Råvarer i sæson i januar

Januar er årets første måned og den anden vintermåned. Det er ikke fordi, at måneden bugner af råvarer i sæson i januar, men ikke desto mindre er der stadig nogle gode sager som tonsvis af rodfrugter, masser af kål og gode citrusfrugter.

Denne oversigt over råvarer i sæson i januar byder på grøntsager, frugt, svampe, fisk og kød i sæson. Der er fokus på danske råvarer i sæson og ikke råvarer, der flyves eller sejles ind langvejs fra. Fisk er ofte det, der kan fiskes i Danmark eller tæt på, og kød er ofte ift. jagt og andre højsæsoner.

Hvorfor spise efter sæson? Det er her, råvarerne smager bedst, er billigst, er bæredygtige at købe og er nemme at få fat i.

Grøntsager

Beder – såsom rødbeder 
Grønkål
Gulerod
Hvidkål
Jordskok
Kartoffel
Knoldselleri
Kålrabi
Løg
Pastinak
Peberrod
Persillerod
Porre
Rosenkål
Ræddike
Rødkål

Frugt

Pærer
Æbler
Citrusfrugter (dog ikke lokale) såsom appelsiner og citroner

Champignon
Enoki
Kejserhat
Portobello
Østershat

Fisk & kød

And
Blåmuslinger
Dådyr
Fasan
Helleflynder
Krondyr
Kulmule
Rødfisk
Rådyr
Sild
Stenbider
Torsk

Vil du inspireres til endnu flere opskrifter? Så kan du også følge mig på Instagram, hvor jeg deler meget mere madinspiration.