Rabarberkage med marcipan og mandler

Rabarberkage med marcipan og mandler

Det er dejligt vejr udenfor, og det er ved at være rabarbersæson nu, og det skal jo fejres med en skøn og ikke mindst nem rabarberkage med marcipan og hakkede mandler. Jeg har lavet den kage før med æbler og kanel (se opskrift her), og det er altså en favorit, så jeg tænkte, at man kunne bytte æbler og kanel ud med rabarber og marcipan. Det fungerede skam ret godt.

Opskrift på rabarberkage med marcipan

Rabarberkagen er fyldt med sommerlige, let syrlige rabarber, sød marcipan og knasende mandler på toppen. Den er både god friskbagt og lun fra ovnen men også efter en dag i køleskabet, så du kan sagtens lave kagen dagen før. Server den evt. med en kugle vaniljeis eller en klat cremefraiche, som går rigtig godt til kagen. Er du vild med denne kage, så skal du også prøve min æblekage med kanel.

Tip: du kan sagtens komme vanilje i dejen, bruge andre former for frugt, fx bær, blommer eller pære og drysse med fx hasselnødder eller valnødder. Der er mange gode muligheder!

Rabarberkage med marcipan og mandler
Rabarberkage med marcipan og mandler

Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!

Reklamelinks er markeret med*
Rabarberkage med marcipan og mandler

Rabarberkage med marcipan og mandler

En lækker, saftig og sød kage med syrlige rabarber, marcipan og ristede mandler. En nem kage til forår og sommer. Opskriften er nok til 8-10 personer og er perfekt med en klat cremefraiche til.
4.79 fra 14 stemmer
Servings: 10 personer
Forberedelse20 minutter
Tilberedelse40 minutter
I alt1 time

Ingredienser

  • 150 g smør (blødt )
  • 190 g sukker
  • 3 æg (store )
  • 150 g hvedemel Reklame for Med24
  • 1 tsk bagepulver Reklame for Med24
  • 75 g marcipan
  • 180 g rabarber
  • 1 håndfuld mandler Reklame for Med24

Fremgangsmåde

  • Pisk smør og sukker luftigt. Pisk æggene i ét ad gangen.
  • Bland mel og bagepulver og rør det i.
  • Riv marcipanen groft på en rivejern og rør 2/3 i dejen.
  • Kom bagepapir i en form, ca 22 x 22 cm og hæld dejen ned i.
  • Fjern ender fra rabarberstilkende og skær rabarberstilkene i små stykker. Hak mandlerne groft.
  • Fordel rabarberstykkerne ovenpå dejen og tryk dem lidt ned i dejen – man skal stadig kunne se dem (se billede).
  • Drys med resten af det revne marcipan og de hakkede mandler.
  • Bag kagen i 40-45 minutter i ovnen ved 175 grader varmluft. Lad kagen køle af.
Del med nogen du holder af

67 kommentarer

  1. Hvor ser den lækker ud 🙂 overvejer at lave den til min familiefødselsdag i næste weekend 🙂 kan du huske hvor stor formen er som du har brugt? 🙂 knus
    ps. lækre opskrifter du har!

  2. Mange tak Louise for en dejlig besked,
    Kagen er ret god! Jeg har brugt en kvadratisk form, cirka 23×23 cm
    – vil meget gerne høre, hvad du synes om den 😉
    Knus Anna

  3. Jeg vil lave den i eftermiddag med mine små rabarber fra haven og har tænkt at bruge en almindelig rund tærteform.
    :grinning:

  4. Hej Anna. Det er en super lækker og super nem kage. Jeg laver den for anden gang i dag til studenterfesten. Den bliver en klassiker her hos os. Kh Annemette

      • Tak Anna – måske stod det allerede i opskriften, men så har jeg overset det i farten

        • Nej jeg har lige skrevet det ind, hvis der var andre, der spekulerede over størrelsen.
          Så du havde set helt rigtigt Stina 😉
          Hav en god dag!

