Jeg er på barsel og vender retur i 2027 med nye opskrifter. Indtil da kan du gå på opdagelse i 300+ opskrifter herinde - tak fordi du er her 🤍
Spaghetti bolognese
I dag får du min bedste opskrift på spaghetti bolognese og mine bedste tips til bolognesen, der slår alle andre bologneser. Det er ikke den lynhurtige version, vi fik som barn, når der skulle hurtig mad på bordet. Det er en opskrift med kærlighed, masser af smag, en bolognese der smelter på tungen. Lad os komme i gang!
Opskrift på den bedste spaghetti bolognese
Hvordan laver man den bedste bolognese? Det handler først og fremmest om gode ingredienser og tid. Jeg elsker at bruge en smule bacon, fordi det giver en god baggrundssmag. Derudover har jeg brugt svampe, fordi at de er geniale, når du vil bruge lidt mindre kød og flere grøntsager uden at have følelsen af ‘mange grøntsager’. Du ville også kunne bruge rødvin, selvom jeg har undladt det her – fx erstatte 1,5 dl af vandet til bouillonen med det.
Er du vild med denne opskrift på spaghetti bolognese, så skal du også prøve mine opskrifter på klassisk lasagne, one pot lasagne eller måske minestronesuppe.
Langtidssimret: Hemmeligheden til den bedste bolognese
Vi kommer ikke udenom det. Det her er mit ultimative tip til den bedste spaghetti bolognese. Og det kan virke uoverskueligt, hvis man er vant til, at bolognese skal være et hurtigt svuptag af en ret en tirsdag aften. Men jeg lover dig, at når du først har prøvet det, så går du ikke ned på simretiden igen. Det gør bolognesen smørmør og forstærker smagene. Det er bare godt. Giv den gerne minimum 2 timer og gerne 4.
Jeg kan huske, at det ofte var et søndagsprojekt for mig mor – det tog jo ikke fire timer af hendes tid, men den kunne simre, mens hun lavede alt muligt andet. Og så lavede hun en stor portion og frøs ned, så vi havde til mange aftener.
Bolognese med ekstra grøntsager og mindre kød
Jeg spiser ikke selv særlig meget kød, men jeg kan på den anden side heller ikke undvære det helt. Til gengæld kan jeg så godt lide en gang imellem at forkæle mig selv, købe god kvalitet og få det til at række længere. Som her med denne spaghetti bolognese.
Her får du en 400 g pakke kød til at strække sig til 6-8 portioner uden problemer. Fordi vi tilsætter gulerødder, squash og svampe. Og fordi den får lov at simre så længe, bliver det hele samlet, og du vil ikke lægge mærke til, at der ikke er dobbelt så meget kød i. Lov mig at prøve det. Det er sådan en god opskrift at have i baghånden, til hverdag og gæster.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Reklamelinks er markeret med*
Spaghetti bolognese
Her får du min bedste opskrift på spaghetti bolognese med ekstra grøntsager og mindre kød. Den er langtidssimret (once you go there, you will never go back – trust me), fuld af smag og får en pakke kød til at række længere. Opskriften giver snildt 6-8 portioner, og du skal endelige fryse rester ned til en grå dag.
Servings: 6 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 100 g bacon
- 5 gulerødder
- 1 squash
- 250 g champignon
- 2 kviste frisk rosmarin (eller 2 tsk tørret)
- 400 g hakket oksekød
- 3 dl kogende vand
- 2 bouilonterninger (fx svampe)
- 1 dåse hakkede tomater
- 140 g tomatpure
- olivenolie
- salt og peber
- fuldkornsspaghetti
- parmesan
Fremgangsmåde
- Start med alt snittearbejdet: Skræl og hak løg og hvidløg fint.
- Riv gulerødder og squash groft. Rens og hak svampene helt fint – jeg bruger en minihakker.
- Kom et par spsk olie i en stor gryde med løg og hvidløg og steg ved middelvarme et par minutter. De skal bare blive bløde.
- Hak bacon i små tern og kom det op i gryden. Skru evt. lidt op for varmen og lad baconen smide fedtet.
- Tilsæt revne gulerødder, squash og champignon sammen med finthakket rosmarin. Steg det 3-4 minutter, til grøntsagerne falder sammen.
- Hæld det op i en skål ved siden af og kom gryden tilbage på komfuret.
- Varm igen gryden godt op med en smule olie og kom kødet i. Det skal brunes godt i 2-3 minutter, til det hele har fået farve. Det er her, smagen også kommer fra.
- Tilsæt tomatpure og rist det af i to minutter, mens du rører.
- Rør bouillonterningerne ud i kogende vand og kom det op i gryden sammen med grøntsagerne og de hakkede tomater.
- Lad din bolognese simre under låg i minimum 2 timer. Tro mig, det gør en forskel. Og er der mulighed for 4 timer, så lad den endelig simre så længe.
- Inden spisning skal du smage til med salt og peber. Server fx med fuldkornsspaghetti og masser af fintrevet parmesan.
