Her får du opskriften på, muligvis, mine yndlings og bedste opskrift på hjemmebagte boller. Koldhævede boller med kerner. De er mine favoritter, fordi de er så nemme at lave, de er saftige indeni og sprøde udenpå, og så er de rullet i kerner, og det er bare altid godt. De får næsten en helt surdejsagtig konsistens og slet ikke en tør og tung fornemmelse. Det har jeg et par tips til at undgå. Læs med herunder.
Opskrift på koldhævede boller med kerner
Jeg bager denne opskrift på koldhævede boller med kerner næsten hver weekend for tiden. Den tager seriøst max 5 minutter at røre sammen – du skal bare bruge en 5-6 ingredienser (mange af dem har du sikkert allerede i skabet), en beholder/skål og en ske. Mit tip til saftige boller er en forholdsvis våd dej og dermed godt med væske. Sådan får du saftige, koldhævede boller. Mit andet tip er også at lade den stå på køkkenbordet et par timer, efter den er rørt sammen, og før den ryger på køl natten over. Her skal den hæve til cirka dobbelt størrelse og sådan får den ekstra smag.
Er du vild med boller, så skal du også prøve opskrifterne på grydebrød med valnødder og tranebær, nemme æltefrie surdejsboller og opskriften på gulerodsboller med havregrød.
Nemme koldhævede boller med kerner
Det her er virkelig en nem opskrift på koldhævede boller med kerner. Dejen er lige til at lave. Rør en smule gær ud i lillefingervarmt vand, rør honning og salt i og så mel. Nogle gange tilføjer jeg et par spsk hørfrø, som også hjælper på saftigheden. Herefter skal dejen stå på køkkenbordet et par timer, til den er hævet til cirka dobbelt størrelse. Tiden afhænger lidt af, hvor varmt der er i dit hjem. Det vil sige, om vinteren skal den nok stå lidt længere tid end om sommeren.
Så sætter du dejen på køl natten over. Næste morgen tager du dejen ud og tænder ovnen. Løsn dejen i siderne med en våd dejskraber og hæld den ud på et fugtigt bord. Hak dejen ud i boller, dyp dem i kerneblanding og bag i ovnen.
Gode tips til de bedste koldhævede boller:
- Bager du boller og brød fra tid til anden, kan jeg anbefale dig at købe en condibøtte og en dejhakker. Jeg synes, at det gør en forskel for mig. Condibøtten gør, at dejen er nemmere at holde øje med og få ud af beholderen efter køl. Dejhakkeren gør det nemmere at skære dejen ud til boller uden at røre for meget ved dejen.
- Dejen skal være klistret og våd. Er den mere formbar, så bliver dine boller tørre. Den skal derfor ikke kunne holde sig selv men mere minde om en tyk havregrød i konsistensen.
- Når du skal have dejen ud af bøtten efter køl, så kan du væde en dejspatel og løsne den lidt forsigtigt i kanterne. Så hænger den ikke lige så meget fast, når du hælder dejen ud på bordet.
- Bag med damp! Hav en bageplade/ildfast fad i bunden af ovnen, der også varmes op med ovnen, som du hælder en kop varmt vand i, når du har sat bollerne i ovnen. Det gør, at bollerne får lov til at hæve en smule længere, inden skorpen sætter sig. Tro mig – det gør en forskel!
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Kan man fryse koldhævede boller, og hvordan varmer man dem igen?
Du kan sagtens fryse disse koldhævede boller. Det gør jeg hver eneste gang, hvis vi ikke får spist dem i løbet af de første to dage. Du fryser dem bare ned, og aftenen før du vil have dem, kan du lade dem tø op natten over i køleskabet.
Næste morgen holder du bollerne under rindende vand, så de bliver våde i top og bund (tro mig – det lyder underligt, men det giver dem den fugt, der gør, at de bliver næsten som friskbagte), og luner dem ved 150 grader varmluft i 13-15 minutter. Du kan også tage dem op samme morgen og lune dem ved 100 grader, til de er tøet op (måske 20 minutters tid), men jeg foretrækker første mulighed.
Psst. Jeg har også test en version af med fuldkornsmel og gulerødder, så det bliver grove koldhævede gulerodsboller. Her kan du bruge 50% fintsigtet speltmel og røre 150 g groftrevne gulerødder i dejen. Det er også super lækkert, og de forbliver saftige med god smag fra fuldkorn.
Vil du se en video af, hvordan man laver disse koldhævede boller med kerner? Se videoen på min Instagram.
Koldhævede boller med kerner
Ingredienser
Noter
Fremgangsmåde
Aftenen før
- Rør gær ud i vandet – jeg bruger en kondibøtte, du kan også bruge en skål. Tilsæt honning og salt.
