Jeg elsker pesto, og jeg elsker snurrer – så jeg tænkte: ‘hvorfor ikke mikse de 2 ting sammen?’. Så det gjorde jeg, og det kom der disse lækre pesto snurrer fyldt med persille og basilkums-pesto ud af. Før jeg lavede snurrer for første gang, troede jeg at snurre-metoden var ret svær at mestre, men det er faktisk slet ikke så svært at snurre dem, når du først har metoden (se billede-guide længere nede).
Opskrift på grove pesto snurrer
Disse pesto snurrer er lavet af en grov dej. De er friske, bløde, har bid og så er de perfekte til madpakken, til suppe eller som eftermiddagsmad. Jeg vil helt sikkert eksperimentere videre med grove snurrer. Næste gang bliver det måske med soltørret tomat-pesto, ost, oliven eller måske nogle bær, som en sød variant. Er du vild med snurrer, så bør du også prøve mine kanelsnurrer, kardemommesnurrer eller blåbærsnurrer med marcipan.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Grove pesto snurrer
Ingredienser
Dej
- 25 g gær
- 425 ml lunkent vand
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 2½ spsk olie
- 3 dl fuldkornsmel
- 6½ dl hvedemel
Pesto
- 20 mandler
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 bundt frisk persille
- 5 spsk olivenolie
- ½ øko citron (saft og skal)
- 1 håndfuld parmesan (friskrevet)
Fremgangsmåde
Dej og pesto
- Lav dejen ved at opløse gær i det lunkne vand sammen med salt og sukker.
- Tilsæt olie sammen med fuldkornsmel og bland det godt sammen – gerne i røremaskine.
- Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen. Dejen må endelig ikke blive for tør – det er meningen, at den skal være en smule klistret.
- Ælt gerne dejen 8-10 minutter.
- Stil dejen til hævning på køkkenbordet overdækket med et rent viskestykke i 1,5 time.
- Lav pesto ved at riste mandler i ovnen ved 180 grader i 5 minutter. Lad dem køle af.
- Blend basilikum, persille, citronskal og -saft, ristede mandler, olivenolie, et drys salt og revet parmesan til pesto.
Samling og bagning
- Drys godt med mel på køkkenbordet, hæld dejen ud og vend det lidt rundt i melet, så det ikke klistrer fast til bordet.
- Rul dejen ud til et rektangel på ca 30×40 cm. Fordel pestoen oven på dejen.
- Fold dejen på den lange led og tryk kanterne lidt sammen.
- Skær dejen i 12-14 strimler af 2 cm bredde.
- Tag en strimmel, sno den og hiv forsigtigt i den, så den bliver lidt længere. Bind en knude (se billede længere oppe).
- Placer dine snurrer på 2 bageplader med bagepapir og lad dem efterhæve i 40 minutter.
- Bag dem i ovnen i cirka 20 minutter ved 190 grader.
