Thaisuppe med kylling og nudler

Thaisuppe med kylling og nudler

En lækker, let spicy thaisuppe med kylling, nudler, masser af friske grøntsager og et touch af Asien. Jeg sidder jo nok lige nu dernede et sted, formentligt i Vietnam og spiser forhåbentlig masser af lækker mad. Du kan jo følge med på Instagram, hvis du har lyst? Men inden jeg tog afsted, måtte jeg jo lige tage forskud på lækkerierne og gøre mig klar til al den asiatiske mad. Er du også vild med asiatisk mad, så kan du finde en masse asiatiske opskrifter på bloggen.

Opskrift på thaisuppe med kylling

Thaisuppen er super nem at lave, og den er fyldt med kokosmælk og ingefær, masser af friske grøntsager, kylling, nudler og saltede peanuts på toppen. Koriander ville helt klart være bedst, og den skarpe seer kan nok se, at jeg har brugt persille – men jeg var simpelthen løbet tør og måtte ty til det næstbedste. Nogle gange må man bruge, hvad man har i skabet. Thaisuppen er ikke meget stærkt, og du kan sagtens smage til og tilføje efter din smag. Tilføj også gerne de grøntsager du har i køleskabet (og undgå madspil – juubii!) eller lav en vegetarisk version uden kylling. Der er mange muligheder, og jeg er sikker på, at det ikke kan være dårligt.

Thaisuppe med kylling
Thaisuppe med kylling og nudler

Thaisuppe med kylling, nudler og grøntsager

En lækker thaisuppe med kylling, nudler og friske grøntsager. Lime og peanuts på toppen selvfølgelig.
5 fra 1 stemme
Antal: 4 personer
Forberedelse30 min

Ingredienser

  • 600 g kyllingebryster
  • 2 tsk rød karrypasta (min er ret stærk, så brug efter styrke)
  • 2 spsk karry
  • 8 dl hønsefond (evt et par dl mere, hvis du vil have mere suppe)
  • 4 dl kokosmælk
  • 160 g gulerødder
  • 130 g sukkerærter
  • 8 asparges
  • 4 forårsløg
  • 4 cm ingefær (finthakket)
  • 225 g nudler (gerne brede risnudler)
  • 1 lime
  • olie (gerne sesamolie)
  • 2 spsk fishsauce
  • salt og peber

Toppingforslag

  • friske koriander
  • peanuts

Noter

Nogle har skrevet, at de synes, at der er for mange nudler til suppen. Jeg kan godt lide mange nudler, men hvis du vil have mere suppe, kan du evt. nedsætte mængden af nudler en smule eller tilføje lidt mere fond og evt. kokosmælk og lidt mere karrypasta.

Køkkenudstyr

  • Gryde

Fremgangsmåde

  • Skær kylling i tern og steg det i en varm gryde med et par spsk (sesam)olie, karrypasta, karry, ingefær og fishsauce, til kyllingen er brunet af.
  • Tilsæt bouillon, kokosmælk og limesaft og få det op at koge. Smag til med salt og peber.
  • Skær gulerødder, forårsløg, asparges og sukkerærter i aflange stave.
  • Kom forårsløg i gryden sammen med nudlerne og lad det koge i 5-6 minutter.
  • Efter 2 minutter skal du tilsætte gulerødder og i de sidste 2 minutter asparges og sukkerærter.
  • Varm det hele godt igennem og server med friske koriander og peanuts til toppen.
Del med nogen du holder af
Del på facebook
Del på pinterest
Del på email
14 Kommentarer
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments