Reklamelinks er markeret med*
Pistacie tiramisu
En klassisk tiramisu som du kender den (min bedste opskrift) smagt til med pistaciesmør, der giver en dejlig sød og mild smag af pistacie. Og så hakkede pistacienødder på toppen. Der er snildt nok til 8-10 personer.
Servings: 8 personer
Ingredienser
- 200 ml stærk kaffe (fx to espressoshot spædet op med lidt kogende vand)
- 6 stk æggeblommer (pasteuriserede eller ej)
- 150 g sukker
- 375 g mascarpone
- 2 dl piskefløde
- 3 spsk pistaciecreme (store, købt eller hjemmelavet)
- 180 g ladyfingers (svarer ofte lidt lidt mindre end en pakke)
- 1 dl usaltede pistacienødder (til toppen, kan undlades eller erstattes med 2 spsk kakaopulver)
Køkkenudstyr
- 1 form ca 20x20 cm
- 2 skåle store
- 1 Elpisker
Fremgangsmåde
- Start med at lave din kaffe og røre 2 spsk af sukkeret i. Lad det køle helt af.
- Pisk æggeblommer med resten af sukkeret i 3-5 minutter, til du har en lys og luftig æggesnaps.
- Kom mascarpone i en anden skål og rør i det med en dejskraber, så der ikke er klumper i.
- Tilsæt piskefløde (som den er – den skal IKKE piskes først) og pistaciecremen til mascarponen og pisk det sammen til en ensartet luftig creme. Pisk til piskerisene trækker streger i cremen – den skal ikke overpiskes.
- Vend halvdelen af æggesnapsen forsigtigt i mascarponecremen og derefter den sidste halvdel.
- Dyp halvdelen af dine ladyfingers i kaffeblandingen én for én og fordel dem som første lag i din form. Jeg kan bedst lide, at de kommer ned, vendes og så op igen. Dryp dem godt af. De skal ikke ligge i væsken og suge – så får du en våd tiramisu.
- Hæld halvdelen af cremen over. Gør det samme med den anden halvdel af ladyfingers og slut af med den sidste halvdel af cremen. Det skal dække ladyfingers helt.
- Dæk din tiramisu og stil den på køl. Meget gerne til dagen efter eller minimum 8 timer.
- Før servering kan du hakke pistacienødderne og fordele dem på toppen.