- Rør hvedemel og hørfrø ud i vandet og rør godt. Start med en dl mel mindre og kom evt. mere i. Dejen skal være rimelig våd og klistret. Jeg ender ofte med at bruge det hele men ved nogle meltyper skal jeg bruge lidt mindre og nogle lidt mere.
- Sæt låg på og lad dejen stå ved stuetemperatur, til den har hævet til dobbelt størrelse. Det tager et par timer afhængig af rumtemperatur.
- Sæt den på køl natten over.
Morgenen efter
- Tænd ovnen på 250 grader over-undervarme (eller så højt din ovn kan) med en bageplade i.
- Kom kernerne på en tallerken, bland dem og bred dem lidt ud.
- Løs forsigtigt dejen i siderne med en våd dejskraber og hæld den forsigtigt ud på et fugtigt bord (jeg smører lidt vand ud på bordet med mine hænder).
- Brug en skarp kniv eller dejhakker til at skære 8-10 boller ud
- Dyp bunden af bollerne i kernerne og flip dem om, når du lægger dem på et stykke bagepapir, så kernerne er på toppen.
- Når ovnen er varm, hiver du bagepapiret med boller over på den varme bageplade i ovnen – læs tip med damp længere oppe.
- Skru med det samme varmen ned på 220 grader og bage dem i cirka 14-16 minutter.
- Lad dem afkøle lidt på en rist.
Den bedste og nemmeste opskrift på gærboller
jeg har virkelig bagt mange koldhævede gærboller. Især sådan en fredag eller lørdag aften, hvor jeg gerne vil have boller næste morgen, så har jeg rørt en dej sammen. Derfor har jeg også lært mine tips og tricks undervejs, og jeg har testet med nærmest al slags fyldt. Disse boller er blandt andet også gode med en håndfuld hakkede nødder og en håndfuld trandebær/rosiner. Sådan får du fx koldhævede müsliboller. De kan også rulles i sesam eller drysses med havregryn. Det er helt op til dig.
Kan man bruge opskriften til flute?
Hej Dorte
Der må jeg være dig svar skyldigt. Det tror jeg umiddelbart godt, at du kan. Forme dejen til et aflangt flute i stedet for boller. Om det 100% kommer til at ligne et flute, kan jeg nok ikke love dig, da det er en blød dej. Jeg ville måske også se, om det skulle have lidt længere i ovnen. Måske ikke.
Skriv endelig hvis du prøver det!
Kh Anna
Jeg har brugt opskriften til flutes flere gange🤗
Fantastisk Anna-Marie – det må prøves!
Kh Anna
Hvilken str. condibøtte vil du anbefale at bruge til opskriften her?
Hej Sandra
Jeg bruger en 3 liter condibøtte 🙂
Kh Anna
Kan de fryse ned
Hej Heidi
Ja ingen problemer. Det gør jeg næsten hver gang 🙂
Kh Anna
Hej Anne.
Super nem opskrift. Men når Bollerne fik “fladbrøds-facon” er det så fordi jeg har puttet for lidt mel I dejen?
Hej Hanne.
Ja det lyder desværre sådan. Enten det ellers så har de måske overhævet.
Jeg ville prøve at komme lidt mere mel i næste gang. Mel er meget forskelligt og suger forskelligt.
Dejen skal være som havregrød, en halvtyk havregrød.
Håber du ikke er skræmt væk. Man lærer sin dej at kende efter et par gange 🙂
Kh Anna
Det er første gang jeg bager boller, og wauw de blev lækre! Super nemme, bløde og alt andet end tørre. Dem skal jeg helt sikkert bage igen!
Hej Caroline
Juhu det er jeg glad for! Jeg bager dem også nærmest hver weekend 😀
Tak for din kommentar.
Kh Anna
Kan man tage dejen direkte fra bøtten med en våd spiseske og sætte på en plade og så blot drysse kernerne ovenpå ? Mon ikke det ca. vil give samme resultat ? 🙂
Vi skal holde fødselsdag på søndag og vil prøve mig med disse lækre sager til er frokostbord med rugbrød og boller ..
Vh Camilla ..
Hej Camilla
Undskyld mit sene svar – jeg var på ferie.
Det kan du sagtens! De kan miste lidt af luften, når du flytter dem med en ske i stedet for at hælde forsigtigt ud og hakke dem, men det burde stadig blive godt. Og du kan sagtens gøre det med kernerne. Det gør jeg ofte 🙂
Kh Anna
Hej Anna.
