Jeg har glædet mig så meget til at dele denne opskrift på tiramisu med jer. Jeg har nemlig brugt nogle måneder på at teste mig frem til den bedste opskrift, og jeg har fundet den. Luftig, ultra cremet, nem at lave, perfekt smag og god balance. Jeg håber sådan, at du vil synes om den.
Verdens bedste opskrift på tiramisu
Jeg mener det helt seriøst, når jeg siger, at det her måske er den bedste tiramisu, jeg har fået. Også bedre end på restauranter og måske endda bedre end i Italien. Jeg har nemlig fundet tricket til den bedste creme – mere om det længere nede.
Jeg kan bedst lide min tiramisu med amaretto – en skøn mandellikør, der passer så godt til kaffesmagen og til cremen, men er du mere til rom eller måske bailey, så kan du også sagtens bruge det. Bailey er et godt valg, hvis det skal smage mindre af alkohol. Brug gerne friskbrygget, stærk kaffe. Espresso hvis du har en espressomaskine er det bedste og ellers det mest friskbryggede, du kan komme i nærheden af.
Er du glad for tiramisu, så skal du også se mine opskrifter på chokolademousse med kaffe på bastognebund, kaffeis med oreos eller kaffe cheesecake med karamel.
Hemmeligheden bag den bedste tiramisu
Normalt opbygges tiramisu er ladyfingers, der dyppes i kaffe og en form for alkohol og så en creme, der hovedsageligt består af en æggesnaps af æggeblommer og sukker, vendt med mascarpone og piskede æggehvider. MEN i denne opskrift udskifter jeg de piskede æggehvider med fløde, og det gør cremen endnu mere cremet og blød mere end let luftig, som æggehvider ellers bidrager med. Og det elsker jeg. Tro mig – det er godt. Måske italienerne ikke vil være enige i mit valg, men jeg lover dig, at det gør klassikeren endnu bedre.
Nem og lækker klassisk italiensk dessert med kaffe
Tiramisu er den optimale opskrift, hvis du skal lave en italiensk menu til gæster eller til forkælelse i weekende. Det er også et skønt bud, hvis du er på jagt efter en dessert med kaffe.
Jeg kan huske, hvordan jeg ikke kunne lide tiramisu, da jeg var lille. Men i dag er det altså min yndlingsdessert. Og skulle jeg spise mit sidste måltid og kunne vælge en menu, så ville jeg uden at blinke vælge tiramisu til dessert.
Laver du en af mine opskrifter, må du endelig tagge mig på Instagram med @annabartels eller #annamad. Jeg vil elske at følge med!
Tiramisu
Ingredienser
- 2 dl stærk kaffe (gerne friskbrygget)
- ¾ dl amaretto (eller rom, baileys eller lignende )
- 7 stk æggeblommer
- 200 g sukker
- 400 g mascarpone
- 2½ dl piskefløde
- 200 g ladyfingers (Det svarer normalt til en pakke)
- kakao (til at drysse på toppen)
Køkkenudstyr
- 1 fad ca. 22×22 cm
Fremgangsmåde
- Start med at brygge eller lave kaffen. Kom det i en dyb tallerken eller lignende og opløs 3 spsk af sukkeret i. Rør ½ dl af amarettoen i. Sæt det på køl, så det kan blive koldt.
- Pisk æggeblommer med det resterende sukker, til du har en lys og luftig æggesnaps. Det tager 3-5 minutter.
- Kom mascarpone i en anden skål og rør i det med en dejskraber, så der ikke er klumper i.
- Tilsæt piskefløde (som den er – den skal IKKE piskes først) til mascarponen og den resterende amaretto og pisk det sammen til en ensartet luftig creme. Pisk til piskerisene trækker streger i cremen – den skal ikke overpiskes.
- Vend halvdelen af æggesnapsen forsigtigt (vigtigt!) i mascarponecremen og derefter den sidste halvdel.
- Dyp halvdelen af dine ladyfingers i kaffeblandingen én for én og fordel dem som første lag i dit fad/form. Jeg kan bedst lide, at de kommer ned, vendes og så op igen. Dryp dem af. De skal ikke ligge i væsken og suge – så får du en våd tiramisu.
- Hæld halvdelen af cremen over. Gør det samme med den anden halvdel af ladyfingers og slut af med den sidste halvdel af cremen. Det skal dække ladyfingers helt.
- Dæk din tiramisu og stil den på køl. Meget gerne til dagen efter eller minimum 8 timer. Den smager endnu bedre dagen efter.
- Drys med et lag af kakaopulver inden servering.
Den både lyder og ser lækker ud.
