Det er ved at være et stykke tid siden, min veninde og jeg gik i køkkenet for at lave disse macarons med citron. Jeg har allerede lavet en lækker version af macarons med mørk chokolade ganache,, men vi ville gerne prøve noget nyt. Vi er begge vilde med citron og hvid chokolade, så vi tænkte, at en kombination af disse 2 i macarons med hvid chokolade og citronskal jo umuligt kunne blive dårligt. Og det blev det virkelig heller ikke, hvis jeg selv skal sige det.
Macarons med hvid chokolade og citron
Men lad os nu komme tilbage til det, indlægget jo virkelig handler om. Disse LÆKRE macarons med hvid chokolade og citron. Kombinationen af 2 sprøde og søde makronkager trykket sammen om en blød, cremet hvid chokoladeganache med revet citronskal, det fungerer altså bare. Citronen giver et let syrligt twist, der bryder den ellers lidt søde macaron. Og så er det bare så fine at se på!Jeg har allerede lavet dem flere gange, og jeg kan kun anbefale dig om at gøre det samme. Hvis du selv har lyst til at eksperimentere, kan du sagtens gøre det. Du kan fx skifte citron ud med lakridspulver, hvid chokolade ud med lys eller mørk osv.
Er du vild med macarons, så skal du også prøve mine macarons med chokolade og kaffe.
Nem og succesfuld opskrift på macarons
Jeg tror, at der er mange, der frygter macarons lidt, fordi det virker svært – er du mon en af dem? Det var jeg ihvertfald, før jeg gav mig i kast med dem. Men jeg kan fortælle dig, at så længe du følger opskriften, så er det faktisk hverken særlig svært eller tidskrævende. Jeg synes derimod, at det er virkelig hyggeligt at lave macarons. Der er bare et par ting, du skal huske at gøre, og det er på ingen måde svært. Bare følg fremgangsmåden på disse macarons med hvid chokolade nedenunder, og så skal det nok lykkes for dig.
Macarons med hvid chokolade og citron
Ingredienser
Køkkenudstyr
- Sprøjtepose
- Rund tyl
- Elpisker
Fremgangsmåde
Ganache
- Hak chokolade fint og kom det i en lille skål.
- Varm fløde op i en gryde og tag det af, lige før fløden koger.
- Hæld fløden over chokoladen og rør, til det er smeltet.
- Riv skal fra citronen fint på et rivejern og kom det i chokoladecremen, og stil den så på køl i et par timer.
Makroner
- Imens ganachen køler af, skal du lave selve ‘makronerne’: start med at piske æggehviderne næsten stive i en ren skål.
- Kom herefter sukkeret i lidt ad gangen, imens du pisker, til hviderne er helt stive. Det tager et par minutter.
- Sigt flormelis og vend det forsigtigt i æggehviderne sammen med mandelmelet lidt ad gangen, indtil du har en homogen masse.
- Kom nu denne marengs i en sprøjtepose med en lille, rund tyl og sprøjt 30 runde cirkler ud på en bageplade med bagepapir. De skal være cirka 3,5 cm i diameter.
- Bank bagepladen hårdt ned i bordet 2-3 gange for at fjerne eventuelle lufthuller.
- Lad dem hvile i 30 minutter og bag dem derefter i 15-17 minutter ved 160 grader.
- Lad dem afkøle på bagepladen i et par minutter og brug derefter en palet til forsigtigt at komme dem over på en rist for at køle helt af.
Samling
- Når macarons’ne er kolde, skal du tage ganachen ud af køleskabet og piske den, til du har en cremet ganache. Det tager ikke lang tid, og det må endelig ikke blive overpisket.
- Kom ganachen i en sprøjtepose med tyl og sprøjt den så ud på hver anden macaron.
- Kom den anden macaron ovenpå og tryk dem så forsigtigt sammen.
- Opbevar dem i en lufttæt boks på køl og lad dem gerne stå her et par timer, inden du serverer.
Ej hvor ser de bare fantastisk flotte og lækre ud. Er meget imponeret over de “fødder” du har fået lavet på macarons’ne! Har forsøgt mig utallige gange og de kommer aldrig – det kunne værejeg skulle prøve din opskrift næste gang 😉
Ih hvor er du sød Josefine!
Jeg har dog aldrig haft problemer med ‘fødderne’ – du må give det en chance til! 😉
De ser lækker ud vil prøve dem idag.Kan de holde sig i køleskabet til Fredag
Dejligt Else! Jeg håber, at du kan lide dem.
Ja det kan de godt, selvom de måske kan miste lidt af deres sprødhed. For at undgå dette så meget som muligt vil jeg anbefale dig at opbevare dem i en lufttæt boks 🙂
Cremen blev for våd og ville ikke stivne. Så jeg tilsatte lidt smeltet smør og ekstra chokolade. Rigtig lækre.
Hej Kathrine
Det lyder underligt – jeg har lavet denne opskrift en del gange.
Lod du den stå længe nok på køl, så den nåede at sætte sig?
Godt det smagte godt alligevel 🙂
Kh Anna
Fir at få fødder på macarons er det Tørrings tiden fra de er sat på plade til de sættes i ovnen der hær forskellen – lad dem tørre i mindst en halv time inden de bages.
Hej Randi
Lige præcis. Ligesom opskriften også siger 🙂
Kh Anna
Mums de er virkelig gode. Jeg skulle dog give dem mindre tid i ovnen og så kom jeg til at overpiske cremen, men hvis man gør som du skriver går det ikke galt. Dejlig opskrift. Tak
Hej Trine
Tak for din kommmetar. Dejligt at du kan lide opskriften.
Kh Anna
Hej
Mine døtre og jeg vil prøve din fine opskrift i dag. Er det 160 grader i varmluftovn?
Vh Ditte
Hej Ditte
Ja det er varmluft. God fornøjelse med det!
Kh Anna
Tusind tak for svar 😊