Her får du min bedste opskrifter på bagte rodfrugter i ovn vendt i en lækker marinade/dressing med blandt andet sennep, honning og hvidløg, der giver god smag til rodfrugterne. De der rodfrugter. De kan være åh så kedelige, men de kan virkelig også være så lækre, hvis de får lidt kærlighed. Som et ekstra plus er de super sunde, og de er billige om vinteren, da de er i sæson. Win win.
Nem opskrift på rodfrugter i ovn
Det er så nemt at lave rodfrugter i ovn, for de passer sig selv, og så kan de serveres til det meste. Det er også nemt, at du kan bruge alle slags rodfugter: kartofler, rødbeder og beder generelt, pastinakker, gulerødder, søde kartofler, jordskokker, knoldselleri mm ud fra lyst, eller hvad sæsonen/supermarkedet byder på. Jeg har her brugt søde kartofler, rødbeder og pastinakker – tre favoritter, men jeg er også glad for at bruge gulerødder, når det kommer til at bage dem i ovnen.
Hvad kan jeg servere rodfrugter til?
Rodfrugter passer som sagt til det meste, og de kan hygge sig i ovnen i 45 minutters tid, mens du laver det, de skal serveres til. De kan fx serveres til kyllingefrikadeller, fiskefrikadeller eller vegetariske blomkålsdeller, til kyllingbryst fx fyldt kyllingebryst eller måske til bagt laks eller en simpel salat tilsat bælgfrugter for protein og mæthed. Det kunne fx være denne salat med estragondressing tilsat en masse ristede kikærter.
Er du vild med rodfrugter, så skal du også prøve mine opskrifter på flødekartofler med rodfrugter eller gulerodsvafler med hummus og rodfrugter.
Bagte rodfrugter med honning, sennep og hvidløg
Rodfrugter er gode i sig selv og kan sagtens ryge i ovnen vendt med olivenolie og salt, men jeg kan godt lide at forkæle dem lidt ekstra med velsmagende sager. Her har jeg brugt dijonsennep, honning, frisk rosmarin, finthakket hvidløg, olivenolie og salt, der giver masser af god umami, sødt og salt. Du vender marinaden/dressingen med de rå rodfrugter, inden de ryger i ovnen, så de får lov at suge alt den gode smag til sig. Og så har du et lækkert fad bagte rodfrugter i ovn.
Alt i én rodfrugter i fad – brug hvad du har
Til de her bagte rodfrugter i ovn kan du i princippet bruge det meste, så længe du holder fast i olie og salt. Det kan være de fleste tørrede krydderurter som timian, estragon og oregano, og det kan være miso, grovkornet sennep, appelsinsaft og meget andet. Det kan næsten kun blive godt. Du skal bare skrælle rodfrugterne, skære dem i stave og vende dem. Bred dem derefter ud på en bageplade eller et fad med bagepapir og smid dem i ovnen, til de er møre og gyldne sprøde i kanterne.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Rodfrugter i ovn
Ingredienser
- 1 kg rodfrugter (fx rødbeder, pastinakker og gulerødder)
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk honning
- 1 fed hvidløg
- 2 kviste rosmarin (eller timian)
- 4 spsk olivenolie
- 1 tsk flagesalt
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skræl og skyl dine rodfrugter godt. Skær dem i stave i ønsket størrelse – jeg går efter lillefingerstørrelse.
- Bred de skårne rodfrugter ud på en bageplade med bagepapir.
- Hak urter og hvidløg fint og rør det sammen med olivenolie, sennep, honning og salt.
- Masser dressingen ind i rodfrugterne med dine fingre.
- Bag rodfrugterne i 40-50 minutter afhængig af tykkelse. Rod gerne rundt i dem en gang undervejs. Test gerne rødbeden, da det formentlig er den, der skal have længst tid.
