Okay Ben & Jerry’s go home. Jeg har lavet hjemmelavet cookie dough is (som har stået på min liste i hundrede år) og uden at lyde alt for selvsikker, så kan de altså godt smutte hjem igen. For det her er altså bedre end originalen. Det ved jeg godt er at love meget, men jeg vil alligevel lige opfordre dig til selv at teste og komme med din mening. Og så er hjemmelavet is faktisk ikke så svært at lave (især med ismaskine), og jeg bilder mig altså også selv ind, at det smager en del bedre, når jeg ved, hvad der er i. Nogle af mine favoritter er vaniljeis med lemon curd og crumble eller min salt karamel is.
Cookie dough is
Min version af hjemmelavet cookie dough is er, som du kender den. Cremet og vaniljeprikket is med kugler af rå småkagedej (cookie dough) og store stykker mørk chokolade. Jeg har tilføjet et lille twist af stødt kardemomme, da jeg faktisk ingen vanilje havde, og det kan altså også anbefales. Bare sådan en lille prik over i’et og twist fra den klassiske version.
Cookie dough isen er sød (selvom jeg har skruet en smule ned for sukkermængden i isen), har masser af knas og kan holde sig længe i fryseren. Hvis den altså ikke bliver spist hurtigt som herhjemme. Der er nok cookie dough i overskud – men så kan man jo snacke lidt undervejs eller fryse dem ned i større kugler og bage dem som cookies, når lækkersulten melder sig.
Hjemmelavet is med cookie dough uden ismaskine
Hvis du ikke har en ismaskine, kan du erstatte lidt af mælken med piskefløde og komme ismassen (inden den burde køres på maskine) i fryseren. Rør i den hver halve time, indtil du har en softice-konsistens. Rør herefter cookie dough kugler i og lad den sætte sig helt. Det forhindrer det værste krystalliseringen.
Hjemmelavet cookie dough is
Ingredienser
Cookie dough
- 70 g smør (blødt)
- 50 g sukker
- 50 g brun farin
- 1 æg (evt. pasteuriseret)
- 120 g hvedemel
- 1 tsk salt (en lille én)
- 100 g mørk chokolade
Vaniljeis
- 4 pasteuriserede æggeblommer (svarer til to bægre)
- 1 dl sukker
- 2,5 dl piskefløde
- 2,5 dl sødmælk
- ¼ tsk ren vaniljepulver (eller et nip stødt kardemomme)
Køkkenudstyr
- Ismaskine
- Elpisker
Fremgangsmåde
Cookie dough
- Pisk blødt smør, sukker, salt og brun farin sammen til en ensartet, luftig masse – det tager et par minutter.
- Pisk ægget i og pisk derefter melet i, til det akkurat er en samlet dej.
- Hak chokoladen groft og vend det i.
- Sæt din småkagedej på køl i minimum 1 time.
Vaniljeis
- Kogmælk og fløde op til kogepunktet i en gryde. Tag gryden af varmen.
- Pisk vanilje, sukker og æg sammen.
- Hæld langsomt den varme mælk og fløde i æggesnapsen, mens du pisker.
- Kom det hele tilbage i gryden og varm det langsomt op, mens du rører. Den må endelig ikke koge men skal bare tykne en smule – det gør den omkring 85 grader.
- Lad cremen køle helt af. Dette kan sagtens gøres dagen før.
- Kør ismassen på en ismaskine (se tip til uden ismaskine ovenover*), til du har en tyk softice-konsistens.
- Kom isen i en beholder.
- Form og rul cookie dough til små kugler og vend dem i isen. OBS: Du skal formentligt kun bruge omkring 2/3 af dejen – medmindre du er kæmpe cookie dough fan.
- Kom isen i fryseren et par timer og meget gerne natten over, så den sætter sig helt.
