Guide til Amsterdam ♡

I midten af juli tog jeg 5 dage til Amsterdam med min søde søster. Det var en ret spontan tur, og vi snakkede om, at vi gerne ville hen et sted, hvor der var godt vejr, god mad, shopping og masser af ting at se. Og det er der virkelig i Amsterdam. Oven i det er det virkelig den smukkeste by. Charmerende huse, hyggelige kanaler og masser af cykler som i København. Jeg har fået en masse inspiration med hjem,...
   

Inspiration og opskrifter til madpakken

Så er sommerferien for mit vedkommende snart ved at være slut, og det betyder tidligt op og madpakker på studiet igen. Du står måske i samme situation eller har børn, der skal starte i skole igen efter ferien. Jeg har altid synes, at madpakker kan være noget så besværligt. Jeg har ofte store forventninger og en masse gode ideer, men når jeg så står midt i hverdagen og skal lave næste dags madpakke, så forlader al inspiration eller energi min hjerne, og...

Konkurrence: Kom med til langbordsmiddag med Fisketorvet og LêLê

Vil du med til langsbordsmiddag langs vandet ved cykelslangen med udsigt til havet og vandet? I næste uge løber årets Copenhagen Cooking & Food Festival aka. 10 dages madfest af stablen. Det betyder mange spændende og ikke mindst lækre events, 100 for at være helt præcist, i København og omegn fra den 19.-27. august. Du kan finde hele programmet her. I forbindelse med madfestivallen afholder Fisketorvet den 26. august langbordsmiddag fra 19-21 arrangeret i samarbejde med LêLê Street kitchen i...
   

One pot pasta med chorizo, tomater, hvidløg og spinat

Du er ikke rigtig med på moden, før du har kastet dig ud i one pot pasta. Det kan jeg så trygt og roligt sige, at det er jeg nu 😉 Og det er da helt sikkert på tide, for one pot pasta er jo en genial opfindelse – tak til ham/hende, der introducerede det for os andre! Nem hverdagsmad på under 30 minutter? Ingen problem her. Hvad du nok aldrig vil gætte er, at der er mælk i denne opskrift....

Sommersalat med ærter, feta, jordbærdressing og karamelliserede hasselnødder

Jeg er netop kommet hjem fra sommerhus, der for mig næsten altid er lig med at sove længe, lange gåture, hygge med familien (denne regnfulde sommer foran pejsen) og ikke mindst at lave og spise en masse lækker mad. Jeg er derfor kommet hjem med en god portion nye opskrifter på alt fra salater til morgenboller og søde sager, som jeg glæder mig til at dele. I dag får I opskriften på en rigtig sommersalat. Når det ikke er sommer udenfor,...

Tarte au citron / Citrontærte med marengs

For små to uger siden delte jeg en opskrift på hjemmelavet lemon curd og fortalte, at den faktisk var blevet brugt til noget bestemt, og at jeg snart ville afsløre det. Det kommer så her. En vaskeægte tarte au citron, lemon meringue pie eller citrontærte med marengs alt afhængig af, hvor du kommer fra. For en måned eller to siden smagte jeg tilfældig en citrontærte hos Brød ved Enghave Plads og havde aldrig smagt en så god citrontærte. SÅ anbefalelsesværdig! Og...
   

Friske forårsruller med cremet kokos-peanutbutter dip

Når jeg får gæster, så er det ofte friske forårsruller, der kommer på bordet. Denne omgang lavede jeg også med et par søde piger. Det kræver en del snitte-arbejde, men det er til gengæld utrolig nemt. Og du bliver belønnet med de lækreste, friske ruller, der er oplagte til gæster. Alle kan sidde om bordet, opbløde et rispapir, fylde og rulle og dyppe dem i en lækker dip. Samtidigt sidder man ofte også lidt længere omkring bordet, da det tager lidt...

Hjemmelavet lemon curd

Jeg tjekker lige ind mellem ferierne. Her er lidt stille på bloggen i denne periode – det betyder ikke, at jeg ikke laver mad, men jeg holder halv ferie fra blog og vender stærkt tilbage efter ferien. Det er kun anden gang i mit liv, at jeg laver hjemmelavet lemon curd. Og begge gange har jeg tænkt på, hvorfor jeg ikke laver det oftere. For det smager jo helt afsindigt godt og er faktisk også rimelig nemt og hurtigt at lave. Derudover...

Inspiration til sommerens picnic: Mad til at tage med / luksus madpakke

Jeg startede egentlig med at lave dette indlæg som en madplan, men jeg synes mere, at det endte med at blive en inspirationsliste til kombinationer, der er gode til at tage med på en picnic i det gode sommervejr. Jeg har i hvert fald sammensat nogle af de ting, jeg kunne finde på at pakke tage med i en picnickurv eller som (luksus) madpakke. 7 forskellige picnickurve finder du derfor herunder. Og der er masser af gode klassikere som pølsehorn, spyd...
   

Bønnesalat med friske og soltørrede tomater, feta og pesto

En super simpel salat der alligevel aldrig slår fejl. Jeg mener alt med pesto, soltørrede tomater og feta, går man bare aldrig galt i byen med, hvis du spørger mig. Og så har jeg opdaget noget andet. Jeg får alt for sjældent grønne bønner som disse haricots verts. De smager jo mega godt! Efter at have lavet denne salat brugte jeg resterne som bønnefritter: frosne, vendt i olivenolie og salt og bagt sprøde i ovnen. Kæmpe win. Det er altså...

Vegansk chili sin carne

Da jeg var helt lille, kunne jeg slet ikke lide chili con carne. Min mor måtte altid lave den uden bønner (altså nærmest almindelig kødsovs) til min søster og jeg, for vi kunne simpelthen ikke lide konsistensen. Jeg er heldigvis blevet ret glad for bønner sidenhen, og chili con carne er en af mine favoritter på kolde dage. For nogle uger siden blev jeg af LikeMeat spurgt, om jeg havde lyst til at teste nogle af deres veganske alternativer til kød....

Banankage med chokoladeganache og ristede hasselnødder

Hvis jeg kun måtte vælge én yndlingskage, så vil det nok være banankage. Eller. Jeg vil jo aldrig kunne vælge, men banankagen er bestemt i top 3. Den kan varieres i tusinder, og dette er en basis opskrift med lidt mindre sukker og smør end normalt, og jeg bruger den altid, når jeg bager banankager. På trods af at jeg har skruet en smule ned for sukker og smør, er den stadig sød, svampet og mega lækker, og denne version bagte...