Kringle med æble-marcipanremonce og rosiner

For mig er der noget nostalgisk ved sådan en rigtig god, gammeldags kringle med snasket remonce og det hele. Det minder mig sådan om min mormor og mange af de gange, jeg har besøgt hende og min morfar. Her bager hun nemlig næsten altid kringle (bortset fra om sommeren når den står på rødgrød med fløde eller om efteråret, når hun laver gammeldags ævlekage selvfølgelig). Hun er virkelig den person, jeg kan takke for min kringle-kærlighed, og opskriften er derfor...
   

Grov spinattærte med hytteost og pinjekerner

Jeg er kæmpe fan af tærter! Og det er vist ikke første gang, at jeg skriver det på bloggen… 😛 Det er nok en af mine (mange) livretter, fordi de bare kan laves i så mange forskellige versioner og kan fyldes med præcis det, som køleskabet skulle byde på. Der kan laves utallige kombinationer af både fyld og bund, og det kan nærmest ikke smage dårligt, uanset hvad man skulle komme i. Jeg er selv ret vild med at bruge...

En dag i mad #1 + jeres mening

Jeg var til et bloggerevent den anden dag, hvor jeg og en anden madblogger kom til at snakke om madblogs, personen bag bloggen og hvor personlig en madblog nu engang kan (eller skal) være, når man “bare” deler opskrifter. Og det fik mig til at tænke på, at jeg faktisk gerne vil vise jer læsere lidt mere af mig i form af mere personlige indlæg fremfor kun opskrifter. Hvem jeg er, hvad jeg spiser på en helt normal dag, og hvor...
   

Cheesecake med passionsfrugt

Inspirationen til denne lækre cheesecake fik jeg faktisk på vores 3 måneders rejse i byen Kanchanaburi  (kendt for broen over floden Kwai, hvis det siger jer noget?) vest for Bangkok. Jeg kan huske, at det var første gang, vi oplevede regn og måtte derfor hurtigt finde et sted, hvor vi kunne sidde i tørvejr. Og så fandt vi en virkelig hyggelig cafe, hvor de serverede cheesecake, og den smagte simpelthen så godt, at vi kom igen næste dag for at...

Broccoli-couscous med søde kartofler, æbler, feta og tahindressing

Årh guf! Denne salat opstod faktisk til frokost en dag, hvor maven rumlede, køleskabet indeholdt flere lækre sager og der var lidt ekstra tid til at lave en god frokost. Det er noget af det, jeg savnede aller mest, ida jeg var ude at rejse. Lækre sprøde salater fyldt med alle mulige gode ting, og jeg har samtidigt givet mig selv den udfordring at forsøge at lave flere af dem, som jeg kan tage med på arbejde. Jeg er nemlig startet...

Solskin, picnic og sund take away

// Indlægget er sponsoreret men min mening er ikke købt // Det har simpelthen været det skønneste solskinsvejr i lang tid, hvis man altså ser bort fra de sidste 2 dage. Derfor tog jeg en dag i sidste uge min far under armen, kørte til den lokale park og spiste frokost. Men som jeg normalt måske ville have gjort, var det ikke frokost forberedt hjemmefra, men derimod Sunset’s take away Roskilde. Jeg er nemlig blevet spurgt, om jeg ikke havde...
   

Nemme pølsebrød til hjemmelavede hotdogs

Når det endelig er blevet varmt, solen skinner og grill-sæsonen er igang, så er der altså ikke meget, der slår en vaskeægte omgang hjemmelavede hotdogs. Med friskbagte pølsebrød, grillede pølser, ketchup, sennep og karamelliserede rødløg. Det var min mor, der for et års tid siden fik ideen til at servere karamelliserede rødløg til hjemmelavede hotdogs, og det smager bare sindssygt godt. De søde, bløde løg sammen med den stærke sennep og den syrlige ketchup – og her snakker vi altså...

Rejse- og spiseguide til Thailand

Det er ikke længe siden, at jeg kom hjem efter 3 måneders rejse gennem Sydøstasien, heriblandt Thailand, med min veninde. Det var den mest fantastiske tur, og jeg fik oplevet så meget og spist en masse lækker mad. Derfor har jeg sat mig ned og brygget en guide sammen til jer til at spise, rejse og opleve Thailand, hvis der skulle sidde nogle bag skærmen, der har planer om at tage samme steder hen. Denne guide fokuserer primært på Bangkok,...

Banankage med hindbær og hvid chokolade

Så er det tid til en lille søndagskage, og der er ikke meget, der slår sådan en rigtig god banankage, vel? Jeg ved ikke med jer, men det er som om, at man aldrig rigtig kan gå galt i byen med sådan én, og det er gået op for mig, at der findes mange flere versioner end ‘bare’ den klassiske med chokolade. Så da jeg fik gæster den anden dag, skævede jeg lidt til en af bloggens mest populære opskrifter og kom...
   

Spinatsalat med kikærter, avocado og feta

Så er jeg hjemme igen efter 3 fantastiske måneders backpackerrejse gennem Sydøstasien! Det har fuldstændig overgået mine forventninger, og jeg har oplevet mere, end jeg nogensinde kunne have håbet på. Og ikke mindst fået en masse lækker madinspiration med hjem, som jeg glæder mig til at eksperimentere med i køkkenet. Måske har du fulgt med på Instagram? Jeg går lidt og brygger på at lave et par rejse- og spiseguides til henholdsvis Vietnam, Cambodia og Thailand. Så kan jeg også få...

Nemme morgenmadsmuffins med mysli og banan

Lækre, sunde og velduftende muffins med mysli og banan, der kan laves på kun 30 minutter og spises til morgenmad, som eftermiddagssnack eller sundere ‘kage’ til aftenhyggen. Ideen kom, da jeg en morgen stod i køkkenet, hvor der hverken var yoghurt, brød, mysli eller lignende til morgenmaden. Der var dog en moden banan i skålen, så jeg besluttede mig for at lave nogle hurtige morgenmadsmuffins. De er svampede, sukkerfrie, har en let sødme fra den modne banan og er fyldt med nødder,...

Kærnemælkshorn med æble og marcipanremonce

Duften af friskbagte kærnemælkshorn i køkkenet, et enkelt horn eller 2 på tallerkenen og varm the i koppen, hvem kan sige nej til det? Jeg er ret så vild med kærnemælkshorn, da de er en super kombination mellem den sprøde smør-gærdej fyldt med syrlige frugter/bær og den søde, smovsede marcipanremonce i midten. Og så er drys af grofthakkede mandler på toppen. En super god måde til at få brugt en rest moden frugt eller bær, som ligger i skuffen. Jeg har...