Valnøddeboller – langtidshævede og nemme

Jeg elsker brød og boller, der er fyldt med lækre ting. Mysli, tranebær, chokolade eller nødder, og jeg har i lang tid haft lyst til at bage min egne langtidshævede valnøddeboller (har fået lidt inspiration fra Valdemarsro). De let bitre nødder er nemlig virkelig gode i brød og boller og giver et dejligt bid til bollerne. Jeg bagte dem for et par weekender siden, og jeg har heldigvis nydt godt af dem fra fryseren. Jeg har dog lige spist den...
   

Madmuffins med gulerødder, kerner og feta

Nogle af de opskrifter, I efterspørger allermest, er faktisk inspiration til madpakken. Og det kan jeg virkelig godt forstå! I de næste måneder spiser jeg faktisk i kantinen på min praktikplads, så jeg skal (heldigvis) ikke tænke på det. Men på alle andre tidspunkter på studiet, så kan en god madpakke altså bare redde dagen. Den kan være det, der gør, at man kommer lidt nemmere igennem undervisningen. Tanken om, at der venter noget godt. Og jeg kan forestille mig,...

Madplan: Krydret og varmende hverdagsmad

Jeg vil gerne lige starte med at sige undskyld for fraværet her på det sidste. Det er ikke sikkert, at I har lagt mærke til det, men jeg har haft så rivende travlt med nyt job og en computer, der pludselig stod af. Så jeg har ikke tittet meget ind her. Men nu er jeg her igen, forhåbentligt tilbage til normalt.  Og det er tid til en ny madplan. Da det har været ret koldt og blæsende i denne uge,...
   

Nem og sprød pizza med pesto, gedeost og soltørrede tomater

Så er der sørme nem og sprød og lækker pizza på menuen i dag. Pizza går man aldrig galt i byen med, hvis du spørger mig. Dejen her er grov og nem at røre sammen, skal hæve en time og så er den klar til at blive toppet med yndlingstopping, eller hvad køleskabet nu byder på. Og så skal den bare bages sprød i ovnen. Du behøver ikke at bruge hele din aften i køkkenet, og hele hytten vil selv...

Vafler med citron og birkes

Jeg spiser alt for sjældent vafler. Vi burde faktisk alle sammen spise flere vafler generelt. Vafler til morgenmad, vafler til frokost, vafler til aftensmad og vafler til dessert. Ja tak! Er du ikke enig? Vafler kan jo laves i mange afskygninger. Både de søde og syndige, de sunde, de grove, glutenfrie og meget mere. Jeg var sammen med min søde veninde Maria i sidste weekend, hvor vi gik i køkkenet og lavede en masse lækker mad til at dele med jer....

✮ Glimt af december og januar ✮

Kære søde læsere. Så er årets første måned ovre. I er (forhåbentligt) alle kommet godt ind i 2018, og jeg kigger som altid tilbage på måneden, der gik. I dette tilfælde de sidste 2 måneder da december måneds tilbageblik blev erstattet med Årets mest populære opskrifter i stedet. December var en skøn og travl måned for mit vedkommende: Forlænget weekend i Hamborg, årseksamen på studiet, nyt fag, julehygge og -frokoster, masser af god mad og nytårsaften, præcis som den skulle...
   

Bagt knoldselleri-hapser med gedeost, honning og rosmarin

Det her er hverken en særlig fancy, flot, besværlig eller revolutionerende opskrift. Men det er en simpel og lækker kombi af gedeost, knoldselleri, honning og rosmarin, der fungerer så godt som hapser til eksempelvis appetizer, snack eller forret ELLER oven på en grøn, frisk salat. Lidt a la chevre chaud (varm gedeostsalat) i nye klæder. De vil helt sikkert også være lækre som pålæg på ristet rugbrød eller i en sandwich. Som sagt er dette en meget simple opskrift. Små...

Hjemmelavet cookie dough is

Okay Ben & Jerry’s go home. Jeg har lavet hjemmelavet cookie dough is (som har stået på min liste i hundrede år) og uden at lyde alt for selvsikker, så kan de altså godt smutte hjem igen. For det her er altså bedre end originalen. Det ved jeg godt er at love meget, men jeg vil alligevel lige opfordre dig til selv at teste og komme med din mening. Og så er hjemmelavet is faktisk ikke så svært at lave...

Ovnbagte sprøde kyllingenuggets med sød kartoffel fritter

Fastfood på den sunde måde. Nu behøver du ikke lede længere. Det her er fråd. Tømmermændsmad på den lækre og en del sundere måde. Jeg havde en af de der dage for nyligt, hvor jeg bare virkelig godt kunne spise nogle fritter med mayo – kender I det? Haha. Og så var der kylling på tilbud i Netto, og jeg tænkte: hvorfor ikke lave en sundere version af kyllingenuggets med fritter? Der var ikke langt fra tanke til handling, og...
   

Madplan: SU-venlig og billigere aftensmad

Vi er nu over halvvejs inde i januar måned, og jeg kan mærke, at både mørket, kulden, travlheden og pengepungen påvirker min lyst til at lave mad. Derfor tænker jeg, at det må være tid til en madplan til dem på SU eller dem, der vil sparre lidt ekstra uden at gå på kompromis med lækker mad. For ja, du kan godt lave billigere mad, end det jeg har valgt til denne omgang madplan. Men mad kan klart også være...

Kikærter i kokos-karry med ovnristede blomkål

Jeg tror aldrig, at jeg bliver træt af karryretter. For man kan jo vitterligt nærmest komme alt i. Alt hvad køleskabet og skabene byder på, hvad der er i sæson og på tilbud i supermarkederne eller hvad du har lyst til den dag. Jeg har allerede en del opskrifter i forskellige varianter på bloggen, og nu er jeg klar med endnu en. Jeg går lige nu og kæmper lidt med det tidlige mørke udenfor, der gør det lidt for svært...

Sød kartoffel brownie med raw chokoladeganache

Are you ready for this? Nøj hvor har jeg glædet mig til at dele denne alt for lækre brownie med søde kartofler og raw chokoladeganache med jer, siden jeg lavede den sidste weekend. Jeg har simpelthen svært ved at tro, at en kage uden mel, raffineret sukker og mælkeprodukter kan smage så godt. Den er altså både glutenfri, laktosefri, nærmest sukkerfri og faktisk også vegansk. Jep du læser rigtig, og det skal endelig ikke skræmme dig. Jeg kan love dig,...