Jeg har bagt disse boller et par gange efterhånden, men jeg får aldrig den afbagte farve, som dine på billedet🤔 når du skriver over – og undervarme, er det så almindelig ovn du henviser til?
Hej Amalie
Ja det er almindelig ovn, men jeg bager også nogle gange varmluft.
Ovne er meget forskellige, og måske din bager lidt mindre. Hvis jeg var dig, ville jeg måske skrue ekstra op de sidste par minutter, så bollerne fik mere farve. Det kan du i hvert fald teste af 🙂
Kh Anna
Hej Anna,
Ælter du dejen fx på en røremaskine? Eller rører du den bare lige hurtigt samme direkte i kondibøtten?
De bedste hilsner fra Nanna
Hej Nanna
Jeg røre altid bare sammen med en ske direkte i kondibøtten. Dejen skal slet ikke æltes, bare lige røres sammen 🙂
Kh Anna
Jeg har lige lavet min første portion i går aftes og glæder mig til at smage dem her til morgen 🙂 Men med andre koldhævede opskrifter, har jeg kun lagt det antal på bagepladen vi lige kunne spise den morgen, og så sat resten tilbage i køleskabet så man havde friskbagte boller et par morgener i træk. Men det kan man vel ikke rigtigt her, hvis man skal vende hele dejen ud på bordet? Tænker det bliver svært kun at vende noget af dagen ud af skålen
Hej Mette
Jeg har faktisk aldrig prøvet det. Jeg ville måske være bange for, at de overhæver efter et døgn mere, men jeg har desværre ikke prøvet det. Til gengæld kan jeg sige, at jeg altid bager den alle. Dem jeg spiser dagen efter, kommer jeg under vandhanen og væder og luner ved 150 grader i 12-14 minutter. Så er de lige som friskbagte. Resterne smider jeg i fryseren. Når de skal spises, tager jeg dem op aftenen før og lader dem tø op på køl. Og så luner jeg dem igen ved 150 grader i 14 minutter efter at have koldt dem under vandhanen, så de bliver godt fugtige.
Håber det hjælper 🙂
Kh Anna
Lader du bollerne hæve mens ovnen varmer op, eller “former” du dem lige inden de skal bages?
Hej Sophie
Nej det behøves slet ikke. Jeg kan godt finde på, at tage dejen ud af køleskabet og lade den stå på køkkenbordet, mens ovnen varmer op. Og så først hælde den ud og hakke den til boller, når ovnen er varm. Det skal ikke hæve imellem 🙂
Kh Anna
Hej alle sammen
Vil i forklarer mig hvor mange te ske Tør gær svar til 8 gram gær? Vh. Sanu
Hej Sanu
Tørgær skal man bruge meget mindre af end frisk gær, og jeg tror ikke engang, at 8 gær frisk gær er 1 tsk. Det er mindre end det. Så vidt jeg kan læse på nettet, svarer en pakke tørgær på 11-12 g til 50 g frisk gær, og der er ca 4 tsk i. Det vil sige, at du skal bruge omkring 2/3 tsk tørgær for at ramme 8 g frisk. Men jeg har aldrig prøvet det desværre. Skriv endelig hvis du prøver det!
Kh Anna
Hej Anna,
Jeg bager altid kun med tørgær, og til denne brugte jeg en tsk .
Hej Sabrina
Godt tip, tak fordi du skriver det.
Kh Anna
Hejsa 😊 dine morgen boller ser bare så lækre ud og skal prøves i morgen tidlig. Men vi i familien skal i byen hele dage idag, så mit spørsmål går på, om jeg kan lave dejen her til formiddag, når den først skal bruges i morgen tidlig. God dag
Hej Jan
Dejlig at du vil prøve bollerne – jeg skal selv sætte en dej over i aften. De er så gode.
Jeg tror sagtens, at du kan lave dejen her til formiddag. Husk at den skal stå ude og hæve til ca. dobbelt størrelse, inden den kommer på køl.
Er du bange for, at den skal overhæve, kan du evt. komme 2 g mindre gær i. Men jeg tror ikke, at det er et problem.
Skriv endelig når du har testet det, så andre kan inspireres også 🙂
Kh Anna
Hej Anna 😊 mums hvor var det bare så vellykkede morgenboller 🤪 De kan anbefales !!
Så skønt at høre Jan!
Tak for din kommentar 😀
Kan man lave disse boller uden at lade dem stå på køl natten over?