    • Svar

      5 stars
      Skøn skøn rabarberkage, bagt i muffinsforme lige til at ha med

  7. Nu har jeg bagt kagen et par gange. Sidst igår, hvor jeg vendte rabarberstykkerne ned i dejen. Det syntes jeg kun, at den blev bedre af. 😊

  8. Tusind tak for den lækre opskrift. Den er suverænt den bedste jeg har fået. Mums!

    • Ih hvor er det dejligt at høre Kristina! Jeg får sådan lyst til at lave den igen snart 😀

  9. Hejsa
    Jeg vil gerne høre, om de 175 gr. er varmluft eller alm. ovn – Tak. Jeg glæder mig til at prøve den af til mine gæster her i juni
    Mange hilsener
    Brita

    • Hej Brita.
      Det er varmluft – jeg bruger altid varmluft, medmindre jeg skriver andet 🙂
      Håber I kan lide den!
      Kh Anna

      • Hej Anna, vil du ikke skrive det med i opskriften? Jeg kom lige i tanke om det her 10 min inde i bagetiden og at jeg nok kunne kigge i kommentarsporet – så har fået rettet 🙂 Prøver i øvrigt dobbelt op i bradepande

  10. Hej. Jeg skal lave den til mine kolleger, som er 10 personer, men de er ret kageglade. Tror du jeg kan lave 1.5 gang opskrift og så bruge en rund springform på 27 cm Ø?

    • Hej Henriette.
      Ja det tror jeg sagtens! Så skal du bare måske bage den 5 minutter længere – den bliver måske et par cm højere.
      Bare hold øje med den 🙂
      Håber I kan lide den!
      Kh A

      • Jeg tog chancen. Lavede halvanden gang opskriften, og den så rigtig god ud da jeg tog den ud af ovnen. Den er faldet lidt sammen i midten, men dem der ikke kan lide den i morgen, må tage et stykke rugbrød! Tak for svar 😁

  11. Hej Anna,
    Er lige flyttet i hus hvor der er rabarber i haven, så vil prøve din opskrift😊 Tænker det er til en fødselsdag sidst i næste uge – vil høre om du har prøvet at fryse kagen og om den forbliver god? Mange hilsner Birgitte😊

    • Hej Birgitte.
      Det lyder da så skønt med rabarber i haven!
      Jeg har aldrig prøvet at fryse den, og jeg vil nok altid argumentere for, at en friskbagt kage klart er bedst.
      Kagen er heldigvis ret overskuelig at lave, men hvis du er i tidsnød, kan den godt laves dagen eller to dage før.
      Her kan du bare opbevare den i køleskabet 🙂
      Kh Anna

      • Hov! Det gik lige op for mig, at jeg aldrig fik skrevet tak for svar – men forsinket tak for svar!😊 Jeg ventede med at bage den på dagen, da det fik op for mig hvor nemt tilgængeligt opskriften så ud og den smagte simpelthen så dejligt! Jeg har en rest som jeg nu har puttet i fryseren som forsøg😊 Tak for en rigtig god opskrift!

  12. Har du prøvet den som muffins ? Det vil jeg prøve i morgen med mindre duhar dårlige erfaringer …
    Hilsen Inge

    • Hej Inge.
      Det har jeg ikke, men det burde du sagtens kunne!
      Så skal de formentligt bare bages i lidt kortere tid. Bare hold øje med dem 🙂
      Kh Anna

  13. Har bagt efter din dejlige opskrift flere gange nu. Og har desuden frosset rester ned. Det er altid et hit når der bliver fundet en rest frem fra fryseren. Den holder fint den fugtige konsistens. Tak for den gode opskrift ❤

    • Ih hvor skønt Lizzer! Nu får jeg jo også lyst til rabarberkage altså.
      Tak fordi du skriver en besked ♡ Og for tip – det skal jeg prøve næste gang.

  14. En af de lækreste kager jeg har smagt😋 frisk og luftig. Har lige bagt den for 3. Gang. Vil forsøge mig med andre bær når der ikke er flere af de skønne rabarber😊

    • Åh det er jeg så glad for at høre Karin.
      Bare jeg havde sådan et stykke foran mig nu.
      Andre bær lyder også skønt – jeg har også selv lavet den med æbler og kanel 🙂
      Kh Anna

  15. Hej Anna. Super lækker kage!!!. Jeg bagte første gang i tærteform 22 cm i diameter og så var der også dej nok til 2 små minitærter. Anden gang lavede jeg muffins og fik ca 16 stk (afhængig af muffin-form størrelse). Jeg tilsatte 200 g rabarber i stedet for 180 g, og blandede dem i dejen sammen med al marcipanen og så kun dryssede hakkede mandler over. De fik ca ½ time i 175 gr varmluft. Jeg bagte dem dagen før, jeg skulle bruge dem og stillede dem køligt i en plastpose natten over (har frosset de overskydende ned og er spændt på, om de bliver lige så gode). Inden servering varmede jeg dem 7 minutter ved 200 gr varmluft og de blev bare mega gode, med lækker sprød skorpe og svampet inden i. Kan varmt anbefales!!! Serverede dem for 15 kvinder, der var vildt begejstrede.
    Kh Kirsten

