Vegetarisk nøddepostej med svampe og hasselnødder. Jeg fortalte nogle af mine venner om denne ret den anden dag, og de kiggede bare på mig og sagde: ‘Det lyder altså lidt for underligt Anna’. Afhængig af hvem du spørger, er det muligvis heller ikke den rigtige sæson for en opskrift som denne. Det er nemlig et vegetarisk alternativ til den traditionelle steg på en aften som juleaften. Jeg vil dog argumentere for, at man sagtens kan spise den hele året rundt. Især på en lidt kold, blæsende dag. Og da jeg så viste et billede af retten til mine venner, sagde de også med det samme: ‘Ej det ser jo godt ud!’.
Vegetarisk nøddepostej
Vegetarisk nøddepostej minder måske en smule om en bagt, fast risotto-lignende grød. Den er fyldt med grove ris, svampe, grøntsager, æble, hasselnødder og rørt med en ægge-mælkeblanding og bagt i ovnen. Den smager virkelig lækkert, lidt efterårsagtigt og nærmest endnu bedre dagen efter, hvor resterne er perfekte til madpakken. Server nøddepostejen med en frisk grøn salat eller måske en rødkålssalat med appelsiner.
Vegetarisk alternativ til jul
Denne nøddepostej er et super alternativ til jul. Er du vegetar, eller vil du bare gerne spise mindre kød juleaften, så er denne ret måske lige noget for dig. Du får umami fra svampe og hasselnødder, og det vil helt sikkert smage skønt med sovs på. Den er super nem at lave, og du kan nemt forberede det flere timer eller endda dagen før. Du kan endda sagtens spise den på en helt almindelig hverdag til aftensmad med en frisk salat til.
Vegetarisk nøddepostej med svampe og nødder
Ingredienser
- 2 dl fuldkornsris (ukogt, alternativt almindelige ris)
- 2 porrer (store )
- 2 gulerødder (store )
- 2 fed hvidløg
- 300 g champignon
- 2 spsk frisk timian (kan også sagtens være andre krydderurter)
- 1 spsk olivenolie
- 3 æg
- 2 dl mælk (kan erstattes med fløde)
- 2 dl hasselnødder Reklame for Med24
- 1 æble
- salt og peber
Noter
Køkkenudstyr
- Ildfast fad
- Pande
Fremgangsmåde
- Kog risene i saltet vand efter anvisningen på pakken.
- Skær ender af porrer, skær dem i tynde skiver og skyl dem godt.
- Hak hvidløg fint.
- Skræl gulerødder og riv dem groft.
- Skyl champignon og skær dem i små tern.
- Steg porrer, hvidløg, gulerødder, svampe og timian på en pande i et par spsk olivenolie ved middel-høj varme, til væsken fra svampene er fordampet.
- Skær æblet i små tern og hak nødderne groft.
- Pisk æg og mælk sammen i en stor skål med 2 tsk salt og godt med friskkværnet peber.
- Rør ris, grøntsagsblanding, æbletern og nødder i og kom det hele op i et ildfast fad på ca 22 x 22 cm.
- Bag nøddepostejen ved 175 grader varmluft i cirka 45 minutter.
- Skru op på høj varme (230) og giv den 5 minutter mere, så den får lidt mere farve.
- Lad nøddepostejen sætte sig på køkkenbordet i minimum 10 minutter og server med en grøn salat.
Laver du min vegetariske nøddepostej, så tag mig endelig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg ville blive så glad for at kunne følge med.
Lækker opskrift. Det må være forkert i listen at der står 1 æg. Det må være et æble😀
Tak Mette!
Og gud ja – det er ændret med det samme 😉
God weekend til dig,
Kh Anna
Ville være super lækkert, at se i et vegansk alternativ. Altså bare gå all in 🙂
Jeg er helt sikker på, at man sagtens ville kunne lave det i en vegansk udgave!
Måske med en chiafrø-vand blanding som erstatning til æg? Og så måske rismælk i stedet for komælk?
Skriv endelig hvis du kaster dig ud i det Amalie 😉
Har lige lavet den herhjemme. Er helt vild med den, ironisk kan jeg ikke lide leverpostej. Er det muligt at fryse rester ned i postejs bakker eller mistet retten sin smag osv ?
Dejligt at høre Morten! Og ja det er ikke helt som almindelig leverpostej – meget mere bid, hvilket jeg også er fan af. Jeg tror sagtens, at du kan fryse det ned. Selvfølgelig er sådan noget altid bedst friskt, men det kan formentlig sagtens tages op og lunes. Jeg har (til en smule sammenligning) spist det koldt fra køleskabet efter 2 dage, og der er det altså stadig meget fint 🙂
super opskrift, jeg er selv 15 år, og da mine forældre er ved at løbe tør for vegetariske retter, lavede min søster og jeg denne postej og de dejlige broccoli-deller, alle var meget tilfredse, og det var super let og hurtigt
Det er bare SÅ dejligt at høre Anna!
