Hjemmelavet jordbærkoldskål med kammerjunker

Så er det snart weekend (og faktisk også lang sommerferie for mit vedkommende), og hvis man ellers stoler på vejrudsigten, ser det ud til at blive skønt vejr de næste par dage. Så hvorfor ikke forkæle sig selv med en skål hjemmelavet jordbærkoldskål med hjemmebagte kammerjunker? Jeg serverede denne portion til aftensmad for resten af huset for en uge eller to siden, da solen skinnede, og der var kun glade ansigter omkring bordet, efter vi havde slubret os igennem hele portionen. Jeg...
   

Quinoasalat med jordbær, edamame, feta og ristede mandler

Jeg har fået mig en ny yndlings sommersalat, og den deler jeg selvfølgelig med jer i dag. Den smager af sol og sommer, er sprængfyldt med lækre sager, proteiner og smag, og så tager den faktisk ikke specielt lang tid at lave. Jeg har gået et stykke tid og ventet på nye, danske jordbær, så jeg kunne føre ideen til denne salat ud i livet. Og quinoasalaten blev simpelthen så smuk og var bestemt hele ventetiden værd! 😉 Selvom du...

Luksus mysli snack med tahin og mørk chokolade

Hej derude og glædelig (snart)weekend! Kan jeg byde på en lille sundere fredagssnack? Jeg sidder faktisk lige nu i England, hvor jeg er ovre for at besøge noget familie, men det skal ikke stoppe mig fra at dele denne lækre sag med jer. Da jeg startede med at bage disse mysli snacks, havde jeg en forestilling om at kalde dem cookies. Men efter mine testsmagere aka. familie og jeg fik smagt dem, blev vi enige om, at de nok mindede mere...
   

Vegetarisk curry med kikærter og søde kartofler

Jeg er fan af indisk mad og endnu større fan af både søde kartofler og kikærter, så jeg var helt sikker på, allerede inden jeg gik igang med denne ret, at jeg også ville elske den. Inspirationen til opskriften kommer fra Mariavestergaard, da jeg nærmest ikke har kunne få hendes opskrift ud af hovedet, siden jeg så den første gang. Maria laver forresten ret lækker mad, og så har hun den sødeste datter, så jeg ville helt klart anbefale jer...

Koldhævede boller med æble og kanel

Skal du bage boller til morgenmaden i weekenden? Så kan du godt læse med her. Hjemme hos os bager vi næsten altid boller til lørdag eller søndag morgen, og selvom lysten til at bruge 10-15 minutter på at smække en dej sammen aftenen før, ikke altid er der, så belønner det sig, når man næste morgen bare skal klatte dejen ud til boller og bage dem i ovnen. Duften af friskbagte boller der breder sig i huset, og familien der samler sig...

Græsk inspireret kartoffelsalat med peberfrugt, feta og oliven

Min søster kom hjem for et par uger siden og fortalte, at hun havde fået en virkelig lækker kartoffelsalat som tilbehør til aftensmad hos en af sine veninder. Og når det kommer fra min søster, der godt kan være lidt kræsen og ikke den største kartoffel-fan, så blev jeg da nødt til at prøve at efterligne den. Derudover var jeg også for et par uger siden til et event med Taverna, der blandt andet producerer salatost (hvilket jo er feta...
   

Dadel brownie med kokos swirl

Hvis denne brownie var blevet serveret for mig, havde jeg aldrig gættet, at den både er glutenfri og sukkerfri, og derfor (næsten) kan kategoriseres som sund. Det er muligvis den bedste sundere kage, jeg nogensinde har lavet eller endda smagt før. Jeg er helt vild med den og har sådan glædet mig til at dele den med jer i dag! Selve browniedejen har jeg fået inspiration til fra Maya luksus brownie, og så har jeg i lang tid gået med tankerne...

Krydrede kødboller i tomatsauce

Hvis jeg bliver bedt om at vælge min livret, så nævner jeg altid denne ret. Eller rettere sagt… Jeg siger, at jeg ikke kan vælge og nævner derefter 10 retter – kender I det? 😉 Men Lady og Vagabonden, også kendt som kødboller i tomatsauce, er højt på listen, og vi har efterhånden også fået det en del gange herhjemme. Det har også betydet, at jeg har fundet ud af præcis, hvordan jeg aller bedst kan lide dem. Og den...

✮ Glimt af februar, marts, april og maj ✮

Det er en tradition, at en afsluttet måned her på bloggen rundes af med glimt fra måneden, der gik. Men da jeg har været ude at rejse, får I denne gang glimt af alle opskrifter fra de sidste 4 måneder maj, april, marts og februar. Jeg er jo som sagt kommet hjem fra verdens bedste, vildeste og mest oplevelsesrige rejse og har faktisk også allerede delt en guide til Thailand, hvis I ikke har set den. Jeg er også begyndt...
   

Kringle med æble-marcipanremonce og rosiner

For mig er der noget nostalgisk ved sådan en rigtig god, gammeldags kringle med snasket remonce og det hele. Det minder mig sådan om min mormor og mange af de gange, jeg har besøgt hende og min morfar. Her bager hun nemlig næsten altid kringle (bortset fra om sommeren når den står på rødgrød med fløde eller om efteråret, når hun laver gammeldags ævlekage selvfølgelig). Hun er virkelig den person, jeg kan takke for min kringle-kærlighed, og opskriften er derfor...

Grov spinattærte med hytteost og pinjekerner

Jeg er kæmpe fan af tærter! Og det er vist ikke første gang, at jeg skriver det på bloggen… 😛 Det er nok en af mine (mange) livretter, fordi de bare kan laves i så mange forskellige versioner og kan fyldes med præcis det, som køleskabet skulle byde på. Der kan laves utallige kombinationer af både fyld og bund, og det kan nærmest ikke smage dårligt, uanset hvad man skulle komme i. Jeg er selv ret vild med at bruge...

En dag i mad #1 + jeres mening

Jeg var til et bloggerevent den anden dag, hvor jeg og en anden madblogger kom til at snakke om madblogs, personen bag bloggen og hvor personlig en madblog nu engang kan (eller skal) være, når man “bare” deler opskrifter. Og det fik mig til at tænke på, at jeg faktisk gerne vil vise jer læsere lidt mere af mig i form af mere personlige indlæg fremfor kun opskrifter. Hvem jeg er, hvad jeg spiser på en helt normal dag, og hvor...