Der skal nok mere til at forarge italienerne. Det er meget normalt at også de udskifter æggehviderne med fløde.
Det er jeg glad for at høre Henrik! Den smager simpelthen så dejligt.
Og det er jeg trods alt også glad for at høre. Jeg vidste ikke, at de også kunne finde på at udskifte.
Tak for din kommentar.
Kh Anna
Kære Anna
Tusinde TAK for denne skønne opskrift -perfekt var nem at lave og smagte himmelsk-alle gæster så tilfredse
Det er bare virkelig dejligt at høre Helle. Selv tak fordi du skriver.
Kh Anna
Wow ser så god ud, må jeg prøve at lave. Har du et forslag til hvad jeg kan bruge hvis den skal være alkoholfri?☺️
Hej Therese
Det er dejligt at høre. Du vil sagtens kunne undlade alkohol og bare dyppe i kaffe 🙂
Kh Anna
Din opskrift lyder MEGET lækker.
Jeg kan ikke få øje på æggehvider i din opskrift, men det er måske dem du allerede har skiftet ud med de 2,5 dl. fløde?
I så fald går jeg ud fra din opskrift ikke skal tilsættes enten æggehvider eller ekstra fløde???
Jeg ser en, der spørger om spiritus kan undlades… Mon én af de mange former for alkoholessenser, der forhandles kan bruges i stedet?
Hej Bente
Det er simpelthen med vilje, at der ikke er æggehvider i. Jeg bruger fløde i stedet, og det giver en mere cremet creme fremfor den meget æggehvideluftige creme. Den er stadig luftig, men ikke på æggehvide-måden. Jeg ved godt, at det ikke er helt traditionelt, men i min mening smager det meget bedre, og man bliver mere tilfredsstillet – hvis det giver mening?
Alle jeg har serveret den for er enig, så jeg håber virkelig, at du vil prøve den.
I forhold til alkohol vil jeg helt ærligt synes, at du kan bruge det meste, og det du bedst kan lide. Jeg elsker selv amaretto, men jeg har også brug baileys engang, jeg var løbet tør, ligesom du kan også fx kan bruge rom. Det er helt op til dig. Smag på kaffeblandingen og find frem til det, du bedst kan lide.
Håber det var en hjælp.
Kh Anna
Hold nu op! Har lavet din tiramisu i påsken. Alle var helt oppe at ringe og var enige om at det er den bedste tiramisu nogensinde. Og det er den virkelig. Ud over at fløden i stedet for æggehviderne giver en “fløjlsblød” konsistens (en af gæsternes udlægning) så er din anvisning om kun at dyppe ladyfingers kort, i stedet for at lade dem blive gennemblødt eller ligge i blød, det bedste råd. De trækker rigeligt med smag til desserten ved blot at vendes og man er fri for følelsen af at den bliver alt for “våd”.
Tak for al den tid du brugte på at teste! Ingen grund til at fortsætte – den er lige i skabet! ☺️
Kære Mette
Tak for din kommentar! Det gør mig bare så så glad altså.
Kh Anna
Har lige lavet denne tiramisu. Smagen var god, men den var helt flydende dagen efter, øv øv. Hvad mon jeg kan have gjort forkert?
Hej Maja
Godt du skriver. Jeg kan huske første gang, jeg lavede tiramisu (for mange år siden), at det samme skete for mig. Svaret vil formentligt ligge i, hvordan væsken i bunden så ud, for var det kaffe-væske, så er det formentligt bud 1 ud af de to herunder. Der er nemlig umiddelbart to ting, jeg tænker kan være gået galt:
1. Du kan have taget for meget af kaffevæsken med over i fadet. Det er vigtigt, at ladyfingers dyppes hurtigt (altså bare lige ned, rundt og op) og derefter dryppes lidt af, inden de kommer i fadet. Det var den fejl, jeg gjorde første gang – at lade dem blive for længe dernede og derefter ikke at lade dem dryppe af. Det er ikke al kaffeblandingen, der skal bruges. Der er altid noget tilbage hos mig.
2. Du kan have underpisket din creme. Det er vigtigt, at den trækker tydelige streger under piskning, før du stopper
Lad mig høre, hvad du tænker. Jeg håber, at du har mod på at prøve igen, for det kan kun blive godt 🙂
Kh Anna
Hejsa
Jeg tror ikke det kan have været pga for meget væde fra kaffen, da jeg gjorde som du beskrev og kun lige dyppede dem hurtigt i kaffen og derefter dryppede dem af. Jeg var lidt forsigtig med at piske cremen for meget, men syntes at den trak fine streger. Men så snart jeg vendte æggesnapsen roligt i, så blev den faktisk tynd. Der tænkte jeg bare at den nok ville sætte sig i køleskabet, men det gjorde den desværre ikke.
