Jeg prøver så vidt muligt at få fisk, så ofte jeg kan. Men at spise fisk på et SU budget er ikke altid nemt. Jeg prøver at klare min ugentlige fiskeration med tun, røget laks og fisk på tilbud, som jeg kommer i tærte eller lasagne for at få det til at fyldt mere mere. Og så supplerer jeg med fiskepiller. Derudover udnytter jeg det til fulde, når jeg besøger mine forældre, der ikke har det samme skrabede budget som jeg. Og det var præcis, hvad jeg gjorde med denne version af ovnbagt laks med topping af krydderurter og pistacienødder.
Ovnbagt laks med topping a la Middelhavet
Jeg elsker laks i alle afskygninger, men jeg mener også, at der skal gøres noget ved ovnbagt laks. Om det så bare er et skvis citron og flagesalt (simpelt og så godt) eller om det er med honningbagt laks med hasselnødder (en af mine favoritter), så kan det næsten aldrig gå galt. I dag får I opskriften på ovnbagt laks med topping af friske krydderurter, her i form af persille, samt pistacienødder og citron – sådan lidt middelhavsinspireret. Opskriften har jeg fået inspiration til fra min søde mor. Den smager så simpelt og lækkert, at jeg måtte dele den med jer. Server det til en lækker salat – du kan finde opskrifter på salater her.
Laver du denne opskrift, ville jeg elske, hvis du taggede mig @annabartels på Instagram eller #annamad. Jeg elsker nemlig at følge med!
Ovnbagt laks med topping af krydderurter og pistacienødder
Ingredienser
- 800 g laks (en stor lakseside eller mindre laksefileter)
- 1 bundt frisk persille
- 150 g pistacienødder
- 1 citron (øko, skal og saft)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Hak persille fint og pistacienødder groft.
- Rør begge dele sammen med fintrevet citronskal, citronsaft og salt og peber.
- Fordel det oven på laksen (der ligger på en bageplade med bagepapir) og bag det i ovnen ved 180 g varmluft.
- Hvis du bruger en hel lakseside, skal den have cirka 15 minutter. Hvis det er en mindre lakseside eller laksefileter, skal det kun have 8-10 minutter.
- Fisken må gerne stadig være lidt rå i midten, når tiden er gået – kom staniol / sølvpapir over og lad det trække i 5-10 minutter. Så får du en saftig og veltilberedt laks.
Det er en superfin topping 😄😄
Generelt steger jeg aldrig laks i ovn eller på grill på højere end 130-140 grader
Det betyder at fedtet i lansen ikke koagulerer (bliver stift og tørt) og så får du et bedre resultat
Har lært det af en kok 👍🏻👍🏻
Tak for tip Torben! Det kan man nemlig sagtens, og det giver helt sikkert en mere nænsom tilberedningen. Hvor længe anbefaler du så at bage den, hvis den får 140 grader i ovn? Det vil jeg prøve næste gang og give tippet videre.
Denne version er dog til dem, der ikke har alverdens tid. Og jeg har faktisk ikke haft så store problemer med koagulering.
Mvh Anna
Bruger du saltede eller usaltede pistacienødder? 🤔
Hej Karen.
Du kan bruge lige det, du bedst kan lide. Jeg bruger dog usaltede 🙂
Kh Anna
Hej hej,
Kan man bruge laksestykker fra Frost?
Hilsen fra Simone
Hej Simone.
Ja det kan du sagtens. Du skal bare være opmærksom på, at små laksefileter skal have lidt kortere tid i ovnen end et stort stykke, som jeg har brugt her.
Kh Anna
Hej. Jeg tænker at serverer denne til en 60 års fødselsdag. Hvilket tilbehør fungerer godt sammen med?
Hej Elsa Johanne.
Det lyder som en rigtig fin ide. Jeg ville servere nogle kartofler til. De her knuste kartofler med hvidløgssmør kan anbefales: https://anna-mad.dk/knuste-kartofler-med-hvidloegssmoer-og-parmesan/
Og så måske en krydderurtedressing bestående af cremefraiche vendt med finthakkede krydderurter (dine favoritter), salt og peber. Og så en lækker salat til. Det kunne fx være en spidskålssalat med æbler https://anna-mad.dk/spidskaalssalat-med-aebler/
Sig til hvis jeg kan hjælpe med andet og god fødselsdag 😀
Kh Anna
Tak Anna for endnu en super lækker opskrift. 🙏
Jeg skiftede dog pistacienødder ud med hasselnødder, da jeg ikke kunne finde pistacienødder i lokalområdet, og det smagte fantastisk. – Jeg fulgte også anbefalingen med de knuste kartofler og spidskålssalat med æbler. – Alt i alt et himmelsk måltid.
Ih, så dejligt at høre, Lene! Det lyder virkelig også bare dejligt med hasselnødder 🙂
Tak for din kommentar. Det gør mig glad.
Kh Anna