Råvarer i sæson i oktober

Oktober er årets tiende måned og den anden efterårsmåned. Det er nu, hvor råvarerne blive færre, de simrende gryderetter flere og sutskoene skal frem igen. Desværre. Men det er jo heldigvis også de skiftende årstider, der gør, at vi sætter mere pris på vores favoritter, når de er der. Og efteråret og råvarer i sæson i oktober er heller ikke skidt. Der er masser af kål, græskar, svampe og masser af vildt kød og en del fisk i sæson.

Denne oversigt over råvarer i sæson i oktober byder på grøntsager, frugt, svampe, fisk og kød i sæson. Der er fokus på danske råvarer i sæson og ikke råvarer, der flyves eller sejles ind langvejs fra. Fisk er ofte det, der kan fiskes i Danmark eller tæt på, og kød er ofte ift. jagt og andre højsæsoner.

Hvorfor spise efter sæson? Det er her, råvarerne smager bedst, er billigst, er bæredygtige at købe og er nemme at få fat i.

Grøntsager

Bladselleri
Blomkål
Broccoli
Fennikel
Forårsløg
Græskar
Grønkål
Gulerod
Hvidkål
Hvidløg
Jordskokker
Kartoffel
Kinakål
Knudekål
Knoldselleri
Kålrabi
Løg
Palmekål
Pastinak
Persillerod
Porre
Rosenkål
Rødbede
Rødkål
Savoykål
Skorzenerrod
Spidskål
Squash

Frugt

Aronia
Blommer
Pære
Tranebær
Tyttebær
Æbler

Svampe

Bøgehatte
Champignon
Enoki
Kantareller
Karl Johan
Kejserhat
Pigsvamp
Portobello
Østershat

Fisk & kød

And
Fasan
Dådyr
Gedde
Helleflynder
Krondyr
Kulmule
Laks
Lange
Lyssej
Multe
Mørksej
Rødfisk
Rødspætte
Rådyr
Torsk
Vildsvin
Østers
Ål

Vil du inspireres til endnu flere opskrifter? Så kan du også følge mig på Instagram, hvor jeg deler meget mere madinspiration.