    • Hej Kirsten,
      Det lyder jo helt vildt skønt. Tusind tak for at dele dine erfaringer og tips.
      Og hvor er det dejlig at høre, at hele 15 kvinder var begejstrede.
      God dag til dig 🙂
      Kh Anna

  16. 5 stars
    Helt klart vores favorit kage, vi bruger grunddejen med alle slags frugt og bær.
    Den er simpel og nem!
    Er netop ved at lave den med rabarber, til et skole arrangement – det er et sikkert hit.
    Pst – dobbelt op på marcipan, gør den efter vores mening bare endnu bedre 🥳

  17. Hej
    Jeg har tænkt mig at lave den til 8 grovædere iaften, så den skal nok være lidt større. Jeg har en form på 22×32…. Så hvis jeg tager opskriften + 0,5 tror du så ikke bagetiden vil være den samme?

    • Hej Randi
      Jeg synes altid, at det er lidt svært at regne ud.
      Jeg ville holde øje med den – måske den skal have lidt mere/mindre, når formen er en anden størrelse.
      Du kan prøve at stikke en stegenål i et par gange undervejs. Når der ikke er mere dej på, skal den ud 🙂
      Kh Anna

  18. Hej Anna
    Ser virkelig lækkert ud. Kan man bruge frosne rabarber og kan kagen fryses..
    Måske det allerede har stået i kommentar sporet, i så fald undskylder jeg 😊
    Hilsen
    Anne-Kathrine

    • Hej Anne-Kathrine
      Du burde godt kunne bruge frosne rabarber ja. Jeg ved ikke, om de udskiller lidt mere væske, men måske man kunne tø dem op, hælde den værste væske fra og så bruge den derfra.
      God fornøjelse!
      Kh Anna

  19. Så er dejen kommet i en stor springform og ind i ovnen. Jeg har brugt optøede bær, så er spændt på resultatet 😊

  20. 5 stars
    Jeg Har netop lavet den og den var utrolig lækker ,Tak for en god opskrift som vil blive brugt til sommerens bær.

    • Tusind tak for din kommentar Lone. Det gør mig så glad.
      Og ja, opskriften er virkelig også genial som basis til mange gode sager. Er også glad for en efterårsversion med æbler og kanel 🙂
      Kh Anna

  24. Hvis man gerne vil lave en bræddepande tænker du så det er dobbelt ingredienser. Og er der noget jeg skal tage højde for hvis det er frosne rabarber. Tænker jeg tør dem op i en sigte og evt coater dem i lidt mel. Eller tænker du andet?
    Mvh
    Lars

    • Hej Lars
      Godt spørgsmål. Der er jo forskellige str på bradepander, så det kommer lidt an på størrelsen på din. Du kan finde en beregner af ‘fra en bageform til en anden’ på nettet, så du kan regne det præcist ud, om du skal lave dobbelt eller større portion.
      Du skal i hvert fald være opmærksom på bagetiden og holde øje – den afhænger jo meget af højden på kagen. Men her skal du jo bare stikke en nål i og tjekke, når den er færdig.
      Rigtig fin ide med at lade rabarber tø op, hælde vandet fra og vende i et par spsk mel.
      Kh Anna

  25. Elsker rababer! Jeg har lige smidt den i ovnen med resterne fra en omgang rababersirup. Det er råsyltet rababer og ingefær, håber det bliver godt😋

  27. Hej Anna. Min mor har cøliaki, mon denne opskrift kan laves glutenfri og hvis muligt hvor meget mandelmel tror du så jeg skal tilsætte?
    Mvh Trine

    • Hej Trine
      Godt spørgsmål. Jeg tror ikke, at du vil kunne erstatte hvedemel 1:1 med mandelmel. Jeg ved ikke, om du har erfaring med glutenfrit mel? For du kunne overveje at prøve 2/3 dele af det og resten mandelmel.
      Alternativt kan du også kigge på denne opskrift, hvor jeg tænker, at du nemt kan erstatte de 3 spsk hvedemel med glutenfrit mel/havremel/mandelmel: https://anna-mad.dk/mazarinkage-med-baer-og-hyldeblomstcreme/
      Kh Anna

  28. 5 stars
    Har bagt den flere gange. Den er bare SÅ lækker. Skal prøves med pære til efteråret.

  30. 5 stars
    Nu er rababerkagen i ovnen og jeg glæder mig til at smage den. Kombinationen af rabarber og marcipan lyder Mucho lækkert

4.79 from 14 votes (7 ratings without comment)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskriftsvurdering




Relaterede indlæg