Opskrift på pistacie tiramisu. Hvis du bad mig om at vælge mit sidste måltid, så ville jeg først og fremmest synes, at det var et alt for svært spørgsmål. Altså lige bortset fra når det kommer til desserten – der kommer svaret nemlig prompte: tiramisu. Og selvom klassikeren nok altid vil være min favorit, så er det sjovt at prøve nye varianter, og jeg har længe haft en pistacie tiramisu i tankerne. Og uhm, det er godt!
Opskrift på pistacie tiramisu
Pistacie er på en eller andet måde en kæmpe trend og meget populært i disse år. Formentlig pga dubai chokoladen som du nok har stiftet bekendtskab med. Hvis ikke, er det på tide. Denne opskrift er tiramisu som du kender den, og jeg mener helt ydmygt, at jeg har den bedste opskrift. Det er også en af mine bedst populære opskrifter på bloggen, så det virker til, at I er enige.
Det der adskiller min tiramisu fra mange andre er, at jeg bruger fløde i stedet for æggehvider. Det giver en lidt mere blød og ikke så fast tiramisu, men den er til gengæld meget mere cremet og lækker at spise. Jeg elsker den. Og den har jeg simpelthen bare lavet i en pistacie variant her.
Jeg har skruet lidt ned for sukkeret i cremen ift. klassikeren og i stedet rørt en pistaciecreme i mascarponecremen. Jeg har købt mig til den (og den er ikke billig, hvis du køber en god en – men jeg lover, at det er det værd). Jeg har dog også en hjemmelavet pistaciecreme, hvis du vil prøve det. Ellers er denne pistacie tiramisu, som du kender en tiramisu. Med kaffe og mascarpone.
Er du vild med tiramisu ligesom mig, så skal du også prøve min klassiske tiramisu eller citron tiramisu med lemon curd.
Pistacie tiramisu
Ingredienser
- 200 ml stærk kaffe (fx to espressoshot spædet op med lidt kogende vand)
- 6 stk æggeblommer (pasteuriserede eller ej)
- 150 g sukker
- 375 g mascarpone
- 2 dl piskefløde
- 3 spsk pistaciecreme (store, købt eller hjemmelavet)
- 180 g ladyfingers (svarer ofte lidt lidt mindre end en pakke)
- 1 dl usaltede pistacienødder (til toppen, kan undlades eller erstattes med 2 spsk kakaopulver)
Køkkenudstyr
- 1 form ca 20×20 cm
- 2 skåle store
- 1 Elpisker
Fremgangsmåde
- Start med at lave din kaffe og røre 2 spsk af sukkeret i. Lad det køle helt af.
- Pisk æggeblommer med resten af sukkeret i 3-5 minutter, til du har en lys og luftig æggesnaps.
- Kom mascarpone i en anden skål og rør i det med en dejskraber, så der ikke er klumper i.
- Tilsæt piskefløde (som den er – den skal IKKE piskes først) og pistaciecremen til mascarponen og pisk det sammen til en ensartet luftig creme. Pisk til piskerisene trækker streger i cremen – den skal ikke overpiskes.
- Vend halvdelen af æggesnapsen forsigtigt i mascarponecremen og derefter den sidste halvdel.
- Dyp halvdelen af dine ladyfingers i kaffeblandingen én for én og fordel dem som første lag i din form. Jeg kan bedst lide, at de kommer ned, vendes og så op igen. Dryp dem godt af. De skal ikke ligge i væsken og suge – så får du en våd tiramisu.
- Hæld halvdelen af cremen over. Gør det samme med den anden halvdel af ladyfingers og slut af med den sidste halvdel af cremen. Det skal dække ladyfingers helt.
- Dæk din tiramisu og stil den på køl. Meget gerne til dagen efter eller minimum 8 timer.
- Før servering kan du hakke pistacienødderne og fordele dem på toppen.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Klassisk tiramisu med pistacie – pistaciecreme og pistacienødder
Pånær kakaopulver på toppen så består denne pistacie tiramisu af samme elementer, som du kender den. Tilsat masser af pistacie dog i form af pistaciecreme og hakkede pistacienødder på toppen. Den er en anelse sødere end klassikeren, fordi du ikke har den bitre kakao øverst til at give modspil, men har du lyst, så drys toppen med kakao og pistacienødderne ovenpå. Det kan man sagtens. Cremen består af æggeblommer, sukker, mascarpone, fløde og pistaciecreme, ladyfingers er dyppet i kaffe og så er der hakkede pistacienødder på toppen.
Lækker dessert med pistacie, kaffe og mascarpone
Er du vild med pistacie (og helt ærligt, hvem er ikke det?), så vil du helt sikkert også elske denne pistacie tiramisu. En god pistaciesmag fra både creme og topping og en perfekt kombi af den bløde, luftige creme med de kaffedyppede ladyfingers og de knasende pistacienødder på toppen. Der kan klassikeren faktisk godt lære noget med knasen øverst. Det kan bestemt noget til den ellers bløde, cremede dessert.
Og husk: Tiramisu er sådan en dessert, der bliver bedre på andendagen (og endda også tredje), så lav den endelig dagen før.
Og pssst: Har du rester? Frys den ned. Den fungerer også genialt som is. Lad den bare optø i 10-15 minutter, inden du spiser den.
