Sprøde kartoffelrøsti med laks og avocado. Det er min absolutte yndlings forret. Det smager sindssygt godt, er meget simpel og nem at lave og så har jeg endnu ikke stødt på nogen, der ikke elsker den, som jeg gør. Opskriften giver 12 af disse, du ser ovenover, og det passer meget godt til 6 personer til forret eller 12 personer som en enkelt hapser til appetizer.
Kartoffelrøsti med laks og avocado
Kartoffelrøsti-tårnet, som jeg næsten vil kalde det, lavede jeg til min søsters fødselsdag for hele familien for et par weekender siden. Det var super smart, fordi jeg kunne lave både røsti og fyld i forvejen og bare stable det sammen et par minutter før servering. Kombinationen af sprød kartoffelrøsti lagt sammen med røget laks, tomater, cremet avocado og lime er virkelig god, og så kan det både serveres som forret eller frokost.
Er du vild med disse røsti, så skal du også prøve dem i en større version som kartoffelrøsti med avocado eller kartoffelpandekager med lakserilette.
Forret med laks og avocado
Kartoffelrøsti med laks og avocado er min yndlings forret med laks og avocado. Den er måske i min top to sammen med min asiatiske rejecocktail med mango, kokos og avocadocreme. Åh den er også god! De er begge gode til gæster, weekendforkælelser eller andre dage, der kræver en lækker forret.
Kartoffelrøsti med laks og avocado
Ingredienser
- 1 kg bagekartofler
- 25 g smør (smeltet )
- ½ tsk salt
- 3 blommetomater (store )
- 2 avocado (modne )
- 200 g røget laks
- 1 lime
- salt og peber
- purløg
Fremgangsmåde
- Skræl bagekartofler og riv dem groft.
- Vrid så meget væske ud af de revne kartofler, som du kan, med hænderne og bland dem derefter med smeltet smør og salt.
- Form cirka 24 flade røsti, evt. med en udstikker, så de er omkring 7 cm i diameter.
- Bag dem ved 180 grader i cirka 30 minutter til de er gyldne og sprøde i kanten – vend dem forsigtigt halvvejs. Skru ned hvis kanterne bliver for mørke. Lad dem køle af.
- Lav fyldet ved at halvere tomaterne. Skrab tomat-kernerne ud og skær dem i tern.
- Halver avocado, skrab kødet ud og skær det i tern.
- Skær derefter også røget laks i tern, og sørg for at alle tern har nogenlunde samme størrelse.
- Vend tomater, røget laks og avocado med saften fra 1 lime, salt og peber.
- Anret det hele i lag, så du starter med en kartoffelrøsti, derefter 1 spsk fyld, så kartoffelrøsti, 1 spsk fyld og så til sidst purløg på toppen. Der burde blive 12 stk.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Hvor ser de bare lækre ud. Dem vil jeg helt sikkert prøve give mig i kast med! Tusinde tak for opskrift og rigtig god weekend 🙂
Du skal være hjerteligt velkommen til at kigge forbi ♥ – http://cillesunivers.bloggersdelight.dk/
Hej Cecilie, det er jeg rigtig glad for at høre – de er så lækre!
Håber at du kan lide dem 😉
God weekend til dig også, jeg kigger forbi.
Mhmmmm.. laks og avo er altid godt!
Pas på med det brændte! det indeholder frie radikaler, som er kræftfremkaldende. Skriver det ikke som en kritik af din mad, som jeg synes ser hammer lækker ud! men man kan jo godt sprede et godt budskab 😀
http://blogitnowkarinaflindt.bloggersdelight.dk
skønhed, opskrifter, mode og inspiration 🙂
Jeg er helt enig Karina, laks og avo er bare lækkert 😉
Tak – ja selvfølgelig!
Jeg kigger forbi.
Åh, det ser bare super lækkert ud! Helt sikkert noget jeg vil prøve næste gang jeg får gæster. Tusind tak for endnu en omgang super god madlavnings-inspiration.
Tak Lone, det er virkelig også en god forret.
Jeg håber, at du også kan lide den 😉
Den vil jeg prøve som forret næste weekend. Hvor lang tid i forvejen kan man lave det? Dagen før eller samme formiddag?
Hej Birgitte.
Jeg ville lave dem på dagen for at holde dem så sprøde som muligt 🙂
God fornøjelse!
Beregner du kun 1 stk. pr. person til forret ?
Du skriver nemlig, at der bliver ca. 24 stk., som lagt sammen giver 12 stk. og opskriften er til 8-12 pers. ?
Vil bare være sikker, inden jeg kaster mig ud i det, ville nemlig selv umiddelbart tænke 2 stk. til hver…..
Ser MEGA lækkert ud 🙂
Hej Helle.
Jeg er helt enig i, at jeg selv nok gerne ville have 2 stk – den smager så godt, at én slet ikke er nok 😉
Jeg tænker, at det afhænger lidt af, hvor meget mad man ellers skal have.
Men en rigtig god pointe! Den noterer jeg lige og retter til i opskriften.
Håber du kan lide dem!
1000 tak for dit svar.
Glæder mig til at smage dem 🙂
Man kan sagtens lave dem et par dage i forvejen og varme dem i ovnen igen på dagen
Tak for skønne opskrifter
Tak for tip Sonja!
Og selv tak for dejlig kommentar ♡
Uhh skal prøves til nytår. Er det varetaget/koldrøget Lars eller? Er det en filet så man kan skære firkanter,tænker ik det går med skiveskåret 😊
Hej Tanja.
Det er op til dig! Jeg har faktisk brugt skiveskåret røget laks, og det fungerede helt fint.
Men du kan sagtens bruge begge dele.
Godt nytår til dig 😀