la manden. Den ser lækker ud.
Hilsen Anna
Hej Anna.
Ja det kan du godt, men det behøves slet ikke.
Det er en parfait og skal derfor ikke sættes i en ismaskine.
Tror ikke det vil gøre en forskel for konsistensen og være nemmere uden 🙂
Kh Anna
Lyder bare vildt lækkert! Jeg tror dig aldrig jeg har lavet is med æggehvider 🙈Vil det kunne laves uden eller får man så ikke det samme ud af det? Plejer altid at piske æg og sukker sammen med vanilje og derefter vende det i den piskede fløde.
Hej Michelle. Det plejede jeg også at gøre, men jeg vil klart anbefale dig at følge opskriften med æggehvider. De gør nemlig isen en del mere luftig og mindre tung, som parfait ellers godt kan blive. Giv det et skud – er sikker på, at du ikke vil fortryde det 😉
Kh Anna
Hvor mange personer er sådan en portion beregnet til. Mvh Marianne
Hej Marianne,
Jeg vil sige, at der er til 8 personer 🙂
God fornøjelse!
Kh Anna
Hvor længe må den stå i fryseren.
Hej Aase.
Den kan sagtens holde sig der i en uges tid eller to 🙂
Kh Anna
Hej kan isen holde sig til juleaften hvis man laver den nu i en silikone form, og derefter putter husholdnings film hen over ?
Hej Mia.
Ja det kan den sagtens 🙂
God fornøjelse!
Har lige serveret denne FANTASTISKE dessert for mine gæster til årets julefrokost. WOW så lækker den er. Alle gæster var helt vilde med den. Så TAK for at dele opskriften med os. Den bliver helt sikkert lavet igen snart.
Jeg brugte Amarena kirsebær i stedet, som vi har en svaghed for.
Det lyder bare så dejligt Heidi! Tak fordi du deler.
Amarena kirsebær elsker jeg også, så det kan jeg sagtens forstå – det gør jeg også nogle gange 🙂
God jul, kh Anna
Wauw for en lækker is😋 var ikke i tvivl om det julede🎄den smager skønt og er nem at lave. Tak for den opskrift.
Hvor er det skønt at høre Vibeke!
Og godt nytår til dig.
Kh Anna
Lavede den til juleaften, og den var så fantastisk, og fik meget positiv respons 🥰 klart een som skal laves igen 💪
Hvor er det skønt at høre Malene! Åh den smager også bare så godt 🙂
Tak fordi du skriver.
Kh Anna
Hej Anna
Kan jeg bruge kirsebær sirup istedet for kirsebærsauce ?
Mvh Birgitte
Hej Birgitte. Det tænker jeg sagtens, at du kan. Hold evt lidt tilbage, hvis den smager kraftigere end kirsebærsauce.
Kh Anna
Når man køber pasteuriserede æggeblommer og -hvider, så er der tit 2 æg i et bærger. Kan man bare anvende 4 æggeblommer og -hvider, uden at justere de øvrige ingredienser?
Hej Anders
Så ville jeg bare bruge 1,5 bæger, hvis det er. Jeg ville forsøge at bruge det antal blommer og hvider, som opskriften siger.
Kh Anna
Kan jeg fryse den ned som portionsanretninger
Hej Lenette
Ja, det kan du sagtens 🙂
Kh Anna
Hvor stor en form har du brugt ?
Hej Bente
Godt spørgsmål. Det er en ret klassisk rugbrødsform.
Men du kan helt ærligt komme det i alle slags forme. Springform, firkantede former, portionsformer og andet.
Kh Anna
Når jeg har lavet is, så lægger fyldet altid i bunden af formen. Kan det være pga. jeg ikke bruger piskede æggehvider?
Hej Pia
Jeg skal bare lige forstå: pisker du ikke æggehviderne, som opskriften siger?
Det kan klart gøre, at din masse er mere flydende, og fyldet ryger til bunds. Det er jo ikke en hård masse, så du kan ikke undgå, at der ligger mere i den nederste del end den øverste, men jeg synes faktisk, at det er fordelt ret godt i min. Og så kan du altid pynte med lidt ektra fyld på toppen, som jeg gør, for at få mere deroppe også.
Kh Anna
Hej, er der virkelig nok til 8 personer i denne opskrift? Serverer du noget tilbehør til? Jeg er bekymret og en dobbelt portion er nok til 11 personer.
Hej Lisette
Ja, der er nok til 8 personer. Og en dobbelt portion vil uden problemer være nok til 11 personer – også med store portioner.
Jeg kan godt lide at servere kirsebærsauce til, men det er helt op til dig.
Kh Anna
Hej Anna
Mange tak for svar – så er jeg mere rolig og selvfølgelig skal der serveres ekstra kirsebær sauce til. Glæder mig til at lave den til mine gæster i julen 🙂
Mvh Lisette
Kan man evt. lave den eller har du en opskrift på en version uden sukker?
Hej Ane
Desværre. Altså jeg ville hverken anbefale at undlade sukkeret, eller jeg har en opskrift uden sukker. Men du kunne jo overveje at undersøge, om man kunne erstatte sukkeret med noget andet, der søder. Jeg er bare i tvivl om, hvorvidt den krystalliserer, når der ikke er sukker i. Jeg synes til gengæld ikke, at der skal meget sukker i ift. at der er nok til 8 personer.
Kh Anna
Kan man mon bytte lidt af fyldet ud med kogte grød ris?
Hej Stiner
Mener du mon en smule risengrød? Det kan du godt, men jeg vil anbefale ikke at bytte for meget ud, da det kan krystallisere, fordi fedt- og sukkerindholdet er lavt – særligt hvis du koger i vand eller mælk. Men du kan sikkert godt vende nogle spsk kold risengrød i.
Kh Anna
Fedt tak
Jeg snød og købte en god vaniljeis og blandede marcipan, mandler, chokolade og amarena-kirsebær ind i isen, da den var blød – og så frøs den ned. Det blev super godt og julet! Kæmpe hit! Tak 🙏🏻
Dejligt at det kunne bruges som inspiration, Louise. Håber du har mod på at prøve isen også en anden gang – jeg lover, at den er nem at lave.
Kh Anna