Hvor meget vand brugte du i opskriften?
Jeg har brugt 1 liter vand og 2 bouillon terninger.
Her 3 timer senere er det stadig meget vandet.
Hvad gør jeg forkert?
Kære Dorthe
Uha, jeg beklager meget, men jeg tror, at du er kommet til at blande bouillonterningerne, som det anbefales på nogle pakker og ikke som det står i opskriften. Det er kun 3 dl vand, du skal bruge til de to bouillonterninger. Det er den koncentrerede smag, umami, vi er ude efter her, og ikke vandet. Derfor har jeg brugt meget lidt. Jeg ved ikke, om du kan lade det simre lidt, uden at røre i det, så vandet kommer op til toppen, og du kan fjerne det meste med en suppeske.
Alternativt skal du prøve at koge pastaen med i bolognesen og satse på, at de suger noget af vandet.
Kh Anna
Tak for svar, umiddelbart kan jeg ikke se i din opskrift at jeg kun skulle bruge 3 dl vand.
Så derfor tog jeg hvad der stod på pakken.
Det har stået i 4 timer på komfuret 🥴
Hej Dorthe
Det beklager jeg, at du har misset – den står ude i ingredienslisten.
En bolo har jo bestemt godt af at simre i fire timer, så det sker der intet ved, men jeg kan godt høre, at det bliver en tynd omgang. Hvis du ikke allerede har gjort det, så lad det simre uden låg, så væsken fordamper. Så burde du ende med en lidt tyndere men stadig super lækker langtidssimret bolo. Håber den bliver spist og nydt trods alt.
Kh Anna
Hej igen, ja det kan jeg se at du har tilføjet i opskriften efter jeg har skrevet 👍
Go weekend 🌞
Kære Anne
Jeg overså at det skulle små simrer i minimum 2 timer, men bedst hvis den får 4 timer. Jeg vil gerne give den maks tid. Dvs vi spiser den først dagen efter. Har det nogen betydning?
Hej Lissi
Jeg kan anbefale, at den i hvert fald simrer 1 time og derfra jo længere jo bedre næsten. Man kan sagtens spise det efter 30 minutter også, men når det simrer længere bliver det mere og mere mørt og trækker mere og mere smag, så det kan anbefales, hvis man har tid.
Og du kan sagtens lade det køle af og så komme det på køl til i morgen, hvor du kan varme det op. Resterne herfra kan du så evt fryse til en anden gang 🙂
Mvh Anna
Hvad er “en dåse tomatpuré”? I gamle dage var der 70 gram i en dåse tomatpuré. Nu kan man få både med 70 gram og de store med 140 gram. I discountsupermarkederne kan man kun få de store. Det ville hjælpe med angivelser der var utvetydige. Generelt i en verden med forskellige pakkestørrelser og shrinkflation er gram og milliliter/deciliter m.v. mere venligt for læseren.
Hej Jacob
Det forstår jeg. Lige her gør det ikke det store, om du bruger det ene eller det andet.
Jeg præciserer i opskriften – gå med 140 g. Det giver god smag 🙂
Kh Anna
Vi har lavet denne ret til aften, og den er bare fantastisk 👍🏻 mums 🤗
Så dejligt at høre, Birthe. Tak fordi du skriver det.
Kh Anna
Jeg har ikke smagt retten endnu, men den har simret en lille time. Jeg er spændt på smagen når den er færdig for min kone er ultra kræsen 🙂 Men det dufter fint.
Dog kom jeg 3 store gulerødder i i stedet for 5 og en squash som jeg ikke aner om er stor eller lille, men jeg syntes det fylder meget i retten..her kunne jeg godt have brugt en angivelse i vægt også.
Nå, men du får dommen om et par timer 🙂
Tak for opskriften.
Hej Kim
Jeg håber, at det smagte godt 😀
Man kan sagtens skrue op eller ned for grøntsagerne, alt efter lyst og hvad man har/hvad der er i sæson. Jeg synes, at når den simrer så længe, så bliver det mere integreret i saucen, og du lægger ikke så meget mærke til, at der er flere grøntsager i end normalt. Det snyder på den gode måde, selvom det fylder en del, når du vender det i først.
Kh Anna
Hej Anne,
Jeg fulgte din opskrift, kød og masser af grøntsager, løg hvidløg, urter svampe gulerødder, squash. Jeg nåede lige at simre retten i 2 timer. Det blev et sindsygt godt måltid. Min lettere grøntsags forvirret søn tog 3 kæmpe portioner.
Det er en super opskrift, jeg varmt kan anbefale.
Mvh Niels-Ove Kristensen
Skønt at høre Niels-Ove! Glad for at du kunne overbevise den grøntsagsforvirrede også 😉
Har du lyst til at give opskriften en vurdering (stjerner fra 1-5) med på vejen, så må du endelig gerne det. Det gør du nede i selve opskriften, hvor stjernerne er.
Kh Anna