Jeg har fundet min nye yndlings banankage. Og her siger du sikkert: “Men Anna, er det ikke lidt meget sagt, når du ikke har prøvet alle banankager i verden?”. Jo måske. Men jeg har alligevel i mine 24 år lavet og smagt mig gennem mange opskrifter, og det her er altså min nye favorit (undskyld alle tidligere opskrifter på banankage her på bloggen). Banankage med karamelliserede bananer er simpelthen måden, jeg vil lave banankage på fremover. Lad mig fortælle dig hvorfor.
Opskrift på banankage med karamelliserede bananer
Jeg fik forleden den ide, at jeg ville prøve at karamellisere mine modne bananer, inden jeg moste dem og vendte dem i dejen. Når man karamelliserer og steger bananerne, så intensiverer man smagen og tilføjer en lidt mørkere karamel-smag og mere saftighed, der klæder en banankage så godt og smager endnu bedre. Min engelske onkel har for mange år siden serveret flamberede, karamelliserede bananer med vaniljeis, og disse karamelliserede bananer sender mig fluks tilbage til dengang. Åh det var godt!
Der er selvfølgelig mørk chokolade i også, som du kan erstatte med mælkechokolade, hvis du er mere til det. Banankagen kan sagtens spises, som den er, men jeg valgte nu alligevel at toppe med kaffeglasur (stærk kaffe og flormelis) og lidt ristede, hakkede hasselnødder. Det gav en skøn bitterhed til den søde kage og kan bestemt anbefales.
Den bedste opskrift på banankage
Ja, jeg ved godt, at det er meget at sige, at det her er den bedste opskrift på banankage. Men jeg har, som skrevet ovenover, smagt en del opskrifter på både banankage og bananbrød, og selvom jeg elsker mit sundere bananbrød og min banankage med kaffe-mascarponecreme, så topper den her med karamelliserede bananer altså. Det giver nemlig den lækreste, intense banan- og karamelsmag og en super saftig kage, der holder sig frisk i flere dage. Jeg har bagt det i en rugbrødsform, så man måske endda kan sige, at det er et bananbrød. Du kan også sagtens bage den i en springform.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Banankage med karamelliserede bananer
Ingredienser
- 200 g smør (stuetemperatur)
- 100 g sukker
- 4 bananer (store og godt modne)
- 100 g brun farin
- 3 æg
- 1 dl græsk yoghurt (10 %)
- 200 g hvedemel Reklame for Med24
- ½ tsk fint salt Reklame for Med24
- 1 tsk natron Reklame for Med24
- 100 g mørk chokolade Reklame for Med24
Fremgangsmåde
Karamelliserede bananer
- Start med at smelte 50 g smør på en stor pande. Drys 50 g sukker over.
- Skræl bananerne, halver dem på langs og kom dem på panden med den flade side nedad.
- Lad dem karamellisere ved middel-høj varme, til de får farve (det tager nok 4-5 minutter). Vend dem om og giv dem et par minutter på den anden side også.
- Lad dem afkøle helt og mos dem så.
Banankage
- Pisk de resterende 150 g (stuetempereret) smør luftigt med brun farin og de resterende 50 g sukker.
- Pisk æggene i ét ad gangen.
- Vend græsk yoghurt og de afkølede, moste karamelliserede bananer i med en dejskraber.
- Sigt hvedemel, salt og natron i og vend det sammen. Hak chokoladen groft og vend også det i.
- For en rugbrødsform eller springform med bagepapir og hæld dejen i.
- Bag banankagen ved 170 grader varmluft i cirka 50 minutter. Kom evt. staniol over, hvis den bliver for mørk på toppen inden.
- Lad kagen køle af, hvis du topper med glasur eller lignende. Ellers smager den også godt lun og kan holde sig frisk et par dage på køl.
Virkelig en god kage! Jeg bagte den i går, og det er helt klart ikke sidste gang, at jeg bager den. MUMS!
Ih hvor er det bare dejligt at høre Ems ♡
Kh Søs
Den skal jeg helt sikkert prøve. Vi er vilde med banankage herhjemme, så den bliver uden tvivl et hit. Hvor meget skal man lave, og hvad er forholdene i kaffe glasuren?
Mvh. Anne
Hej Anne
Det er jeg så glad for at høre!
Helt ærligt, så har jeg faktisk ikke målene. Men jeg blandet 1 shot espresso udelukkende med flormelis – faktisk så det passede med en lidt tyk glasur.
Det håber jeg er okay 🙂
Kh Anna
Jeg stod lige med fire lidt for modne bananer og faldt så over din fantastiske opskrift …
Hvor skønt Lis! Dejligt at du kunne lide den 😀
Kære Anna,
Kaffeglasuren – laver du bare en kop sort kaffe og blander op med flormelis? Har du tilfældigvis mål på hvor meget flormelis til den her kage? Jeg holder fødselsdag i næste uge og laver flere af dine retter – både salt og sødt, så mange tak for det!
KH
Kære S
Det er et rigtig godt spørgsmål! Mit bud er, at det er omkring 150 g flormelis – måske lidt mere. Og så bruger jeg bare stærk kaffe som væske ja. Det kunne fx være en espresso.
Er så glad for at høre, at du laver mange af mine opskrifter.
God fødselsdag til dig 🙂
Kh Anna
Har du nogle ideer til, hvad man kan erstattet hvedemel, så kagen bliver glutenfri? Kan blender glutenfri havregryn gå an? Og Nøj hvor ser den lækker ud! På forhånd tak 🙂
Hej Laura
Det er et rigtig godt spørgsmål. Jeg har ikke selv prøvet det, så jeg kan nok ikke give dig det rigtige svar. Hvis du normalt bager glutenfrit, er dit svar måske bedre end mit. Måske fintblendede havregryn, som du foreslår og måske lidt mandelmel også kunne være lækkert? Men jeg ved ikke, om du kan få den samme konsistens. Måske. Du kan evt prøve at finde videoen af dette bananbrød på IG @annabartels og se konsistensen og prøve at gå efter det.
Skriv endelig hvad du finder ud af – måske andre kan bruge din løsning.
Kh Anna
Kan kagen laves i muffinforme?
Og hvor længe skal de så bage?
Hej Jette
Jeg har ikke prøvet det, men det tror jeg sagtens, at du kan.
Jeg ved ikke præcis, hvor lang tid de skal have. Jeg vil skyde på 15-20 minutter. Jeg tænker, at du kan holde øje med dem og stikke en nål i. Når den kommer ren ud, er de færdige 🙂
God fornøjelse og skriv endelig dine erfaringer!
Kh Anna
Hvis man bager til de 20, hvilken str bageform skal man så bruge?
Hej Betina. Når du skriver “til de 20”, mener du så 20 personer?
Jeg kan forestille mig, at du godt kunne bage 2,5-3 x portionen i en 30×30 cm firkantet form. Måske den skal have lidt længere tid i ovnen, så du skal holde øje med den.
Jeg håber, at det besvarede dit spørgsmål 🙂
Kh Anna
Det gjorde det, tak! Jeg må i køkkenet…
Lyder lækkert.
Kan jeg fx. bruge et andet surmælksprodukt end græsk yoghurt ?
Hilsen Else
Hej Else
Helt bestemt. Vælg gerne et mælkeprodukt i nogenlunde samme konsistens og helst ikke mindre fedtprocent. Det kunne fx være 18% cremefraiche 🙂
Kh Anna
Den er så god, og opskrift let at følge
Dejligt at høre, Jonna!
Kh Anna