Jeg har fået mig en ny sommer-favorit. Jordbærkage. Og ja jeg ved godt, at det er stærke (og muligvis også ret forpligtende) ord, når jeg kalder en kage ‘den bedste’, men det ér virkelig den bedste jordbærkage, jeg har fået. Måske skulle du afgøre det en gang for alle? Det er ihvertfald svært at finde en undskyldning for ikke at gå i køkkenet med det samme og lave sådan en lækker sag.
Opskrift på jordbærkage med mazarinbund
Denne jordbærkage skal ikke forveksles med en klassisk jordbærtærte, som den du får hos bageren. Jeg har kreeret min egen, både nemmere og mindre tidskrævende, version. Kagen består af en saftig og svampet mazarinbund, en lag mørk chokolade, en luftig vaniljeskum og så er den toppet med nye, danske sommerjordbær. For at tilføje et frisk element, udover jordbærrene, har jeg i flødeskummen tilsat en smule græsk yoghurt, der giver lidt lethed og et fint modspil til den marcipan-lækker-søde bund. Hvis du ikke har lyst til jordbær eller sæsonen (desværre) skulle være ovre, så kan du også sagtens toppe kagen med andre bær som hindbær, brombær, kirsebær osv.
Er du vild med denne kage, så skal du prøve min mazarinkage med bær og hyldeblomstcreme
Klassisk jordbærkage med chokolade og flødeskum
Det her er en helt klassisk jordbærkage, som du kender den. En nemmere version end en jordbærtærte – både i arbejdstid, sværhedsgrad og forberedelse. Hvis du vil være på forkant, kan du sagtens lave bunden om formiddagen eller dagen før og lade den stå i køleskabet. Når du så skal servere kagen, skal du bare overtrække med smeltet chokolade og toppe med skum og bær. Det er bestemt ikke sidste gang, den er på menuen herhjemme. Det er blevet en af mine yndlings sommerkager – klart den bedste jordbærkage, hvis du spørger mig.
Jordbærkage
Ingredienser
Mazarinbund
- 145 g smør (blødt)
- 145 g sukker
- 145 g marcipan
- 2 æg
- 40 g hvedemel Reklame for Med24
Topping
- 50 g mørk chokolade Reklame for Med24
- 1½ dl piskefløde
- 2 spsk græsk yoghurt (jeg brugte 10 %)
- ¾ tsk vaniljepulver Reklame for Med24
- 1 spsk flormelis Reklame for Med24
- 1 bakke jordbær (nye danske)
Køkkenudstyr
- Kageform
- Elpisker
Fremgangsmåde
Mazarinbund
- Pisk sukker og smør i en skål i et par minutter, til det er lyst og luftigt.
- Riv marcipanen groft og pisk det i.
- Pisk æggene i ét ad gangen, stop så snart dejen samler sig og pisk så melet i.
- Smør eller spray en tærteform eller lille springform, kom dejen deri og bag ved 175 grader i cirka 25 minutter. Stik en nål i for at sikre dig, at bunden er bagt.
- Lad den afkøle en times tid på køkkenbordet og smid den så i køleskabet for at blive helt kold.
Topping
- Når bunden er helt kold, skal du smelte chokoladen over vandbad.
- Smør det ud over den kolde bund og stil den tilbage på køl i cirka 15 minutter, til chokoladen er stivnet.
- Lav imens skummet ved at piske fløden til flødeskum sammen med vaniljepulveret.
- Vend græsk yoghurt og evt. flormelis forsigtigt i med en dejskraber.
- Fordel vaniljeskummet ovenpå den stivnede chokolade.
- Skyl jordbær, fjern stilk, halver dem og pynt toppen med dem.
Det ser virklig lækkert ud. Jeg ELSKER jordbærtærte – men hvem går ikke det? 😉
Tak Pernille, den er også SÅ god!
Jeg er enig – sådan én er svær at modstå 😉
Super flot!! 🙂 Den vil jeg straks afprøve! 😀
Tak Maria – det vil du ikke fortryde!
Jeg håber, at du kan lide den 😉
Ej hvor ser den her kage bare fantastsik ud! Jeg elsker at du har skiftet bunden ud med mazarin. Mums!
Ja man kan aldrig gå helt glat i byen med en jordbærkage, vel Josefine? Tusind tak!
Mazarinbunden går virkelig godt sammen med den mørke chokolade, vaniljeskummet og de danske jordbær 🙂
Det er en virkelig god og nem jordbærkage!
Det er jeg glad for at høre Charlotte!
Ja, den er dejlig nem at lave 🙂
Sikke en dejlig kage😃Prøvede den i weekenden. Mums. Skal klart lave den igen. Nem og super-lækker. Og så nu da de danske jordbær vælter frem. Tak for en dejlig opskrift. 😃😃😃😃😃🍓🍓🍓
Selv tak for en sød besked Camilla!