Har handlet ind til at lave dem til fødselsdag idag, men glemte selvfølgelig alt om at lave dejen igår 🙁
Hej Sabrina
Der må jeg være dig svar skyldig. Det har jeg ikke prøvet. Koldhævede boller bliver blandt andet gode, fordi de udvikler smag fra at koldhæve over natten, og det gør dem særlige. Man kan også bruge mindre væske, fordi dejen samler sig. Det gør dem mere fugtige. Derudover er mængden af gær lille, fordi de hæver over natten. Hvis du skal holde fødselsdag i aften, ville jeg godt turde lave dem, men jeg ville overveje at finde en anden opskrift, hvis de ikke kan nå at være på køl i minimum 6-8 timer. Håber du finder på noget. De er virkelig gode disse boller, men de er blandt andet gode, fordi de får lov til at stå på køl natten over.
Alternativt er disse gulerodsboller også fine, hvis du skal lave dem i løbet af et par timer: https://anna-mad.dk/saftige-gulerodsboller/
Kh Anna
Hej! Kan man lave bollerne ved at tilsætte lidt fuldkornsmel og fjerne lidt hvedemel? ☺️
Og kan man bruge sukker i stedet for honning?
Hej Lærke
Ja det kan du tro. Jeg lavede selv en version i sidste weekend, hvor jeg erstattede 2 dl af melet med fuldkornsmel. Hvis melet er meget groft, skal du være opmærksom på, om der skal mere hvedemel i. Jeg ved ikke, om du har set videoen her: https://www.instagram.com/p/CuMz00GKIC7/ Der kan du se, hvordan konsistensen af dejen skal se ud.
Og sukker i stedet for honning er ikke et problem.
God fornøjelse!
Kh Anna
Hvor er de bare lækre ❤️ og mega nemme.
Har et hold i ovnen nu til fødselsdags gæster her idag
Tak for opskrift, her er vi stoppet med at give 8,- stykket for rundstykker
Mega dejligt at høre Gitte! De er også bare kæmpe favoritter herhjemme. Tak for din kommentar 🙂
Kh Anna
De lyder gode. Men skal man virkelig hælde en kop vand ud i ovnen – det skal ikke bare stå i en kop?
Hej Charlotte
Har du en lille skål eller lignende, der kan tåle ovnen, så kan du også sætte den i bunden af ovnen, lade den varme op med bagepladen, og så hælde vandet heri. Det kunne også være en bageplade.
Kh Anna
Kan opskriften benyttes uden koldhævning?
Hej Lise
Jeg er sikker på, at du godt ville kunne komme lidt mere gær i og lade dem hæve til dobbeltstørrelse på køkkenbordet og så bage dem. Men jeg vil anbefale dig at koldhæve fordi: 1. Dejen udvikler sig og får en skøn smag. 2. du får en lidt mere fast konsistens på dejen, når den bliver kold. 3. du får flere lufthuller og en sejere dej, når den får lov at hæve langsomt i køleskab. Prøv det! Det er det hele værd, og det tager max 5 minutter aftenen før. Og du vil ikke nødvendigvis få lige så gode boller ved kun at hæve dejen fx en time eller to.
Kh Anna
Hej Anna! Jeg har bagt dine koldhævede boller med kerner her til morgen. De blev meget lækre , og de hævede flot (måske fordi jeg “snød” lidt og brugte en rest gær på 12-13 gram?).
Et lille tip, hvis man (som jeg) er lidt fumlefingret til at dyppe og “flippe” bollerne: Jeg skar bollerne, lagde dem på bagepapiret, dryssede derefter kernerne over og trykkede dem forsigtigt ned i dejen. Det fungerede fint.
Tak for en formidabel opskrift! 🙂
Hej Jytte. Det er bare så dejligt at høre, at du også elsker bollerne. Det gør mig glad 😀
Og det er et super tip! Det gør jeg faktisk også altid, når det skal gå lidt hurtigere. Der kommer lidt færre kerner på bollerne, men det er også okay nogle gange.
Kh Anna
Hej Anna
Jeg var faktisk overrasket over, at det var så nemt at arbejde med så våd en dej. Det bliver helt sikkert en af mine yndlingsopskrifter 🙂 Jeg erstattede i øvrigt 2 dl af hvedemelet med Manitobahvedemel. Det er også udmærket.
Det er rigtigt, at der nok kommer lidt færre kerner på, når man drysser dem, men jeg blandede græskar- og solsikkekerner med sesam- og hørfrø, og de hænger godt fast, så de fylder eventuelle huller ud.
Glæder mig til at følge dit spændende madunivers 🙂
Kh Jytte
Mine havde en lille snært af gær i smagen. Jeg lod dem stå på bordet i to timer og natten over i køleskabet. Skal de efterhæve.
