Vafler med marcipan, mascarpone og bær

Ovnbagt laks med topping af krydderurter og pistacienødder

Ovnbagt laks med topping af krydderurter og pistacienødderJeg prøver så vidt muligt at få fisk, så ofte jeg kan. Men at spise fisk på et SU budget er ikke altid nemt. Jeg prøver at klare min ugentlige fiskeration med tun, røget laks og fisk på tilbud, som jeg kommer i tærte eller lasagne for at få det til at fyldt mere mere. Og så supplerer jeg med fiskepiller. Derudover udnytter jeg det til fulde, når jeg besøger mine forældre, der ikke har det samme skrabede budget som jeg. Og det var præcis, hvad jeg gjorde med denne version af ovnbagt laks med topping af krydderurter og pistacienødder.

Jeg elsker laks i alle afskygninger, men jeg mener også, at der skal gøres noget ved ovnbagt laks. Om det så bare er et skvis citron og flagesalt (simpelt og så godt) eller om det er med honning og hasselnødder (en af mine favoritter), så kan det næsten aldrig gå galt. I dag får I opskriften på ovnbagt laks med topping af friske krydderurter, her i form af persille, samt pistacienødder og citron. Opskriften har jeg fået inspiration til fra min søde mor. Den smager så simpelt og lækkert, at jeg måtte dele den med jer.

Vild med laks? Læs også spinat-lakselasagne / Laksetærte med spinat og hytteost / Pasta med røget laks, ricotta og spinat / Bygotto med varmrøget laks og asparges / Grove horn med laks, spinat og flødeost

Ovnbagt laks med topping af krydderurter og pistacienødder

Ovnbagt laks med topping af krydderurter og pistacienødder (4-5 personer)

  • 800 g laks (en stor lakseside eller mindre laksefileter)
  • 1 potte frisk persille
  • 150 g pistacienødder
  • skal og saft fra 1 lille øko citron
  • salt og peber

 

Så nemt er det: Start med at hakke persille fint og pistacienødder groft. Rør begge dele sammen med fintrevet citronskal, citronsaft og salt og peber. Fordel det oven på laksen og bag det i ovnen ved 180 g varmluft.

Hvis du bruger en hel lakseside, skal den have cirka 15 minutter. Hvis det er laksefileter, skal de kun have 8-10 minutter. Fisken må gerne stadig være lidt rå i midten, når tiden er gået – kom staniol / sølvpapir over og lad det trække i 5-10 minutter. Så får du en saftig og veltilberedt laks.

 photo Signature_zpsd4755eed.jpg

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Vafler med marcipan, mascarpone og bær