Sød kartoffel brownie med raw chokoladeganache. Are you ready for this? Nøj hvor har jeg glædet mig til at dele denne alt for lækre brownie med søde kartofler og raw chokoladeganache med jer, siden jeg lavede den sidste weekend. Søde kartofler kan ikke kun bruges som sød kartoffel fritter eller som bagte søde kartofler. De kan også bruges i en sød kartoffel brownie.

Jeg har simpelthen svært ved at tro, at en kage uden mel, raffineret sukker og mælkeprodukter kan smage så godt. Den er altså både glutenfri, laktosefri, nærmest sukkerfri og faktisk også vegansk. Jep du læser rigtig, og det skal endelig ikke skræmme dig. Jeg kan love dig, at du vil snige dig ud i køleskabet efter endnu en bid, og at dine medspisere og du ikke vil kunne smage, at det her er en kage af den sundere slags. BUM. Det er en del at love. Men lov mig lige at prøve den, ik?

Sød kartoffel brownie med chokoladeganache

Selve kagen minder ret meget om en brownie. Lækker, næsten chewy konsistens og en god chokoladesmag. Udover sødmen fra de søde kartofler er den sødet med dadler og blandt andet også fyldt med havregryn, mandler, kakao, kokosolie og stykker af mørk chokolade. Skær din sød kartoffel brownie ud i små bidder, aflange barer eller som firkantede kagestykker og opbevar den på køl.

Sund brownie med chokolade

Denne sød kartoffel brownie kan sagtens spises alene, fx skåret ud i små barer eller bidder til en sund snack. Men jeg vil nu alligevel foreslå dig at toppe med den raw chokoladeganache lavet på peanutbutter, kokosolie, kokossirup og kakao. Den er silkeblød, ret frådern og helt klart prikken over i’et. Og så er den lidt for nem at lave.

Reklamelinks er markeret med*

Sød kartoffel brownie med raw chokoladeganache

4.50 fra 2 stemmer

Antal: stk

Forberedelse35

Tilberedelse35

Ingredienser

Brownie

450 g søde kartofler
125 g juicy dadler
100 g havregryn
50 g mandler
4 spsk akaciehonning
2 spsk kokosolie
5 spsk god kakao
1 nip salt
1 tsk stødt kanel
75 g mørk chokolade

Ganache

2 spsk peanutbutter
3 spsk kokosolie (smeltet )
1 spsk akaciehonning
1 spsk god kakao (stor)

Noter

*Jeg damper kartoflerne ved at komme vand i en stor gryde, sætte en si over (uden at røre vandet), komme kartoflerne op i sien og et låg over. Og så lade det simre og dampe under låget. Sådan laver du din egen dampfunktion.

Køkkenudstyr

Blender
Gryde
Kageform

Fremgangsmåde

Skræl dine søde kartofler og skær dem i små tern.
Damp dem til de er møre og falder fra hinanden, cirka 20-25 minutter (se note).
Blend havregryn og mandler til fint mel i en minihakker eller foodprocesser. Kom det op i en skål.
Blend derefter de møre søde kartfoler til mos sammen med de bløde dadler.
Kom det op til de blende havregryn og mandler sammen med kakao, honninh, kokosolie, salt og kanel.
Rør det godt sammen, hak chokoladen og vend det i.
Fordel dejen i en lille firkantet form (cirka 20 x 15 cm) foret med bagepapir og bag kagen ved 180 grader varmluft i cirka 35-40 minutter. Når du stikker en nål i, skal den akkurat komme ud ren.
Lad kagen køle helt af.
Rør derefter ingredienserne til ganachen sammen, smag til med et nip salt og smør det oven på den kolde kage.
Sæt kagen med ganache på køl igen for at stivne, inden du skærer den ud. Tip: Den er nærmest endnu bedre efter en nat på køl.