Fiskefrikadeller med ovnbagte kartofler og hjemmerørt remoulade

Det her er virkelig en af mine yndlings aftensmadsretter, når det skal være snasket, lækkert og sundt samtidigt med, at det skal føles lidt junk food-agtigt. Altså jeg er vild med deller i alle slags afskygninger, og ovnbagte kartofler som fritter går man bare aldrig galt i byen, hvis du spørger mig. Og så en hurtig, hjemmerørt remo oven i, så er jeg (og min mave) altså ret glad og tilfreds 😀 Fiskefrikadellefarsen er rimelig simpel men med et spicy...
   

En dag i mad #3

Selvom jeg faktisk lige nu befinder mig i New York, hvilket du måske har set på Instagram, så har jeg alligevel forberedt et en-dag-i-mad indlæg til jer. Det er faktisk en af mine yndlings indlæg at læse hos bloggere, fordi jeg synes, at det er sjovt at få indblik i, hvad andre spiser på en normal dag. Det er i hvert fald noget, jeg finder ret meget inspiration i, og jeg håber, at mine hverdagsmåltider også kan gøre det for jer...

Kanelsnegle med æble og marcipan

I sidste uge havde jeg fødselsdag og havde derfor inviteret familien til fødselsdagsbrunch i søndags, hvor jeg blandt andet havde bagt disse efterårs kanelsnegle. Jeg lagde samtidigt et billede af sneglene, inden de blev bagt, op på Instagram (du kan se det lige her), og der var flere af jer, der spurgte efter opskriften. Som lovet kommer den derfor her. Dejen til sneglene er forholdvis simpel, men så er de fyldt masser af remonce, hvor jeg har vendt godt med revne æbler og marcipan i, der...
   

Bygotto med varmrøget laks, asparges og dild

Hvis jeg skulle vælge en yndlings årstid, så ville det nok være efterår. Der er så mange gode råvarer som svampe, græskar, æbler og lignende i sæson, som alle er nogle af mine favoritter. Det er sådan en tid, hvor det bliver koldere og mørkere udenfor, og man derfor har mere lyst til mad, der skal øses op i en skål og spises med en ske – i hvert fald hvis du spørger mig 😉 Da jeg for et par...

Brombærtærte med frangipane og mørk chokolade

På den anden side af hækken, lidt nede af stien og gemt under trætoppene, der finder man min ‘hemmelige’ brombærbusk, som hvert år på dette tidspunkt bliver fyldt med de lækreste brombær. Om det er fordi, at det kun er min familie og jeg, der kender stedet, eller fordi vi plukker dem så hurtigt, at ingen andre får chancen, det ved jeg ikke, men den er altid fuld af sensommerbrombær. Det var ret heldigt, da jeg for 2 weekender siden...

Smørstegt blomkål med persille, granatæble og saltede mandler

En af mine ultimative yndlings grøntsager er blomkål. Umiddelbart så tror jeg, at blomkål hos nogen kan frembringe dårlige minder om lugtende eller skamkogte blomkålsbuketter, og det er virkelig synd, for blomkål er bare så meget mere end det. En af de opskrifter fra bloggen, som jeg har lavet aller flest gange, og som har åbnet mine øjne for den lækre grøntsag, er disse ovnristede blomkål med karry og kikærter. Det er mit go-to tilbehør, når det skal være nemt,...
   

Raw hasselnødde ganache brownies

Lige siden jeg lavede disse raw brownies for et par uger siden, har jeg gået og tænkt over, hvad jeg mon skulle kalde dem. For altså, der er så mange gode elementer og ingredienser i denne kage, og jeg ville bare have dem alle med. Skulle det være dadel-hasselnødde-nutella brownie, no-bake brownies med dadler, hasselnødder og kakaotopping eller måske raw nutella ganache dadelbrownie. First world problems here, I know… 😉 Uanset hvad er jeg kommet frem til at kalde dem raw...

Ønskeliste til fødselsdag ’16

// Indlægget indeholder affiliatelinks // På tirsdag fylder jeg rundt. 20 år. Hold nu op! Der er sket så meget de sidste par år i mit liv, og jeg er så spændt på at se, hvad de næste år vil byde på. Det er som om, at det sted, jeg befinder mig lige nu, må være et af de tidspunkter, hvor der sker flest ændringer og nye oplevelser i mit liv. Og det er bestemt ikke på den dårlige måde,...

Fyldte mexicanske søde kartofler

Aller først vil jeg gerne sige TAK til alle jer, der allerede har skrevet en masse søde og inspirerende kommentarer til mit tidligere indlæg med konkurrencen! Det gør mig utrolig glad, og jeg vil helt sikkert tage alle jeres bud med mig, når jeg skal lave flere opskrifter til bloggen. Jeg kan i hvert fald se, at mange af jer ønsker flere supper, vegetarisk eller eksotisk mad og opskrifter på sunde kager, så det må jeg jo hellere kigge lidt på....
   

Vind // Nespresso kaffemaskine, kaffekapsler og pladser til finalemiddag

// Konkurrencen er lavet i samarbejde med Nespresso // Hvis du læste med i mit tidligere indlæg, så ved du også, at jeg lige nu er med i en udfordring udarbejdet af Nespresso sammen med nogle andre madbloggere, hvor vi skal udvikle en opskrift med deres nye brasilianske kaffekapsel Cafezinho do Brazil. Kort fortalt så blev jeg tildelt hovedretskategorien og har eksperimenteret og ligget mit hoved i blød for at komme op med en brasiliansk inspireret hovedret med kaffe. Resultatet blev...

Tacos med kaffemarineret kylling, karamelliserede rødløg, mango-chimichurri og kafferistede hasselnødder

Aller først har jeg brug for din hjælp – jeg er nemlig med i en Nespresso konkurrence, hvor jeg har skulle kreere en hovedret med deres nye kaffekapsel, og jeg ville blive så glad, hvis du ville lægge din stemme hos mig! Du kan stemme lige her. Det startede med, at vi var 14 madbloggere, der for 2 ugers tid siden mødtes til et startevent med introduktion til udfordringen i forbindelse med, at Nespresso lige nu lancerer den nye Cafezinho...

✮ Glimt af august ’16 ✮

Så er sommeren officielt ovre, og selvom august måned ikke bragte mange sommerdage, fik vi alligevel et par stykker her til sidst. Jeg slutter som altid måneden af med at vise glimt og opskrifter fra måneden, der gik. August startede for mig med ferie på Sicilien med familien, hvor jeg fik læst en masse bøger, spist italienske is, lækre pastaretter og aperitivo og gået lange morgenture med efterfølgende dyp i havet. Jeg fortsætter også sabbatåret lidt endnu og er tilbage...