Det her er en af de nemme og hurtige salater, der er sprængfyldt med gode vitaminer og ingredienser, der komplimenterer hinanden rigtig godt. En sund broccolisalat med æbler og rosiner. Salaten kan være klar i løbet af 15 minutter og er super som tilbehør til både kød, kylling og fisk eller som madpakke til næste dag. Og så er den en del sundere end mange andre broccolisalat-varianter.
Sund broccolisalat med æbler og rosiner
Jeg er ret vild med kombinationen af den knasende broccoli sammen med de sprøde, saftige og syrlige æbler og de søde rosiner. Dressingen kan både laves med skyr eller creme fraiche, alt efter hvad du bedst kan lide. Jeg har også rørt lidt sennep i for smagens skyld, men det kan sagtens undlades. Du kan fx servere salaten som tilbehør til kyllingefrikadeller eller til asiatisk inspireret laks.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Sund broccolisalat med æbler og rosiner
Ingredienser
- 1 broccoli
- 1 æble
- 1 håndfuld rosiner
- 1 dl skyr ( eller creme fraiche)
- 2 tsk grovkornet sennep
- 1 tsk akaciehonning
- citronsaft
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skær/bræk broccoli i små buketter/mundrette bider.
- Kom dem i en skål, hæld kogende vand over og lad det trække i 10 minutter.
- Hæld vandet fra og lad broccolien dryppe og køle af på et viskestykke.
- Skær æblet i små tern.
- Rør skyr/creme fraiche sammen med sennep, akaciehonning, salt, peber og lidt citronsaft i en skål.
- Når broccolistykkerne har kølet af, kan du røre dem sammen med dressingen og derefter med æbletern og rosiner.