(Det var også min første gang jeg lavede tiramisu) 😆
Hej Maja
Det er jeg ked af – jeg har lavet opskriften flere gange (og andre ligeså), og det har været super. Jeg ved ikke, om der måske har været noget med dine ingredienser. Konsistensen ser altid ud som på videoen her, når jeg laver den: https://www.instagram.com/p/Cz89wGUib2E/
Jeg håber, at du har lyst til at prøve igen. Evt. piske cremen en smule mere, men den burde sætte sig.
Kh Anna
Den ser godt nok lækker ud! Har du på fornemmelse, at den er mere flydende med fløden, end den klassiske opskrift?
Hej Caroline
Nej det vil jeg ikke sige. Konsistensen bliver lidt mere cremet og lidt mindre æggehvide-luftig og fast. Det er som om, at cremen bliver lidt mere “luksus” med fløden. Er du vant til en mere klassisk tiramisu med æggehvider, så vil du opleve denne som endnu mere cremet og blød – men ikke på fastheden. Den sætter sig helt fint og er ikke flydende.
Håber du vil prøve 🙂
Kh Anna
Hvor er det morsomt at “falde” over din opskrift efter 20 år, hvor jeg har lavet den præcis, som du beskriver. Alle, jeg har serveret den for, elsker den udgave. Italiensk eller ej.
Dog holder jeg mest af den på 1. dagen.
Hej Bente
Det er altså sjovt! Og jeg er helt enig – det er også den bedste tiramisu, hvis du spørger mig.
Jeg synes nu, at den smager endnu bedre, som dagene går, fordi den trækker smag 😉
Kh Anna
Hej Anna
Jeg har serveret denne tiramisu, for mine gæster. Vi holdt en italiensk tema fest.. Den sad lige i “skabet” , fantastisk opskrift. Vil bruge den igen igen✌️Kh Hanne
Så skønt at høre, Hanne!
Jeg synes virkelig også, at det er en god opskrift, så jeg er så glad for, at du bakker mig op.
Kh Anna
Hej. Skal lave din Tiramisu i aften, til desserten nytårsaften. Har kun Nescafe hjemme, så kan jeg bruge den hvis jeg bare laver den stærk, f eks 2 teskefulde til en lille kop?
Godt nytår
Hej Anne-Grethe
Ja, det kan du tro. Jeg vil umiddelbart vurdere, at 2 tsk til en alm. str. kop er fint. Smag evt. til efter du har rørt amaretto og sukker i og se, om den kan trække lidt mere kaffesmag. God fornøjelse! Tiramisu til dessert er altid en vinder.
God nytår!
Kh Anna
Hej Anna,
Nu har jeg lavet tiramisu efter din opskrift et par gange – og det er en ren vinder🤗
Jeg har læst at nogle tiramisu kan fryses. Kan man det med denne,?
Hej Helle. Hvor er det bare dejligt at høre. Jeg synes helt ærligt også, at det er den bedste.
Jeg har prøvet at fryse den, og det blev ret lækkert. Som en tiramisu is.
Lad den gerne stå 10-15 minutter, inden du tager af den, så den værste frost lige forsvinder.
Kh Anna
Hejsa
Skal prøve at lave tiramisu for første gang. Skal fløden piskes til skum, før den blandes med mascarpone?
Mvh. Maja
Hej Maja
Nej, du kommer bare piskefløden i mascarponen, som den er, og så pisker du en lækker creme derfra.
Kh Anna
Hejsa:)
Hvor længe kan den være på køl? Jeg har lige lavet den. Kan den spises overi morgen?
Hej Emma
Det kan den sagtens ja.
Kh Anna
Hej Anna, faldt over din opskrift som lød spændende og overkommelig…
Jeg er selv en madnørd og har kreeret et hav af opskrifter gennem årene, men aldrig beskæftiget mig med desserter. Men nu skulle det være, vigtige gæster kommer og din dessert skal prøves! (Gæsterne har forstand på mad og besøger ofte støvlelandet).
Så det var en chance at tage! Men men men: Alle tvivl og spekulationer gjort til skamme.
Den sad lige i skabet og fik kæmpe ros. Smag og konsistens var perfekt :-).
Tak Anna
Ih, hvor skønt Lars!
Jeg kan jo næsten ikke få et bedre kompliment – så kæmpe tak for det!
Og tak fordi du skriver det.
Kh Anna
Skal piskefløden piskes inden den vendes med marscaponen?
Hej Camilla
Nej, det skal den ikke. Den skal nok blive cremet, når du pisker det sammen med resten.
