Solbær mazarinkage med lakrids og chokolade

Da jeg var i sommerhus tidligere på ugen, skulle der selvfølgelig bages en kage – man kan ikke være i sommerhus uden hjemmebag, vel? Det er ligesom, at man heller ikke kan være der uden at spille spil, spise is, sove længe, gå lange eftermiddagsture, bade i havet og spise god mad. I hvert fald ikke hvis du spørger mig. Og da jeg gik all in på Snapchat (find mig under navnet anna-mad), så er der måske nogle af jer, der kiggede med...
   

En dag i mad #2

Hej dejlige læsere på den anden side af skærmen! Så kom solen frem, og jeg håber, at I, ligesom jeg, får nydt den lidt, når nu den endelig er her. Jeg er kommet i rigtig sommerstemning, og det er helt sikkert på grund af det gode vejr, men 4 dage i sommerhus med hygge, lækker mad og tid til familien og afslapning har virkelig også været godt. For snart 2 måneder siden (hold nu op tiden går alt for stærkt) delte...

Nem laksetærte af filodej med spinat og asparges

Jeg er taget i sommerhus med familien – måske har du set det på snappen (anna-mad)?, og jeg har tænkt mig at sove længe, læse bøger, spille spil, gå lange ture og lave lækker mad, altsammen med min søde familie. Men det stopper mig nu ikke fra lige at kigge hurtigt forbi her for at dele en af mine nye favoritter med jer. Selvom jeg elsker tærte (og det gør jeg virkelig – se lige her hvor opskrifter der allerede...
   

Bagt grød med banan og nødder

Godmorgen derude (eller formiddag hvis I har været oppe længe)! Jeg har en skøn og meget nem opskrift på en rigtig jeg-har-lidt-bedre-tid-her-til-morgen-morgenmad klar til jer. Ideen opstod egentlig i sommerhus med en veninde for et par uger siden, hvor vi gerne ville eksperimentere med en ny version af bagt havregrød, og da vi begge var ret vilde med det, måtte jeg hjem, lave det igen og tage billeder af retten, så jeg kunne dele den med jer også. Det er...

Huevos rancheros – mexicansk comfort food

Huevos rancheros er simpelthen ultimativ hyggemad, når det er bedst og skal helst spises med ske i en skål eller proppes i tortillapandekager, rulles sammen og spises med fingrene. Da jeg var i sommerhus med en veninde i sidste uge, gik vi i køkkenet for at lave noget a la denne ret, og jeg var så vild med det, at jeg blev nødt til at gå hjem og lave det igen. Selvom mexicanerne normalt spiser huevos rancheros (jeg er vild med det...

Rabarbersnitter med hvid chokolade

Jeg har i længere tid gået og ventet på, at der fra rabarberplanten ude i haven skulle vokse nogle fine, røde rabarber op, og da de endelig var klar til at blive plukket, smuttede jeg i køkkenet med det samme. Jeg havde nemlig i flere måneder gået og ventet på at udføre den ide, der blev ved med at poppe op inde i hovedet. Opskriften til bundene er inspireret af Mette Blomsterberg, men jeg havde en tanke om at lege...
   

Lun spidskålssalat med æble, dadler, mynte og sesamfrø

Skal du grille i løbet af de næste par dage eller mangler du inspiration til nyt salat tilbehør? Så ville jeg lige læse med her. Jeg er ret vild med spidskål, og det er også ofte den slags salat, sådan en simpel version med æbler, ristede cashewnødder og olivenolie-citron-honning dressing, vi får herhjemme, fordi den passer så godt til alt. Grill, kylling, fisk, oksekød. Jeg har faktisk allerede flere opskrifter med spidskål på bloggen, som fx denne salat med æble, sesam...

Grove pestosnegle med ost og soltørrede tomater

Da min veninde var på besøg for en uges tid siden, ville vi lave noget nemt og lækkert til aftensmad, som kunne spises med en masse gnavegrønt til. I skabet havde jeg et glas pesto, der stod og kiggede på mig og fik derfra fået ideen om, at jeg kunne bruge den til en slags bagværk – jeg er nemlig mest til hjemmelavet pesto, hvis det skal spises med pasta, i salater eller lignende. Hvis du vil lave din egen pesto...

✮ Glimt af juni ’16 ✮

Så er det blevet tid til endnu en omgang glimt fra måneden, der gik. Årets første sommermåned har budt på dejlige solskinsdage, men også et par, okay en del, overskyet bygevejr. Jeg har i denne måned været en forlænget weekend i England hos min familie, hvor vi blandt andet var til Taste of London og spiste alt for meget lækker mad (som fx denne sprøde soft shell krabbe taco – prøv lige at sige det 3 gange 😉 ). Jeg...
   

Cremet pasta med kylling, svampe og soltørrede tomater

Jeg er vild med pastaretter, og når jeg skal lave hurtig aftensmad eller skal finde på noget fra ingredienserne i køleskabet, så bliver det faktisk ofte et eller andet med pasta, hvor det hele blandes sammen på en pande. Det kan nærmest aldrig gå galt og smager godt, uanset hvad man beslutter sig for at komme i retten. Denne gang havde vi en masse soltørrede tomater i en pose, der skulle bruges, og selvom jeg kun havde arbejdet med soltørrede...

Nem og cremet iskaffe – min bedste opskrift

Det er faktisk ikke længe siden, at jeg begyndte at drikke kaffe og rent faktisk nyde det. Det var på min rejse gennem Asien med min veninde, og det startede med iskaffe. Da jeg så var tilbage i Danmark, var min mor blevet tippet af en af hendes kollegaer om en opskrift på den lækreste iskaffe. Den måtte vi selvfølgelig prøve af herhjemme, og nu laver vi den hver gang solen skinner. Man starter med at piske instant kaffe, sukker og en...

Hjemmelavet jordbærkoldskål med kammerjunker

Så er det snart weekend (og faktisk også lang sommerferie for mit vedkommende), og hvis man ellers stoler på vejrudsigten, ser det ud til at blive skønt vejr de næste par dage. Så hvorfor ikke forkæle sig selv med en skål hjemmelavet jordbærkoldskål med hjemmebagte kammerjunker? Jeg serverede denne portion til aftensmad for resten af huset for en uge eller to siden, da solen skinnede, og der var kun glade ansigter omkring bordet, efter vi havde slubret os igennem hele portionen. Jeg...