Hej Karin
Der er også gær i bollerne, så det vil du ikke kunne undgå. Men fordi du bruger så lidt, så vil du ikke kunne smage det, som du kan ved almindeligt hævede boller. Jeg smager i hvert fald aldrig gær i mine boller. Særligt ikke hvis der er brugt nogle kerner eller fuldkornsmel – det dækker det sidste af smagen. De skal ikke efterhæve.
Kh Anna
Hej Anna,
Tak for opskriften 🥰👍
Det har jeg brugt for første gang i dag den 14/01-24
(datteren fylde 🇩🇰20 år🇩🇰) og WOW! så nemt opskrift og en professionel resultat takket være dig med tydelig og forståeligt vejledning 👌💗
Tusind tak!
Hej Merlie
Det er bare så dejligt at høre! Vi er virkelig også vilde med opskriften herhjemme.
Tusind tak for din kommentar.
Kh Anna
Hej 😊
Jeg er nysgerrig på om du “kun” bruget helt ordinært hvedemel? Ikke noget med lidt protein indhold f.eks? Kan se at du har nogle gange erstattet en smule hvedemel med lidt grovere mel. Er ikke interesseret i at gøre dem tunge, men måske øge spændstighed med Manitoba el. Tipo 0 ved at erstatte noget af det alm. hvedemel. Har du erfaring med det ? På forhånd tak 🌹
Hej Gitte
Jo, jeg har testet med al slags mel. Både med fintsigtet fuldkorn, med ren hvede og med ren tipo 00 mm.
Jeg er helt sikker på, at du kan teste det meste af, så længe det ikke er alt for groft.
Jeg ville bare altid gå efter den rette konsistens i stedet for mængde af mel. Den skal stadig være ret klistret og våd. For jeg mener, at mel som fx Tipo 00 suger mere. Jeg har i hvert fald oplevet, at man nogle gange skal bruge mindre af det.
Du kan se konsistensen i min video på Instagram: https://www.instagram.com/annabartels/reel/CuMz00GKIC7/ og så gå efter det. Det ville jeg gøre. Håber det besvarede dit spørgsmål.
Kh Anna
Hej putter du bare saltet i ved gæret med det samme, for har læst på Google at salt kan have en hæmmede virkning på gær,
Vil bare lige være sikker, da jeg ikke vil ødelægge mine boller for overvejer og lave de her lækre boller
Hej Emili
Jeg starter med at røre gær ud i vandet og derefter honning og salt.
Det har i hvert fald aldrig skadet mine boller, og mange andre har været glade for opskriften også.
Så det kan du roligt gøre 🙂
Kh Anna
Hej 😃
Nu har jeg lavet din lækre boller fra opskriften. De smager godt. Desværre mangler de farve?? Tænder ovnen på 300 gr. O.s.v som i opskriften 🙏
Hej Pia
Dejligt at høre! Hmm jeg forstår ikke, hvorfor dine boller mangler farve. Umiddelbart ville jeg sige, at dine boller skal have et par minutter mere så?
Der er meget forskel på ovne, og de bager forskelligt. Fx når jeg bager disse boller i sommerhuset, kan jeg godt skrue 10 grader mere op og give bollerne et par minutter mere end derhjemme. Så jeg ville prøve mig frem.
Kh Anna
Simpelthen så lækre!
1000 tak for den skønne opskrift!
Jeg brugte dejen direkte fra skålen og placerede bollerne på bagepapiret med to (våde) spiseskeer, og så dryssende jeg kerner på og gav dem et let tryk, så de “sad fast”.
Så skønt at høre Pernille! Ja dejen er heldigvis ret tilgivende.
Jeg oplever selv, at jeg får flest muligt lufthuller i, hvis jeg piller så lidt ved dejen som muligt. Jeg er meget glad for, at du kunne lide dem.
Kh Anna
Fantastiske boller som vækker stor begejstring og efterspørgsel for opskriften
Så dejligt at høre Karen!
Vi er også begejstrerede herhjemme og bager minimum hveranden uge for tiden.
Tak for din kommentar
Kh Anna
Har laver dem rigtig mange gange og brugt ske til at flytte til bageplade og de bliver så lækre hver gang 🤤❤️
Så skønt at høre Melanie!
Tak fordi du skriver.
Kh Anna
Ser lækre ud. Skal der dobbelt så meget gær i hvis man laver dobbelt eller tredobbelt portion? Eller bliver det for meget?
Hej Line
Godt, du spørger. Nej det skal der ikke. Jeg skriver lige en note i opskriften omkring det.
Hvis du laver dobbelt portion, ville jeg bruge samme mængde gær eller måske max 10 g. Jeg prøvede med 12 g på et tidspunkt, og jeg synes, at det hævede for meget.