Kh Anna
Bedste tiramisu ever. 👍 Blød, lækker og meget smagsfyldt.
Så skønt at høre Karin! Elsker den virkelig også. Tak fordi du skriver.
Kh Anna
Skal fløden piskes inden den røres i mascarponen?
Hej Katrine. Nej det skal den ikke.
Kh Anna
Har lavet den for første gang! Det bliver ikke den sidste…!
Den smager vildt godt ❣️
Så dejligt at høre Annette! Den smager simpelthen også bare mega godt – det er jeg enig i.
Giv endelig opskriften stjerner med på vejen også. Det gør du under selve opskriften, hvor du ser op til 5 stjerner. Det vil gøre mig glad.
Kh Anna
Den fortjener absolut 5 stjerner.
Smagte fantastisk. Serverede den dagen efter jeg tilberedte den. Konsistensen var perfekt også dagen efter igen 🤗 Mine gæster var imponerede.
Skønt at høre Dorrit! Den er nemlig god i flere dage og udvikler bare endnu mere god smag.
Tak fordi du skriver.
Kh Anna
Klasse opskrift! INGEN til
Nytår troede på jeg selv havde lavet den, fordi jeg er så elendig i et køkken – så TAK!
Arh så dejligt at høre Nadia! Haha det er jo måske det største kompliment, at den smager som købt.
Tak fordi du skriver det.
Kh Anna
Kan man bruge andet end lady fingers
Hej Karina
Det ville jeg ikke anbefale. Jeg tror, at du får svært ved at finde noget lignende, der har samme sugeevne og bibeholder sammen konsistens. Jeg vil klart anbefale dig at bruge ladyfingers.
Er der en grund til, at du ikke vil/kan bruge dem?
Kh Anna
Fantastisk opskrift. Smager så lækker. Bedste Tiramisu vi har lavet. Jeg bruger Baileys hver gang. Giver en fantastisk smag. Kan se nogen skriver noget om, at den bliver for flydende. Det gjorde min også første gang. Du kan måske i opskriften sætte STREG og FED under at vende forsigtigt i pkt. 5. Det er her, at det gik galt for mig. Hvis man rører og ikke vender forsigtigt – så bliver det flydende. Tak for en dejlig opskrift.
Hej Peter
Hvor er det bare dejligt at høre! Og god pointe – jeg ville tro, at står der forsigtigt, så gør man det også forsigtigt, men jeg ser lige, om jeg kan understrege det lidt bedre.
Dejligt du kunne lide den!
Kh Anna
Øv, cremen bliver alt for flydende….den er meget løbende og slet ikke som en creme:-/ ..og den er ikke lagt sammen med lady fingers og kaffen endnu. Har fulgt opskriften til punkt og prikke, pisket æggesnapsen hvid og fin, vendt forsigtigt ….æv.
Hej Ida
Det er jeg ked af at høre. Der er så mange, der har gode erfaringer med opskriften (kan jeg se og læse), så der må næsten være gået noget galt.
Det er vigtigt at sige, at cremen, når du har rørt det hele sammen, vil være lidt flydende. Den skal nok sætte sig på køl. Det er dog også en tiramisu, der ikke står så fast, som den med æggehvider. Den er til gengæld meget mere cremet.
Måske du skal prøve at piske din cremen lidt mere, hvis den er for tynd? Så burde den tykne lidt. Og ellers tro på, at den nok skal sætte sig på køl.
Håber det hele lykkes, og du får en god tiramisu ud af det i sidste ende, for opskriften burde virke (har selv lavet den 10+ gange).
Kh Anna
Tak for en fantastisk opskrift. Det er første gang jeg har lavet tiramisu og bestemt ikke den sidste.
Jeg kan se at en skriver at cremen var flydende og det tænkte jeg også – men det satte sig og fik helt helt perfekt konsistens, luftig og lækker. Alle gæster var imponerede og sagde det var den bedste de havde smagt.
Hvor er det bare dejligt at høre Anne-Marie
Tak fordi du skriver det.
Kh Anna
Hej:) Jeg skal lave tiramisu til 30 mennesker. Ville du bare gange op og lave det i en omgang eller dele det i 2 eller evt. flere portioner? Jeg er i tvivl, om man kan blande og vende det hele grundigt nok sammen, hvis portionen bliver for stor.
På forhånd tak 🙂
Kære Jeanette
Det vil jeg umiddelbart sagtens mene, at du kan. Altså røre det hele sammen sammen – hvis du har store nok skåle.
Du kan også sagtens lave den to dage før, hvis du har behov for det. Den bliver kun bedre.
Kh Anna