Vegetarbøffer med rødbede og feta. Efter jeg flyttede hjemmefra og ind i min egen lejlighed for nogle måneder siden, er jeg begyndt at tænke meget mere (hvis det kunne lade sig gøre) over råvarerne, jeg bruger i mit køkken. Selvom det selvfølgelig skal være lækkert, må også gerne være i sæson. Det må også gerne være på tilbud eller i den billigere ende, så det kan passe til mit budget. Og her faldt jeg, for ikke så lang tid siden, over en stor pose rødbeder nede i Netto, som jeg bare måtte købe. Det resulterede i, at jeg havde hele skuffen fyldt med rødbeder og måtte spise disse rødbedebøffer med ovnbagte rødbeder som tilbehør til aftensmad en dag.
Rødbedebøffer med feta
Ideen til disse bøffer opstod derfor grundet, at jeg havde virkelig mange rødbeder, der skulle bruges. Jeg er selv vild med både rødbeder, grøntsagsbøffer og (vegetariske) deller, så den ide kunne jeg ikke komme uden om. Disse rødbedebøffer er ret nemme at lave og består hovedsageligt af rødbeder, feta, æg og oregano. De er sprøde udenpå og saftige indeni. Kombinationen af den lidt jordede rødbede sammen med den salte feta fungerer så godt, hvis du spørger mig.
Vegetarbøffer til burger eller som vegetarisk bøf
Disse rødbedebøffer kan sagtens bruges i en burger som vegetarisk erstatning til en hakkebøf. De kan dog også spises som de er med en lækker salat til. Har du nogle overs, er de også super gode kolde dagen efter til frokost eller madpakken, fx på en rugbrødsmad eller i en sandwich. Og du kan bruge alle salgs rodfrugter. Jeg er sikker på, at pastinak eller gulerødder ville være super lækre også.
Rødbedebøffer med feta
Ingredienser
- 400 g rødbeder
- 1 løg
- 2 æg
- ¾ dl hvedemel Reklame for Med24
- 1 spsk tørret organo Reklame for Med24
- 100 g feta
- salt og peber
- olivenolie
Køkkenudstyr
- Rivejern
- Pande
Fremgangsmåde
- Skræl rødbeder og løg og riv dem begge groft.
- Pres den værste væske væk med hænderne.
- Kom de revne sager op i en skål og vend med æg.
- Vend mel, oregano og et godt drys salt og peber i.
- Skær feta i små tern og vend dem forsigtigt i farsen.
- Form massen til bøffer med en ske.
- Steg på en middel-høj varm pande i lidt olie (evt af 2 omgange, hvis de ikke alle kan være på panden). Tryk lidt på toppen af bøfferne, så massen trykkes sammen.
- Steg dem i cirka 5 minutter på hver side, til de er gyldne udenpå og har sat sig i midten.
Kan man ikke lave dem i ovn?
Jo det tror jeg godt, at du kan.
Jeg vil dog anbefale på en pande for et få en sprødere overflade, men ovn vil sikkert også kunne fungere 🙂
Hvis bøfferne vendes i sesamfrø inden stegningen bliver de lidt sprødere og bliver gyldne og ikke sorte.
Hej Linda.
Mine bliver slet ikke sorte, men tak for tip!
Det lyder lækkert med sesamfrø 🙂
De smager fantastisk ! Jeg bruger foodprocessor til rødbeder og løg, hakker rødbeder lidt groft så der stadig er bid i dem ,=)
Det er skønt at høre Birgit!
Tak for tippet – det vil jeg helt sikkert gøre næste gang 😉
H: Jeg har før brugt rødbeder, til at lave gullash, løg, hvidløg, hakkede tomater, peber salt lauerbærblade, så bare koge møre, med lidt ekstra vand, og vupti lækker mad.
Det lyder lækkert Henrik!
Hej Anna,
Så fik jeg prøvet dem, de smagte dejligt, faktisk også som kolde.
Jeg serverede på et stykke rugbrød med et spejlæg på toppen, det kom der nogle gode billeder ud af.
Tak for opskriften, glæder mig til at prøve nogle flere.
Det lyder bare lækkert John! Tak for tilbagemelding 🙂
Hej, kan man fryse dem ned? Har nogen evt. Prøvet det?
Hej M.
Jeg har desværre ikke prøvet det, men det burde du sagtens kunne.
De beholder nok ikke deres sprødhed i kanterne, men de skal nok være saftige 🙂
Det smagte virkelig super dejligt de her! Vi brugte dem i en burger med spejlæg. Sikke nogle gode opskrifter du laver 🙂
Hej Signe
Ah sikke en god ide! Det lyder bare lækkert.
Og tak for de søde ord. Det betyder meget.
Kh Anna
Skal til at lave dem endnu engang😊 de er så gode👍
Virkelig dejligt at høre, Tine.
Giv endelig opskriften en vurdering (nogle stjerner) med på vejen, hvis du har lyst.
Kh Anna
👍
kan man putte en Gustav i maden?
Hej Agnes
Hvad mener du med en Gustav? Jeg tror ikke, at jeg forstår.
Mvh Anna