Drømmekage brunsviger

Sidste gang jeg var sammen med min familie og skulle bage, spurgte jeg dem, hvad de havde mest lyst til. Og svaret kom prompte fra min far: brunsviger! Som den søde datter jeg er, ville jeg jo gerne imødekomme hans ønske. Der er dog allerede en opskrift på brunsviger på bloggen, så jeg fik lyst til at eksperimentere lidt med den klassiske fynske kage. Hvorfor ikke tilsætte kokosmel til toppingen, så det bliver en krydsning mellem drømmekage og brunsviger? Challenge...
   

Grov hokkaido tærte med chorizo, majs og feta

Min yndlingssæson er kommet. Efterår. Sæsonen for æbler (æblekage) og andet lækker frugt, varme krydderier, kål og min ultimative favorit: hokkaido græskar. Og så er det den tid, hvor det snart er okay at spise risengrød hver uge – jep kæmpe risengrødsfan her! Nå men græskar er altså i sæson nu, og de er faktisk også ret billige nede i supermarkedet. Jeg købte et økologisk et til 10 kroner i Meny i weekenden. Jeg fik også en kommentar på Instagram...

Sunde kanelsnegle med æble og mandler

Jeg kan godt lide at få noget til min kop aften-the i hverdagene. Kender I det? Det behøver ikke at være det store. Noget frugt, peanutbutter eller mørk chokolade for mig. Men jeg vil helst undgå de syndige sager i hverdagene, og det kan altså godt være en udfordring, når lækkersulten melder sig. Oven i det har jeg de sidste uger snakket om kanelsnegle med flere af mine veninder, til jeg nærmest ikke kunne fokusere på andet. Derfor tænkte jeg, at jeg måtte...
   

Den ultimative toast: Gedeost, valnøddepesto, karamelliserede løg og honning/sennepsdressing

Forrige søndag deltog jeg i DM i toast med min søde veninde. Arla havde sendt en udfordring ud, hvor alle kunne sende deres bedste bud på en toast ind til konkurrencen. Så vi satte os ned, ligesom 200 andre, og brainstormede for at finde vores bud. Og det blev denne toast, du ser ovenstående. Min yndlingssalat: en luksus version af chevre chaud (gedeostesalat) proppet ind i en toast. Vi var så heldige at komme hele vejen til finalen, DM i toast,...

Madplan: Varmende efterårsmad til koldere dage

Jeg har jo lovet jer, at der kommer nogle flere madplaner, så lige nu forsøger jeg at lave en hver anden søndag til jer. Det tager nemlig lidt ekstra tid at sammensætte og lave indkøbsliste. Men især efter denne meget søde kommentar på forrige madplan, har jeg endnu mere lyst til at lave dem. Og da jeg lige pt. sidder og kigger på regnvejret, tænker jeg, at ugens tema ‘eftersårsmad til koldere dage’ må være ret passende. Der er som...

Asiatisk grøn salat med edamamebønner, avocado, græskarkerner og ingefær-koriander-limedressing

I sommerferien var jeg til en større familieforsamling, hvor alle stod for hver deres del af maden. Vi mor og jeg havde bagt foccaciabrød og lavet saltede mandler + masse dips som pesto, hummus og varmrøget laksesalat til, og min tante tog den lækreste asiatiske grønne salat med til det grillede kød, som andre i min familie stod for. Jeg kunne slet ikke dy mig fra at spørge ind til opskriften, så jeg fik en lang liste med hjem med alle...
   

✮ Glimt af juli og august ✮

Så er sommeren officielt ovre, og jeg tager som altid et kig tilbage på måneden, der gik. Men da der har været lidt mere stille på bloggen og lidt mere travlt i hverdagen her på det sidste, får du i dag både glimt og opskrifter fra juli og august. Det har været 2 virkelig gode måneder med flere forskellige ferier. Først en tur i Vestjylland og så en tur til Amsterdam med min søde søster – har du fået læst...

Sunde romkugler med sorte bønner

Jeg er blevet afhængig. Afhængig af disse alt for lækre romkugler. Jeg bør derfor advare dig allerede nu, for det bliver du formentligt også efter at have smagt dem selv. Jeg siger det bare. Nu er du altså advaret. Jeg har længe haft tanken om at lave romkugler i en sund version – jeg er nemlig ret vild med de klassiske og har fået inspiration fra Emma her. Og jeg delte smagsprøver til alle, jeg kunne komme i nærheden af, så de...

Sprøde linsedeller med gulerødder og feta

Du har måske allerede lagt mærke til det, men jeg spiser faktisk ikke særlig meget kød. Jeg kan godt lide kød, og i mange af mine livretter indgår der også kød, men efter at jeg er flyttet hjemmefra, har jeg fået en større lyst til at kaste mig ud i det vegetariske. Også af hensyn til miljø og pengepungen. Det er både sværere men også ret sjovt at forsøge at gøre vegetarisk mad lige så lækkert og proteinrigt, som mad med...
   

Madplan: Nem hverdagsmad

Så er jeg klar med madplanerne igen, og jeg har gået lidt og tænkt over konceptet. Jeg vil forsøge at lægge lidt flere madplaner ud, altså flere søndage, og jeg vil stadig udarbejde en indkøbsliste. Men det er ikke sikkert, at der kommer tema hver gang. Måske bliver det bare noget a la ‘nem hverdagsmad’ som i dag, og temaerne kommer nok til at gå igen. Denne gang er der som sagt nem hverdagsmad på madplanen. Enkelte tager under 20...

Ovnbagte søde kartofler med fetacreme, hvidløg og krydrede kikærter

For et godt stykke tid siden fik jeg en snap fra min veninde. Billedet var ret mørkt, men jeg kunne alligevel godt se, at hun havde lavet nogle ovnbagte søde kartofler med en creme og nogle ristede kikærter på toppen. Jeg sendte med det samme et snap tilbage – I ved det der ansigtudtryk, der bare siger “Wow hvor lækkert! Hvad er det?“. Sådan et laver jeg virkelig tit. Uanset hvad fik jeg altså en snap tilbage, der sagde: “Det...

Grove pestosnegle med kylling og ost

I går startede jeg på studiet igen efter en lang sommerferie. En ferie der blandt andet er blevet brugt til at fylde fryseren en smule med rester og ting til madpakken, til når hverdagen igen kommer til at gå lidt for hurtigt og tiden ligeså. Apropos mit indlæg med inspiration og opskrifter til madpakken. I min fryser finder du blandt andet lige nu disse rugbrødssnacks, de bløde gulerodsbrud, en ny tærte a la denne og nogle sunde muffins, der minder om...