Vegetarisk mad behøver jo slet ikke at være kedeligt. Men jeg kan sagtens forstå, at det er svært at finde på nyt, der også kan begejstre kødspisere 😉
Tak for din søde kommentar!
Det ser rigtig lækkert ud, men sagen er den, at jeg ikke er en særlig stor fan af æbler. Tror du, at man kan udelade dem eller erstatte dem med noget andet? Har det æble en betydelig rolle i retten? 🙂
Hej Laura.
Nej det har ikke en betydelig rolle. Jeg har tilsat æblet for at give en smule syrlighed.
Hvis du kan lide pærer eller lignende frugt, kan du sagtens udskifte.
Du kan dog også helt fint undlade 🙂
Håber du kan lide det!
Kh Anna
Hej. Den ser SÅ lækker ud, og jeg har lovet min datter denne i aften. Må dog lige spørge, om de 2 dl ris er målt kogt eller ukogt?! Glædelig jul. Vh Lone
Hej Lone.
Det er 2 dl ukogt ris 🙂
Glædelig jul til dig og din familie også – jeg håber, at I kan lide nøddepostejen!
Kh Anna
Lyder så lækker, kan man bruge hvide ris også?
Tak Britta!
Ja det kan du helt sikkert sagtens 🙂
Kan man bruge quinoa i stedet for ris?
Hej Gitte.
Det har jeg faktisk ikke prøvet, så jeg ved ikke, om de suger lige så meget væske.
Men mon ikke, at man godt kan 🙂
Skriv endelig hvis du prøver det!
Kan man evt. fryse den før den bages i ovnen? 🙂
Hej Monica.
Der må jeg simpelthen være dig svar skyldig. Det aner jeg ikke.
Jeg tror, at jeg ville bage først og fryse bagefter umiddelbart.
Men skriv endelig hvis du tester det 🙂
Kh A
Den er jo ikke vegetarisk,- den indeholder æg :/
Hej Randi.
Når man er vegetar, må man gerne spise æg.
Det er, hvis du er veganer, at du ikke spiser æg og mælkeprodukter 🙂
Det er nemlig korrekt, folk blander ofte en vegetar og en veganer sammen 😊 Glæder mig til at prøve opskriften!
Kan retten(nøddepostejen) fryses
Hej Eva. Jeg har faktisk ikke prøvet det. Umiddelbart kan de fleste ting fryses (hvis du altså spørger mig), selvom det nok ikke vil være lige så godt, når du tager det op. Den kan dog sagtens holde sig en del dage i køleskabet og kan derefter varmes op eller spise kold 🙂
Hvor mange nødder?
Hej Alice. Som opskriften siger, skal du bruge en stor håndfuld hasselnødder 🙂
Kan man lave den 2 dage før og så varme den på dagen
Ja det kan du sagtens Lene – ingen problemer i det!
Bare varm det ved lav varme 🙂
Takkk 🙂
Hej 😀
Kan man ikke tilføje løg til retten? Og kan man
lave farsen dagen før og sætte i køleskabet natten over, og så bage den dagen efter?
Ptf.
Anne 😄
Kære Anne,
Du vil sagtens kunne tilføje løg ja.
Jeg har ikke prøvet at lave den aftenen før, men mon ikke at det virker fint? Det tænker jeg 🙂
Skriv endelig hvis du prøver det!
Kh Anna
En fantastisk tærte, selv for dem, der ikke kan undvære kød 👍😁
Hej Merete
Tærte? Ja man kan vel godt kalde den en form for tærte uden bund.
Skønt at du kan lide den!
Kh Anna
Da jeg gik på husholdningsskole i 1980 var en af eksamensopgaverne at lave en julemiddag med både traditionel steg og vegetarisk steg. Så det er en klassiker!
Det smager også bare godt! Sjov historie 🙂
Kh Anna
Kan den fryses rå?
Hej Joan.
Der må jeg være dig svar skyldig. Jeg ville nok hellere bage den 5-10 minutter mindre og fryse den ned.
Før servering ville jeg så aftenen før lade den tø op i køleskabet og lune den varm i ovnen igen 🙂
Kh Anna
Lyder så lækkert, hvis jeg ville servere den til juleaften (istedet for fjerkræ) hvilket tilbehør ville så passe til? Jeg synes ikke altid mine sammensætninger bliver så gode 😁
Hej Karen
Det ville være en super ide at servere til juleaften. Jeg ville helt ærligt bare servere det, som du normalt ville en and eller flæskesteg. Med sovs, kartofler og måske en salat. Jeg tror, at en rødkålssalat som denne https://anna-mad.dk/roedskaalssalat-med-appelsin-og-valnoedder/ fx kunne være god til.
Kh Anna
Jeg er lidt forvirret. Du skriver postej med nødder, men de er ikke med i opskriften.
Hej Karin
Jeg tror ikke, at du har læst ingredienslisten – for der står hasselnødder. Ellers må du sige til, hvis jeg misforstår dit spørgsmål?
Kh Anna