Inspirationen til denne lækre cheesecake med passionsfrugt fik jeg faktisk på en tur i byen Kanchanaburi (kendt for broen over floden Kwai, hvis det siger jer noget?) vest for Bangkok. Jeg kan huske, at det var første gang, vi oplevede regn og måtte derfor hurtigt finde et sted, hvor vi kunne sidde i tørvejr. Og så fandt vi en virkelig hyggelig cafe, hvor de serverede cheesecake, og den smagte simpelthen så godt, at vi kom igen næste dag for at få endnu et stykke. Derfor måtte jeg simpelthen i køkkenet herhjemme for at prøve at ramme den samme kage. Og det lykkedes faktisk rigtig fint.
Cheesecake med passionsfrugt
Denne version er, hvad jeg vil kalde en no-bake cheesecake. Den er altså ikke bagt i ovnen, og så er den uden husblas. Det gør fyldet endnu mere cremet og lækkert. Bunden består af en sprød kiksebund, og så er selve cheesecake-fyldet rørt med masser af vanilje. Og øverst er der en syrlig, knasende passionsfrugt-top, der passer så godt til det cremede, søde vaniljeprikkede cheesecake-fyld. Hvis du er på udkig efter andre opskrifter på cheesecake, kan du finde flere cheesecake opskrifter.
Tip: jeg har brugt en 15 centimeters form, men hvis du hellere vil lave en større cheesecake med passionsfrugt, kan du sagtens lave halvanden eller dobbelt portion af opskriften nedenunder. Jeg satte også kagen i fryseren i en times tid inden servering for at få den iskold.
Cheesecake med passionsfrugt
Ingredienser
- 120 g digestive kiks
- 70 g smør (blødt )
- 300 g flødeost (stuetempereret)
- ½ tsk vaniljepulver Reklame for Med24
- 50 g flormelis Reklame for Med24
- 1 spsk citronsaft
- 2½ dl piskefløde
- 8 passionsfrugter
- 2 spsk sukker
Køkkenudstyr
- Kageform
- Elpisker
- Minihakker
Fremgangsmåde
- Blend kiksene i en foodprocessor eller minihakker, til det bliver til krummer og blend herefter det bløde smør med, så det danner en sammenhængende klump.
- Kom bagepapir i bunden (ikke siderne) af en 15 cm springform. Se tip længere oppe, hvis du vil lave større portion.
- Pres og fordel kiksemassen ud på bunden plus lidt ekstra op ad siden for at danne en lille kant.
- Rør flødeost (helst en smule stuetempereret, ikke direkte fra køl) godt sammen med flormelis, vanilje og citronsaft i en skål.
- Pisk fløden til skum i en anden skål og vend det derefter i flødeostemassen.
- Fordel fyldet ovenpå kiksebunden, gør overfladen glat med en dejskraber eller lignende og sæt kagen på køl i minimum 5 timer og meget gerne natten over.
- Halver passionsfrugter, skrab kødet ud med en ske og kom det i en gryde sammen med 2 spsk sukker.
- Varm det op til passionsfrugt-marmeladen begynder at tykne (lige før kogepunktet).
- Lad det herefter køle helt af i køleskabet, inden du kommer det på toppen af cheesecaken.
Skal fløden piskes helt til skum?
Ja det skal den 🙂
Jeg kan godt se, at det var en smule uklart i opskriften, så det er ændret nu. Tak!
Tænkte om det er muligt at bruge majsstivelse på cremet ovn på? Vil genre lave det med uden kerner og ved godt at man normal bruger agar agar, men nu det ikke et produkt jeg normalt har der hjemme eller bruger ofte også vil jeg gerne have det mere i cremet form.
Og hvor meget skal opskriften ændres med en form med 22 dia 🙂
Hej Sibel.
Jeg tror ikke, at du kan lave det med majsstivelse desværre.
I min opskrift skal du dog ikke bruge nogen form for ingrediens til at “sætte” cheesecaken. Det er nemlig en ret blød og cremet version uden brug af husblas eller lignende.
Og hvis du vil lave kagen i 22 diameter, vil jeg anbefale dig at lave dobbelt portion 🙂
Hilsen Anna
Hej.
Kan man lave denne kage et par dage før den skal bruges?
Hej Kimmie,
Det kan du sagtens! Bunden kan miste lidt af sin sprødhed, men ellers er den helt fin et par dage efter 🙂
Kh Anna
hej Anna
Kan man fryse kagen ned?
Hej Rukiye,
Der må jeg være dig svar skyldig. Det har jeg ikke prøvet.
Men det tror jeg umiddelbart godt, at du kan. Den er dog bedst før, da bunden måske ikke vil være så sprød.
Jeg ville også vente med at komme toppingen på før efter frys 🙂
Skriv endelig, hvis du tester det.
Kh Anna
Hej, jeg skal bruge den til en bryllupsdagen, altså kun cremen, kan man fryse den? Den skal lægges sammen med chokolade bunde, og kastanje creme
Hej Ann.
Det lyder super lækkert. Denne cheesecakecreme er forholdvis blød i det – jeg er nemlig glad for, når den er cremet og ikke stiv fra husblas.
Derfor hvis den lægges sammen og får vægt ovenpå, er jeg ikke sikker på, at den kan holde sig selv. Så ville jeg nok i stedet finde en opskrift med husblas i cremen eller eksperimentere med at få husblas i denne creme.
God fornøjelse!
Kh Anna
Hej , når du skriver blend det bløde smør med – er det så smør der har stået udenfor køleskabet eller smeltet smør?
Vh Josefine
Hej Josefine
Det er det bløde smør. Jeg bruger blødt smør i min bund til cheesecake – andre opskrifter smelter det. Men ingen smeltet smør i denne opskrift 🙂
Kh Anna
Hej
Hvis der kundskab bagepapir i bunden, hænger den så ikke fast i siderne?
Hej Betina
Nej det synes jeg slet ikke. Jeg oplever, at jeg får en pænere kant, når jeg ikke papir i kanten. Og jeg har altid kunne løsne siderne med en lille skarp kniv eller lignende. Du ville godt kunne bruge kageplast, hvis du har lyst – det er nemt at fjerne og efterlader en pæn kant.
Jeg håber, at du vil overveje at give opskriften andet end én stjerne, hvis du ikke har prøvet den endnu? Det påvirker nemlig den samlede vurdering af opskriften, som indtil nu havde 5 stjerner.
Kh Anna
Vi lavede en dobbelt portion til en fødselsdag og den var virkelig populær hos vores gæster. Jeg synes selv den er helt fantastisk frisk og lækker og nu skal vi så i gang med at lave den igen, men til et nyt selskab 😋
Ih hvor er det skønt at høre! Tak fordi I skriver.
Kh Anna
Virkelig lækker! Den vakte stor begejstring hos vores gæster:-)
Dejligt at høre Karen! Glædelig jul til dig.
Kh Anna