Kh Anna
Jeg blander alle kernerne i degen, og sætter den direkte i køleskabet, gerne et par dage i forvejen, eks onsdag el. torsdag lørdag tage jeg skålen ud og med en våd ske sætter jeg boller så det rækker på bagepapir og derfra over på den meget varme plade. Resten af degen kan sættes i køleskabet til dagen efter. så er der til friskbagte boller hele weekenden eller længere. Har holdt sig fin i över en uge hos mig.
Virkelig godt tip Morten!
Det gør det jo bare endnu bedre, at man også har den mulighed. Tusind tak for at skrive.
Kh Anna
Hej Anna
Hvor mange kalorier er der i en bolle ca kan du være venlig at oplyse det ❤️ jeg laver dem i hvert fald 1 gang om ugen eller elsker dem og jeg kommer tørrede abrikoser og tranebær og valnødder i det smager mega godt.
Vh
Gülhem
Hej Gülhem
Det ved jeg desværre ikke. Men jeg er sikker på, at du kan finde en beregner på nettet. Husk at kommer du valnødder og tranebær i, så vil det også ændre sig. Dejligt at du er glad for bollerne – det gør mig glad.
Kh Anna
Skal det være alm ovn eller varmluft?
For når jeg bruger alm ovn syntes jeg de virker noget blege idet.
Hej Helle
Begge dele fungerer faktisk for mig. Opskriften her skriver alm. over/undervarme, men på det sidste har jeg faktisk valgt varmluft, fordi det er som om, at ovnen bliver lidt varmere, og det kan bollerne godt lide.
Der er meget forskelle på ovne. Prøv varmluft næste gang, og ellers skal de bare have et par minutter mere i din ovn 🙂
Kh Anna
Hej
Kan der komme gulerødder i dejen uden at ødelægge dem?
Kram
Hej Mette
Det kan du sagtens. Jeg ville rive dem og måske tilføje et par spsk mel mere, så du opnår samme konsistens 🙂
Kh Anna
Har lige bagt bollerne , men syntes ikke de vil tage farve efter 16 min. Og de må hellerikke få for langtid så bliver de hårde🥹
Hej Maria
Der kan være stor forskel på ovne, og jeg oplever selv, at jeg i sommerhuset fx godt kan skrue lidt op for ovnen, eller at de i stedet skal have op til 20 minutter, fordi ovnen ikke er lige så varm på en måde. Du skal ikke være bange for, at de bliver tørre – det bliver de her boller ikke, fordi dejen er så våd. Men du kan overveje at prøve at bage dem ved 230-240 grader næste gang, da det kan være, at din ovn bager lidt mindre hårdt end min.
Kh Anna
Hej, det det tør eller frisk gær du anvender?
Hilsen Najaaraq
Hej Najaaraq. Det er frisk gær – det bruger jeg altid, medmindre der står noget andet.
Håber du kan lide bollerne.
Kh Anna
Hejsa.
Hvor køber jeg sådan en kondibøtte, i en god str, og den der dej-deler-ting? Kan ikke huske, hvad den hedder.
Hej Annette
Jeg har købt begge dele hos Kunst og Køkkentøj, men jeg ved, at du kan købe den mange steder på nettet. Det er virkelig det værd – også fordi du kan bruge dem til så meget andet opbevaring.
Kh Anna
Jeg har fordoblet opskriften og kommet 10.g gær i, men min dej er slet ikke som havregrød. Den er nærmere som den dej jeg plejer at lave uden at koldhæve. Skal man ikke bare fordoble de andre ingredienser også? Altså en liter vand og ca 18 dl mel?
Hej Henriette
Mener du, at din dej er meget fast? Ja, så lyder det som om, at din dej har fået for meget mel. Du skal fordoble både mel og vand, hvis du laver dobbelt portion, men der er virkelig meget forskel på mel, og det betyder jo endnu mere, hvis du laver dobbelt portion. Konsistensen skal nemlig endelig med at være okay flydende (skal ikke kunne holde sig selv og stadig være klistret), når du har rørt den sammen. Jeg kan anbefale dig at se denne video, hvor jeg laver bollerne:
https://www.instagram.com/reel/CuMz00GKIC7/?igsh=bGRlanZkc2F3eHEx
Håber de bliver gode trods alt. Det er virkelig min yndlingsopskrift, og den mest populære på bloggen, så så snart du har konsistensen, så bliver de en genganger. Er jeg sikker på.
Kh Anna
Nu har dejen hævet et par timer på køkkenbordet og er faktisk blevet til dobbelt størrelse, så nu prøver jeg sgu at sætte den i køleskabet og bage dem i morgen. Tak for svar 🙂
Håber de bliver gode Helle
Kh Anna
Hej Anna.
