Reklamelinks er markeret med*
Sød kartoffel brownie med raw chokoladeganache
Servings: 8 stk
Ingredienser
Brownie
- 450 g søde kartofler
- 125 g juicy dadler
- 100 g havregryn
- 50 g mandler
- 4 spsk akaciehonning
- 2 spsk kokosolie
- 5 spsk god kakao
- 1 nip salt
- 1 tsk stødt kanel
- 75 g mørk chokolade
Ganache
- 2 spsk peanutbutter
- 3 spsk kokosolie (smeltet )
- 1 spsk akaciehonning
- 1 spsk god kakao (stor)
Noter
*Jeg damper kartoflerne ved at komme vand i en stor gryde, sætte en si over (uden at røre vandet), komme kartoflerne op i sien og et låg over. Og så lade det simre og dampe under låget. Sådan laver du din egen dampfunktion.
Køkkenudstyr
- Blender
- Gryde
- Kageform
Fremgangsmåde
- Skræl dine søde kartofler og skær dem i små tern.
- Damp dem til de er møre og falder fra hinanden, cirka 20-25 minutter (se note).
- Blend havregryn og mandler til fint mel i en minihakker eller foodprocesser. Kom det op i en skål.
- Blend derefter de møre søde kartfoler til mos sammen med de bløde dadler.
- Kom det op til de blende havregryn og mandler sammen med kakao, honninh, kokosolie, salt og kanel.
- Rør det godt sammen, hak chokoladen og vend det i.
- Fordel dejen i en lille firkantet form (cirka 20 x 15 cm) foret med bagepapir og bag kagen ved 180 grader varmluft i cirka 35-40 minutter. Når du stikker en nål i, skal den akkurat komme ud ren.
- Lad kagen køle helt af.
- Rør derefter ingredienserne til ganachen sammen, smag til med et nip salt og smør det oven på den kolde kage.
- Sæt kagen med ganache på køl igen for at stivne, inden du skærer den ud. Tip: Den er nærmest endnu bedre efter en nat på køl.