Efterår er lig med mad og bagning med æbler, og det er nærmest ikke det samme uden, hvis du spørger mig. Der er allerede en del æbleopskrifter på bloggen. Jeg opdagede dog, at der ingen opskrift på æbletærte er, og det går jo ikke. Min opskrift med mazarin og nøddekaramel er bestemt en af de bedste, jeg har smagt. Og så bliver den simpelthen så flot og lækker med de forskellige lag.
Opskrift på æbletærte
Æbletærten består af en sprød, høj tærtebund og er fyldt med masser af æbler fra træet i haven vendt med masser stødt kanel. Ovenpå er der smurt en mazarin, der smelter lidt ned over æblerne, når den bages i ovnen. Til sidst toppes den med en karamel med grofthakkede mandler, der giver en god sprød top. Alt i alt en god kombination af sprødt, saftigt, sødt og let syrligt. Nedenunder kan du se step for step billeder med de forskellige lag. Æbletærten kan både serveres lun og kold og kan anbefales med en klat creme fraiche eller bare som den er.
Opgraderet æbletærte med mazarin og karamel
Det her er ikke den klassiske æbletærte, apple pie eller æblekage. Men hvis du er på udkig efter et alternativ eller opgraderet opskrift, så er den her noget for dig. Det er en luksus version den traditionelle tærte med æbler, og den smager endnu bedre, end den du kender. Der er også lidt flere steps i, men det er bestemt det hele værd. Tro mig.
Æbletærte med mazarin og nøddekaramel
Ingredienser
Fyld
- 3 æbler (mellemstore)
- 2 spsk stødt kanel Reklame for Med24
- 115 g marcipan
- 55 g sukker
- 55 g smør (blødt )
- 1 æg
Karamel
- 60 g mandler Reklame for Med24
- 50 g sukker
- 35 g smør
- ⅓ dl fløde
Køkkenudstyr
- Springform
- Gryde
Fremgangsmåde
- Lave dejen ved at røre mel, flormelis og et knps salt sammen og smuldr det bløde smør i med fingrene.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen og saml det til en ensartet dej.
- Kom dejen i en plastikpose og på køl i en times tid.
- Skræl æbler, halver dem, skær kernehuset væk og resten af æblet i tynde skiver.
- Vend dem med stødt kanel og stil dem til side.
- Lav mazarin-fyld i en anden skål ved at massere sukker ind i marcipan med fingrene og pisk så det bløde smør i med en elpisker.
- Pisk til sidst ægget i, til du har en tynd mazarinmasse.
- Smør eller spray en springform-ring (brug ikke bunden) og stil den på en bageplade med bagepapir.
- Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud (evt. mellem 2 stykker bagepapir), til den er stor nok til en springform på ca 20 cm i diameter.
- Løft dejen over i springform-ringen og dæk sider og bund med dejen – sørg for at presse dejen godt ned i kanterne og op ad siderne.
- Fordel kanel-æblerne i bunden og smør mazarinmassen ovenpå.
- Bag kagen ved 175 grader i cirka 40 minutter. Afkøl herefter i 15 minutter.
- Imens kagen køler af, skal du lave karamel ved at koge sukker, smør og fløde til en let gylden, flydende karamel ved middelvarme (det tager cirka 10 minutter).
- Hak mandlerne groft og vend dem i karamellen.
- Fordel karamellen oven på den let afkølede tærte og bag den videre ved 185 gader i 10 minutter, til den er gylden ovenpå.
Det ser rigtig godt ud, god kombi og flot med lagene i æbletærten 🙂
Tusind tak Maria! Jeg blev faktisk også selv ret overrasket over, hvor god den blev 😉
Vil du anbefale at servere den lun eller kold? 🙂
Hej Amanda 🙂
Altså det kommer nok an på, hvad du er mest til…
Jeg ville dog mest anbefale at spise den lun, gerne med en klat creme fraiche eller lignende til.
Men den smager altså også rigtig godt kold 😉
Hej kan ÆBLETÆRTE MED MAZARIN OG NØDDEKARAMEL eventuel fryses før eller efter den bages?
Hej Betina.
Jeg vil klart anbefale dig at spise den friskbagt – der er bunden og toppen stadig sprød.
Den kan dog sagtens holde sig nogle dage i køleskabet, men jeg ville ikke fryse den.
Håber du kan bruge mit svar 🙂
Hejsa. Kagen ser rigtig lækker ud. Glæder mig til at lave den. Vil dog lige høre om jeg kan lave den om formiddagen eller endda dagen før og så lune den igen lige inden den serveres? Eller vil det gå udover karamellen? Hvor længe skal den evt. opvarmes før den er lun?
Hej Susan.
Du kan sagtens lave den på forhånd. Og den burde faktisk forblive sprød, så du burde ikke skulle lune den igen.
Det kan du dog godt – så ville jeg lune den ved 100 grader.
Men den smager altså også rigtig godt kold/stuetemperatur, så den kan du også sagtens gå med.
Håber det hjælper lidt?
Kh Anna
Det her er bare en super lækker kage. Jeg valgte at piske noget flødeskum med lidt vanilje sukker og som tilbehør. 👍😋
Skønt at høre Pia! Haps den smager altså også bare godt. Og flødeskum pisket med vaniljesukker lyder perfekt 😀
Kh Anna
Super lækkert fyld! Men bunden var underlig. Jeg syntes der var for lidt smør og for meget mælk – er det meningen den skal være fedtfattig?
Hej Carina
Det er ikke meningen, at den skal være fedtfattig nej. Jeg synes altid, at det har fungeret godt. Den har smagt af smør og er blevet sprød.
Hvis du har lyst, kan du evt. tilsætte en smule mere smør og undlade mælken men i stedet komme et par spsk vand i, til dejen samler sig. Det er op til dig.
Kh Anna
Fyldet smagte himmelsk, men bunden mislykkedes og blev bare kedelig tør og hård efter bagning. Men det er nok i min ende den er smuttet
Hej Birgit.
Det er jeg ked af. Håber du har lyst til at prøve igen. Den plejer at være helt fin, når jeg laver den 🙂
Jeg tænker at give den et par forsøg mere, men måske ændre bunden med mere smør og mindre mælk?