Hvor mange kalorier er der i den opskrift?
Jeg har bagt dine boller mange gange og de er vildt gode.
Bettina.
Hej Bettina.
Jeg er glad for, at du kan lide dem – de bliver virkelig også bagt ofte herhjemme. Jeg ved desværre ikke, hvor mange kalorier der er i bollerne, men jeg er sikker på, at du kan finde et værktøj til at beregne det et sted på nettet.
Kh Anna
Hej Anna! Jeg er i gang med bollerne for anden gang. Første gang kom jeg dem direkte på køl men fik alligevel de skønneste boller. Lige nu er der de flotteste hævede boller der snart skal ud af ovnen.
Kh Hanne
Hej Hanne
Hvor er det dejligt at høre. Skønt at du kunne lide dem og tak fordi du skriver det.
Kh Anna
Hæld ikke vand i bunden af ovnen!!! Men på en bageplade eller i et ildfast fad. Jeg hældte varmt vand ind i bunden af ovnen og det gav så kraftige spænding i stålet at bunden bulede op med et ordentligt smæld og der kom et stort huld i emaljen der beskytter stålet i bunden.
Det var rigtigt trist, ellers en rigtig god opskrift.
Hej Morten
Fint du skriver – det har jeg aldrig prøvet før, men det skal man selvfølgelig være opmærksom på. Det beklager jeg meget, at du har haft den oplevelse.
God pointe med bageplade/ildfast fad.
Det noteres i opskriften med det samme.
Kh Anna
Hejsa. Jeg har 2 spørgsmål.
. 1. Hvad er en kondibøtte.?
2. Kan man lave de boller med surdej i stedet for med gær ?
De her boller er super gode – men jeg putter enten meget mere vand i eller meget mindre mel.
Hvordan kan 1 kg mel og 500 ml vand blive til en våd dej?
Ellers tusind tak for at dele sådan en super opskrift 🙂
Mvh Anna
Hej Anna
Jeg tror måske, at du har læst forkert i opskriften?
Det er 10 dl hvedemel og ikke 1 kg hvedemel. 1 dl svarer ikke til 100 g men nærmere 60 g, for jeg er helt enig i, at har du brugt 1 kg hvedemel til 500 ml vand, så er de blevet meget tørre. Det beklager jeg – håber du vil prøve igen.
Du kan evt. kigge efter konsistensen på dejen i videoen her: https://www.instagram.com/p/CuMz00GKIC7/
Kh Anna
Haha, tænk, det vidste jeg faktisk ikke – nu stemmer det hele meget bedre 😉
Tak for lige at forklare 🙂
Mvh
Hej Anna
Super skønne boller, som jeg efterhånden har bagt mange gange.
Jeg synes, det der med at vende dejen ned i kernerne er lidt besværligt. Så jeg lægger en skefuld blandede kerner på pladen, inden jeg sætter bollen på, ligesom de også får et drys ovenpå. Det virker fint, og så får man også kerner, når man spiser bunden 🙂
Kh Anne Marie
Kære Anne Marie
Det er også en super fin ide! Dejligt du er glad for bollerne.
Kh Anna
Hejsa.
Jeg har lavet dine boller to gange, med og uden damp, men de bliver ikke så gyldne som dine. Pensler du dem eller kan det bare være forskel på vores ovne?
De smager i øvrigt rigtig godt 😊
Vh Christina
Hej Christina
Der er nemlig forskel på ovne. Prøv at skrue lidt ekstra op for ovnen, hvis du kan. Og måske evt også give dem et par minutter mere. Så burde de få mere farve.
Kh Anna
Hej Anna. Endelig fandt jeg opskriften på de beste koldhævede boller 🥇 de er bare så nemme og helt fantastiske, de er til seks stjerner 🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Juhu, Bente! Sikke en dejlig kommentar.
Tak fordi du skriver det.
Kh Anna
Hejsa
Jeg vil bare hører hvordan du dypper dejen i kernerne hvis den er så flydende 🙂
Hej Kir
Den er til den bløde side men ikke flydende. Du kan se en video af, hvordan dejen skal se ud og hvordan jeg dypper dem lige her: https://www.instagram.com/annabartels/reel/CuMz00GKIC7/ Bare tag godt med vand på fingrene, så det ikke klister for meget, hak dem ud og vend dem hurtigt op i kernerne og tilbage på bagepladen. Men se endelig videoen for der viser jeg, hvordan jeg gør det. Og ellers kan du sagtens bare drysse kernerne på toppen, hvis du foretrækker det.
