Enchiladas med kylling og ost

Enchiladas med kylling og ost

Enchiladas med kylling og ost. Det er bare ultimativ comfort food og masser af gode sager samlet i én ret. Jeg har i lang tid kigget på og savlet over opskrifter på enchiladas, så selvfølgelig måtte jeg også kaste mig ud i de spanske madpandekager. Det er simpelthen bare lækker, mexicansk hyggemad, når det er bedst, og de kan virkelig laves i mange versioner.

Opskrift på enchiladas med kylling og ost

Mine enchiladas består af madpandekager fyldt med kylling, majs, bønner, revet ost og krydret tomatsovs, toppet med mere tomatsovs og ost og bagt i ovnen, så de bliver sprøde i kanten, og osten smelter på toppen. Server dem gerne med guacamole eller en frisk salat. Enchiladas kan også sagtens laves med andet fyld som oksekød eller vegetarisk, hvis du skruer op for bønner og grøntsager, og så kan du krydre dem præcis, som du bedst kan lide – jeg er dog vild med de mexicansk/mellemøstlige smage som her. Er du vild med denne opskrift, bør du også prøve mine quesadillas med chorizo og ost eller min mexicanske lasagne med chorizo og kål.

Enchiladas med kylling
Reklamelinks er markeret med*
Enchiladas med kylling og ost

Enchiladas med kylling og ost

Lækre enchiladas med kylling, ost og godt med smag. Server dem som de er eller med en frisk, let og grøn salat og lidt guacamole. Så burde der være mad til 4 personer.
4.41 fra 5 stemmer
Servings: 4 personer
Forberedelse40 minutter
Tilberedelse15 minutter

Ingredienser

  • 1 spsk stødt spidskommen Reklame for Med24
  • 1½ tsk paprika Reklame for Med24 (mild)
  • 1 tsk røget paprika Reklame for Med24
  • 1 tsk kanel Reklame for Med24
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • ½ spsk hvedemel Reklame for Med24
  • 1 dåse hakkede tomater Reklame for Med24
  • 1 hønsebouillonterning Reklame for Med24
  • 1½ dl kogende vand
  • 3 kyllingebryster (små eller to store)
  • 2 dl majs (fx frosne og optøede)
  • 1 dåse kidney bønner Reklame for Med24 (drænet og skyllet)
  • 2 håndfulde revet ost (fx gouda, cheddar eller mozzarella)
  • frisk persille
  • 7 madpandekager

Køkkenudstyr

  • Ildfast fad
  • Gryde

Fremgangsmåde

  • Hak løg og hvidløg fint og steg det på en pande med lidt olivenolie og krydderierne.
  • Rør rundt og tilsæt melet.
  • Kom bouillonterninger og vand i, imens du rører det godt sammen.
  • Tilsæt hakkede tomater og lad saucen simre under låg i 10 minutter.
  • Blend saucen med en stavblender og smag til med salt, peber og evt ekstra krydderier.
  • Halver kyllingebrysterne, kom dem ned i saucen og lad det simre videre under låg i 15 minutter, til kyllingen er tilberedt.
  • Tag kyllingestykkerne op af saucen og riv kødet fra hinanden i strimler med 2 gafler.
  • Bland 2/3 dele af saucen med bønner, kylling, majs og 1 håndfuld frisk, grofthakket persille.
  • Kom et par spsk fyld i hver pandekage og drys med lidt revet ost.
  • Rul pandekagerne sammen og kom dem i et fad med lukningen nedad.
  • Fordel resten af saucen på toppen og drys med mere ost.
  • Giv pandekagerne 15-20 minutter i ovnen ved 200 grader, drys med friskhakket persille og server – gerne med guacamole.

Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med! 

Del med nogen du holder af

14 kommentarer

      • Hej igen Anna.
        Vil bare lige sige at de her enchiladas var en stor succes, simpelthen så lækkert. Og derudover er jeg altså bare stor fan af alle dine lækre opskrifter! Især dit bananbrød og smørstegt spidskål har jeg lavet gang på gang 🙂
        Vh Emma

        • Hvor er det dejligt at høre Emma!
          Jeg så også dine enchiladas på Instagram – og det så virkelig godt ud 😉
          Kram Anna

  2. Hej Anna. Jeg er lige lidt i tvivl (måske ved jeg bare ikke helt nok om madlavning). Skal det være rå eller tilberedt kylling? 🙂 Mvh Louise

    • Hej Louise.
      Jeg er ikke helt sikker på, hvad du mener. Men hvis du læser i opskriften, så skal kyllingebrysterne simre og tilberedes i sovsen i cirka 15 minutter, og så skulle de meget gerne være tilberedt – jeg håber, at det svarer på dit spørgsmål? 🙂
      Kh Anna

  3. Kære Anna
    Har lavet dine skønne Enchiladad mange gange – er ved at lave dem lige nu faktisk, så ville bare lige sige tak for både denne og mange andre lækre opskrifter ❤️
    Mange hilsner, Carina

    • Hej Carina.
      Hvor er det bare helt vildt dejligt at høre! Du giver mig helt lyst til snart at lave dem igen.
      Tak for den søde kommentar <3
      Kram, Anna

    • Hej Cecilie.
      Du kan bruge lige den slags bønner, du bedst kan lide. Jeg kan anbefale kidney, sorte eller borlotti 🙂

  6. Sønnens kommentar til encidaladas: Lidt mere spændende end det plejer at være,…… Og faldt godt i hele familiens smag 😉

    • Det er bare så dejligt at høre Merja!
      Tak for din kommentar og tak for at minde mig om snart at lave dem igen 😉

4.41 from 5 votes (5 ratings without comment)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskriftsvurdering




Relaterede indlæg