Jeg er glad for, at du kan lide den 😀
Jeg får selv helt lyst til et stykke nu… 😉
Lyder lækkert! Er det varmluft ovn?
Tak Sidsel – den er SÅ god!
Ja det er varmluft 🙂
Hvornår skal melet i?
Det står i opskriften – lige efter æggene 🙂
Lyder så lækker 😍 Jeg er ved at lave bunden nu, men tænkte på om man også kunne være på forkant med at overtrække kagen med chokoladen dagen før, eller om du tror det er bedst at gøre umelbart lige før servering? 😊
Hej Kamilla.
Det tror jeg sagtens, at du kan (og så bare komme skum og jordbær på inden servering).
Jeg håber, at du kan lide den!
God weekend,
Kh Anna
Thank you for the receipe, I made it last Thursday for company’s summer party, it’s very easy also very delicious.
I am very happy to hear that, thank you Kaimei! 😀
Ser fantastisk ud. Jeg har først opdaget den nu, men er straks gået i gang med at bage bunden. Tror du evt nu den uden chokolade kan fryses? Tak for opskriften 🙂
Hej Dorthe.
Ja, det tror sagtens, du kan. Bare du fryser bunden ned, når den er helt afkølet og før chokoladen kommer på, som du siger 🙂 Skriv endelig, hvordan den blev!
Kh Anna
Kunne godt tænke mig at vide hvordan den er at lave dagen før? Evt fryse bund ned alene og lave resten på dagen
Hej Dorthe.
Du kan i hvert fald sagtens lave bunden en dag eller to i forvejen og lade den stå i køleskabet.
Jeg har ikke prøvet at fryse den, men det burde ikke være et problem – bare kom chokolade, skum og bær på bagefter 🙂
Jeg og min datter har lige lavet den. Den var rimelig nem at lave og smager uforskammet godt! Klart en ny favorit hos os.
Ja den er nemlig rimelig nem at lave – det er dejligt at høre Bitten! 🙂
Jeg lavede den til min fødselsdag i april – gæsterne var SÅ vilde med den og jeg var ligeså. Elsker mazarinbunden! 😀
Kan stærkt anbefales!
Hvor er det dejligt at høre!
Den smager nemlig enormt godt 😉
Kan jeg lave bunden og fryse den i et par uger inden den skal bruges?
Hej Karina.
Det tror jeg godt, at du kan, selvom den dog altid vil være bedst friskbagt.
Men du kan også sagtens lave bunden et par dage før og opbevare den i køleskabet – det vil jeg anbefale dig at gøre 🙂
Det er den bedste jordbærkage vi nogensinde har smagt!
Hvor er det dejligt at høre Pil 😀
God aften til dig!
Jeg skal til at bage din lækre kage til min fødselsdag. Jeg er i tvivl om jeg kan cremefraise i stedet for græsk yogurt?
Dbh.
Katrine
Hej Katrine.
Ja, det kan du sagtens! Jeg vil anbefale at bruge mindst 9 %, gerne 18 % 🙂
Kh Anna
Hvor stor er den tærteform du bruger?
Den er cirka 22 cm i diameter 🙂
Hvor stor er din tærteform
Hej Susanne.
Den er cirka 22 cm i diameter 🙂
Hej Anna. Skal til at teste din roste kage. Er det varmluft el. over-/undervarme?
Hej Susan.
Det lyder skønt! Jeg bruger altid varmluft, medmindre jeg har skrevet andet 🙂
Håber du kan lide den!
Tak, Anna… Det var en succes! 🙂
Hej.
Jeg har lavet kagen flere gange og den er virkelig lækker 🙂 Tak for den.
Har du erfaring med at fryse bunden?
Bh. Ditte
Hvor er det skønt at høre Ditte!
Jeg har desværre ingen erfaring med at fryse bunden nej. Umiddelbart tænker jeg, at det godt kan lade sig gøre, men den er nu bedst friskbagt. Den kan dog også holde sig på køl et par dage – måske det er en bedre løsning end frysning?
Skriv endelig hvis du tester 🙂
Kh Anna
Hej Anna.
Det gik rigtig, rigtig fint med at fryse bundene 🙂
Det var fordi jeg skulle holde min fødselsdag i Sverige, så kunne ikke nå at få bagt, så de kunne være friske 😉
Kh. Ditte
Ej hvor skønt Ditte! Tak fordi du deler og tillykke med fødselsdag 🇩🇰
Hej Anna.
Det gik rigtig, rigtig fint med at fryse bundene 🙂
Det var fordi jeg skulle holde min fødselsdag i Sverige, så kunne ikke nå at få bagt, så de kunne være friske 😉
Kh. Ditte
Hej Anna
Kan man bruge skyr i stedet for græsk yoghurt ?😊
Hilsen Charlotte
Hej Charlotte,
Ja det burde man sagtens kunne. Så længe du vælger en med samme tykke konsistens 🙂
Kh Anna