Det her er sådan et sundt bananbrød, der kan spises hele dagen – ja selv til morgenmad. Jeg har i et stykke tid haft lyst til at lave en sund version af en af de mest populære opskrifter på bloggen, nemlig denne sundere banankage med chokoladestykker – og det er hermed gjort. Et bananbrød er en virkelig god måde at få brugt nogle modne bananer på, og så er det dejlig nemt at lave.
Opskrift på sundt bananbrød
Jeg har valgt at bruge fuldkornshvedemel, der giver et godt bid til brødet og en mættende effekt. Derudover er det kun sødet med modne bananer og lidt akaciehonning, krydret med kanel og vanilje og fyldt med store stykker af mørk chokolade og grofthakkede, ristede mandler. Bananbrødet får en dejlig, svampet konsistens og sødme fra bananerne, og det er muligvis blevet en ny (sund) favorit. Og ja, jeg må jo indrømme… jeg spiste det både som eftermiddagssnack, dessert og morgenmad næste dag, og inden jeg kunne se mig om, var hele bananbrødet jo pist væk! (bare rolig jeg havde et par hjælpere også).
Sundt bananbrød med chokolade
Ingredienser
- 3 bananer (modne )
- 15 g smør (alternativt kokosolie)
- 2 æg
- 2 spsk honning Reklame for Med24
- 1 knips salt
- ⅓ tsk vaniljepulver Reklame for Med24
- 1 tsk bagepulver Reklame for Med24
- 1½ tsk stødt kanel Reklame for Med24
- 170 g fuldkornshvedemel Reklame for Med24
- 50 g mandler Reklame for Med24
- 50 g mørk chokolade Reklame for Med24
Køkkenudstyr
- Brødform
Fremgangsmåde
- Rist mandler i ovnen i 10 minutter ved 170 grader og lad dem køle af.
- Mos bananerne i en skål og smelt smørret.
- Rør de to ting sammen med æg og honning.
- Bland mel, salt, bagepulver, vaniljepulver og kanel i en anden skål og pisk det derefter i bananmassen.
- Hak de ristede mandler og chokoladen groft og vend det i dejen.
- Kom dejen i en rugbrødform (28 cm) med bagepapir, og bag bananbrødet ved 180 grader i cirka 40 minutter.
- Lad det afkøle, inden du spiser det.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Hvor mange mandler bruger du? 🙂
Hej Marie.
Undskyld, det har jeg da fuldstændig glemt at skrive på!
Det er rettet nu – du skal bruge 50 g 😉
har du prøvet at bruge kokosolie i stedet for smør? smil Lene
Hej Lene
Det har jeg ikke, men det er jeg da sikker på, at man også kan 😉
God søndag!
Hej! Jeg tænkte på om det er “normale bananer” eller om det er tre små bananer?
Hej Sofia,
jeg brugte “normal”-størrelse bananer ja 😉
Tror du det ville smage fint med hasselnødder i stedet for? Eller måske valnødder?
Hej Amanda
Ja det kan du sagtens! Det vil helt sikkert smage godt 🙂
Kh Anna
… og tror du man kan tilføje lidt hindbær i det?
Ja det er jeg sikker på vil smage skønt 🙂
Hej Anne. Hvordan er dette brød i sammenligning med din sundere banankage? Jeg tænker på konsistens og smag, da jeg skal overbevise et tough crowd (1 år og 3år) om at banan kage/brød er en god ide.
På forhånd tak,
Tilde
Hej Tilde
Hvis du skal overbevise, så ville jeg gå med “sundere banankage” – altså den anden opskrift, du refererer til. Den minder mest om klassisk banankage, hvor denne er lidt mere sund i smagen med sin fuldkornsmel mm.
Kh Anna
Det smager rigtig godt, har lige lavet det for første gang. Det ligner mest billedet her ovenfor, og nok ikke så meget den luftige version på forside billedet. Det hæver en del op, men falder sammen når det køler af og bliver lidt mere vådt i konsistensen. Men som sagt, smagen er rigtig god! Tak for opskriften 🙂
Hej Lea
Ja det er en lidt sundere brød, og det vil derfor også være lidt sundere i konsistens og smag, end det klassiske vi kender. Det er også klart en smagssag, og det sunde her vil være mere svampet end luftigt i midten. De to kager på billedet er det samme, men det er tydeligere at se konsistensen på det nederste 🙂
Jeg tror, at hvis du vil have en konsistens, der er mere luftig og ikke så “våd”, så kan du måske bruge hvedemel i stedet for fuldkornsmel? Jeg har ikke testet, men det burde hjælpe.
Tak for din kommentar!
Kh Anna
Hvor mange kalorier er der ca. i er normalt stykke af sådan en kage?
På forhånd tak 🙂
Hej Hanan
Det ved jeg desværre ikke. Det tænker jeg ikke så meget over.
Jeg forestiller mig, at man kan finde en beregner et sted på nettet og regne sig frem til det 🙂
Kh Anna
Hejsa! Jeg går lidt og tænker over opbevaring!
Hvordan ville du anbefale at opbevare bananbrødet til natten over? Er det i pose, eller bare stående frit på køkkenbordet?
Og hvad er holdbarhedstid? 3-4 dage?
Hej Iben
Jeg ville opbevare det på køl i en pose. Der kan det uden problemer holde sig 3-4 dage.
Du vil også kunne skære det ud i skiver, fryse den ned og tage det op og riste det.
Kh Anna
Hej, tænkte på om man kunne undlade at putte mandler i?
Hej Ida
Ja sagtens. Eller udskifte med noget andet. Men det kan kan du uden problemer.
Kh Anna