Må man godt spise den samme salat hver dag i en hel uge? Jeg stemmer for ja, for det er virkelig, hvad jeg har lyst til med denne auberginesalat. Den er hermed røget op til toppen af listen over mine favoritsalater/tilbehør. Stærk i konkurrence med marokkansk kikærtesalat (i samme dur), de ovnristede blomkål og kikærter og smørstegt spidskål. Mmh! Server dem alle sammen til aftensmad, og så ville jeg ikke kunne få det bedre.
Mellemøstlig auberginesalat
Jeg så et billede på Instagram sidste uge og har ikke kunne få billedet ud af hovedet siden. Denne auberginesalat består af en salat med bagt aubergine toppet med saftige granatæblekerner, sprøde og ristede kikærter, cremet og nødde-lækker tahindressing (favorit dressing!) og frisk persille. Den ville være perfekt til frikadeller, krydret kød eller i en sammensætning med andre mellemøstlige retter. Sådan en mellemøstlig menu ville jeg gerne spise med til.
Mellemøstlig auberginesalat med kikærter og tahindressing
Ingredienser
- 1 aubergine (stor)
- ½ granatæble
- 1 spsk tahin Reklame for Med24
- ½ citron
- 1 tsk stødt spidskommen Reklame for Med24
- 1 håndfuld kikærter Reklame for Med24 (ristede (se note))
- 1 håndfuld frisk persille
- olivenolie
- salt og peber
Noter
Fremgangsmåde
- Skær ender af auberginen og skær den i tynde, runde skiver på ca 2-3 mm tykkelse.
- Vend skiverne i et par spsk olivenolie og et drys salt og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
- Bag dem ved 15-20 minutter ved 180 grader varmluft.
- Bank i mellemtiden kernerne ud af granatæblet – jeg plejer at komme det i en plastikpose, holde den skårne del nedad og banke kernerne ud med en træske.
- Rør tahin sammen med spidskommen og citronsaft, til det tykner. Rør derefter til vand i, til du har en tyktflydende dressing.
- Hak persille groft.
- Fordel de bagte aubergineskiver på en tallerken og dryp med tahindressing.
- Drys med granatæblekerner, ristede kikærter, persille og friskkværnet peber.
Tak for lækre opskrifter. Tror du jeg skal skylle kikærter inden jeg bager dem i ovnen. Du har skrevet i din opskrift at de skal vendes i lidt olie og salt, men ikke noget om at de skal skylles.
Hej Mette.
Hvis du bruger dem fra dåse, ville jeg lige skylle dem først ja.
Hvis du selv har kogt dem, behøver du ikke 🙂
Håber du kan lide salaten!
De kikærter jeg har købt er tørrede kikærter i en pose
Så skal du sætte dem i blød natten over (som det står på posen) og koge dem (som det også står på posen – plejer at være i 45 minutter) 🙂
Tusind tak for svar. Super lækker salat 😀 Den gjorde lykke
Dejligt at høre! 😀
Hej,
Kan salaten laves dagen i forvejen eller bliver den kedelig?
Hej Charlotte.
Jeg ville ikke lave den dagen i forvejen, da kikærterne formentligt vil blive bløde så.
Du kan lave dressingen på forhånd, men jeg ville nok vente med resten til max et par timer før 🙂
Hej Anna
Jeg prøvede for første gang dine opskrifter for et stykke tid siden. Ja nu bruger
Jeg nærmest ikke andet end dine. Du er super dygtig <3
Kh en ældre dame på 51 🙂
Hej Pia.
Det er den bedste kommentar, jeg nogensinde kunne ønske mig.
Det er SÅ dejligt at høre ♡
Tusind tak fordi du skrev!
Kh Anna
I f m jeg ristede kikærter ved 200 gr varmluft i ovnen, efter din anvisning, begyndte kikærterne at poppe som popcorn efter ca 10 minitter.
Ikke en behagelig fremgangsmåde . Ovnen blev overgjort med sprængte kikærter. Hvordan gik det for dig.,?
Ellers rigtig lækker salat.
Mvh Kirsten Bersang
Hej Kirsten.
Jamen jeg købte faktisk ristede kikærter i supermarkedet.
Jge kan måske godt se, at 30 minutters tid kan være i overkanten – men de skal blive sprøde.
Så jeg vil bare foreslå dig at riste dem, til du synes, at de er fine. Ellers kan de også ristes på panden, hvis du føler, at du der har mere kontrol over det 🙂
Håber du vil forsøge igen! Det er en af mine favoritter.
Kh Anna
Hej,
Kan man bage aubergine nogle timer før? ☺️
Tak!
Hej Anne Sophie
Ja sagtens. Hvis du synes, at salaten skal være lun, kan du evt. lune auberginerne igen inden samling og servering.
Kh Anna