Kh Anna
Jeg håber virkeligt de smager godt – for selvom dejen var nem at lave, så var det bestemt ikke dønemt at håndtere den MEGET bløde dej. Jeg brugte enda mere mel og det hele flyder nærmest stadigt ud her til morgen og de ligner flade pandekager :-(. Heller ikke nemt at få dem over på den varme plade når man åbenbart ikke har de rigtige redskaber. Denne opskrift dur nok desværre ikke for mig – det kan mit blodtryk ikke være med til 😉 Men nu er den afprøvet – og hvem ved, måske jeg tør give den en chance igen en anden gang. De fleste andre har jo ihvertfald haft held med din opskrift👍🏻 Hilsen Britta
Kære Britta
Det er jeg ked af at høre. Der er så mange mennesker, der har en god oplevelse med denne opskrift, og jeg selv følger den troligt, når jeg bager hver/hveranden uge, så den burde altså sidde der. Som jeg har skrevet til andre og også i opskriften, så er der stor forskel på mel. Nogle typer suger mere vand end andre, og man skal mærke sig frem. Når det så også er sagt, så er det måske en blødere dej, end du er vant til. Den skal være flydende og klistret – det giver meget saftigere boller og fungerer godt til koldhævning. Har du Instagram, kan jeg anbefale dig at se denne video: https://www.instagram.com/annabartels/reel/CuMz00GKIC7/ Her kan du nemlig se, hvilken konsistens min dej har, når den er rørt færdig, og så kan du justere derudfra. Man kan altid komme lidt mere mel i, til man rammer konsistensen. Jeg håber, at du har mod på at prøve igen – fx med videoen til at kigge efter.
Kh Anna
Jeg har byttet hvedemel ud med grovspelt, 6 spelt /3(hvedemel). Og det smager dejligt.
Det lyder jo bare skønt, Sammy. Tak fordi du har testet og deler erfaringer med os.
Kh Anna
honning – må det være akacia honning?? eller skal det være alm. honning?
Hej Lola
Nej du kan sagtens bruge begge slags honning, og hvis du ikke har honning, kan almindelig sukker også bruges.
Kh Anna
Jeg vil gerne lave dine grovboller med kerner som ikke er koldhævede, men når jeg trykker på opskriften, ryger jeg ind på disse koldhævede boller i stedet.
Hej Marie
Jeg har faktisk gjort det med vilje, da nogle skrev, at den anden opskrift ikke fungerede for dem, og så vidste jeg, at disse var et godt alternativ.
Var det en fejl? Er du glad for den anden opskrift?
Jeg sætter den tilbage igen men lad mig gerne høre. Der er jo en del, der har givet gode vurderinger af denne opskrift.
Kh Anna
Hej Anna
Jeg var meget glad for de boller, og laver dem regelmæssigt. Jeg har bare finjusteret lidt, så opskriften passer bedre. Jeg ville være glad hvis jeg kunne se opskriften igen. I hvert bare så jeg kan skrive den ned og gemme den selv 🙂
Mvh. Marie
Selvfølgelig Marie. Den er oppe nu. Skriv endelig gerne en kommentar på den anden opskrift med dine fin-justeringer, så andre kan læse med. Jeg er også nysgerrig 🙂
Kh Anna
Jeg var simpelthen lidt for hurtig, så….. Jeg rørte alle kernerne i dejen, da jeg lavede den … Ha ha …. Men!!! De blev sgu gode alligevel 🙂
Haha det er ikke sikkert, at du er den første, der laver den fejl. Men masser af kerner smager nu også godt 😉
Kh Anna
Ups jeg kom til at blande kerner med i dejen 😊 det bliver spændende hvordan det kommer til at gå
Hej Lars
Der var for nyligt en, der skrev til mig, at hun havde gjort det samme, og de blev super. Så mon ikke dine også gør det.
God fornøjelse.
Kh Anna
Hej
Kan man blande kernerne direkte i dejen i stedet for, eller gør det noget skidt for konsistensen/hævningen?
Hej Maria
Det kan du sagtens. Jeg ville dog anbefale at opbløde dem en smule først, hvis du fx bruger kerner, der suger meget væske (hørfrø fx), og ellers kan du sagtens bare komme dem i. Det kan jeg også læse, at der er flere, der har gjort i kommentarerne.
Kh Anna
Tak for svar. Jeg havde tænkt mig, at tilsætte de 3 dl græskar- og solsikkekerner, som du bruger til drys. Skal de opblødes først? Og skal der så mindre mel i?
Hej Maria
Nej dem tænker jeg godt, at du kan tilføje uden at opbløde dem og uden at ændre på opskriften.
Kh Anna
Mange tak